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panna cotta au foin
Recettes, Recettes Sucrées

Panna cotta au foin

 

 Nous partageons aujourd’hui avec vous une recette de panna cotta au foin, originellement créée par Lauranne du blog Papill’hôte Normande et partagée avec nous par nos tous nouveaux producteurs Michel et Alain – fermiers bio. Michel et Alain sont spécialistes de foin culinaire et viande de bœuf surgelé. Pour découvrir […]

que faire avec la farine de drêche ?
Focus, Recettes

Que faire avec de la farine de drêche ?

 

 Nous avons récemment accueillis parmi nos producteurs l’entreprise Maltivor, spécialisée dans la production de farine de drêche en agriculture biologique. Mais au fait, c’est quoi la farine de drêche ? Et comment peut-on l’utiliser en cuisine ? Dans cet article, découvrez tous les conseils et recettes de Maltivor. D’où vient […]

comment faire des pancakes ?
Comment faire ?, Focus, Recettes, Recettes Sucrées

Comment faire des pancakes maison ?

 

 A la différence des crêpes françaises, très fines, les pancakes sont réalisées à partir d’une pâte épaisse, pour encore plus de gourmandise ! Déclinables en version sucrée ou salée, on apprécie particulièrement leur côté moelleux et aérien. Apprenez à faire des pancakes maison parfaits en suivant nos conseils de préparation. […]

asperge : tout savoir sur ce légume printanier
Non classé

Tout savoir sur l’asperge

 

 C’est la pleine saison de l’asperge, il faut en profiter ! Après cette période de gel, qui a retardé la récolte de nos maraîchers, elles sont toutes la, blanches, violettes ou vertes, prêtes à être cuisinées et dégustées dans vos assiettes ! Découvrez vite tout ce qu’il y a à […]

comment faire cuire des asperges
Comment faire ?, Focus, Fruits & Légumes

Comment faire cuire des asperges ?

 

 La pleine saison des asperges s’étalent d’avril à juin, pour les déguster correctement, savez-vous déjà comment faire cuire des asperges ? Voici tous nos conseils pour cuire parfaitement vos asperges par couleur : blanches, violettes et vertes ! Conseils d’avant cuisson des asperges Avant la cuisson, veillez à peler le […]

Ballotine de poulet moelleuse
Recettes Salées, Viandes

Ballotine de poulet, poireaux, champignons et navets

 

  Une recette de saison pour le printemps qui associe des saveurs françaises et asiatiques. La recette se compose d’une ballotine de poulet, de tagliatelles de poireaux, de champignons grillés, et de navets confits. Le plat est accompagné d’une sauce au vin blanc ainsi que d’une émulsion verte. Cette recette […]

viande maturée c'est quoi ?
Focus, Viandes

Qu’est-ce-que la viande maturée ?

 

 On associe souvent la notion d’affinage pour le fromage ou le vin, mais saviez-vous qu’elle pouvait également s’appliquer à la viande ? On parle alors de maturation de la viande et de viande maturée. C’est quoi au juste ? On dit d’une viande qu’elle est maturée, dès lors qu’elle est […]

rouleaux de printemps
Recettes, Recettes Salées

Rouleaux de printemps

 

 Une recette directement inspirée de la cuisine asiatique, pleine de fraicheur et de douceur, parfaite pour la saison : les rouleaux de printemps ! Ca vous tente ? Alors suivez nos conseils de préparation pas-à-pas. Découvrez également notre recette des rouleaux landais, parfaite rencontre entre l’Asie et les Landes. Commandez […]

haricots à la pérgourdine
Recettes, Recettes Salées

Haricots à la périgourdine

 

 Nous partageons avec vous une délicieuse recette réalisée par le Moulin de la Veyssière : les haricots à la périgourdine. Découvrez toutes nos recettes salées et sucrées ! A bientôt !

Christophe et Ketty - Conserveries des Sept Collines
Rencontres

Conserveries des Sept Collines

 

 Nous partons aujourd’hui à la rencontre de Christophe et Ketty, co-fondateurs des Conserveries des Sept Collines. Comment vous appelez-vous ? Parlez-moi un peu de vous ? Nous sommes Christophe Barut et Ketty Six, amis depuis de nombreuses années et co-fondateurs des Conserveries des Sept Collines. Ketty est de formation agronome […]