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Auteur : Justine

Salicorne dans son milieu naturel et conservée en conserve.
Focus

Tout savoir sur les algues alimentaires !

Les algues alimentaires… En voilà un sujet qui mérite d’être approfondi ! Souvent, l’on connait la très célèbre salicorne, la microscopique spiruline, la laitue de mer parce que son nom est amusant, et puis … C’est tout ! Et pourtant, la mer est un véritable jardin potager et recèle des […]

 
Actualités, Focus

Tout savoir sur les glaces !

Il existe plusieurs catégories de glaces. Zoom sur chacune de leur spécificité ! Ainsi, le sujet des glaces n’aura plus de secrets pour vous après ce tour d’horizon !  Différentes appellations pour les glaces ! Les glaces “classiques” Selon la DGCCRF, on peut appeler un produit “glace” dès lors qu’il s’agit […]

 
la myrtille bio
Actualités, Focus, Fruits & Légumes, Fruits et légumes de Saison

La myrtille bio, c’est quoi ?

La culture de la myrtille en France est confidentielle, et seuls une centaine d’arboriculteurs s’y consacrent. Parmi eux, quelques irréductibles la cultivent en Agriculture Biologique. Par conséquent, la culture de la myrtille bio est un must !  Fabrice, de la Ferme des Petits Fruits, met un point d’honneur à cultiver […]

 
le cochon corse : la race nustrale
Focus

Le cochon corse ou porc “Nustrale”

Le cochon Corse, ou porc “Nustrale”, est une race endémique à l’île de Beauté, reconnue officiellement depuis 2006. Son élevage remonte à plusieurs siècles, et repose sur une tradition pastorale caractérisée par l’utilisation d’un territoire montagnard. Cette race, rustique, se reconnait à sa robe noire, voire grise, ainsi qu’à sa croissance lente, et sa capacité génétique […]

 
Un plateau de charcuterie corse!
Focus

Zoom sur… La charcuterie corse !

La charcuterie corse sur Pourdebon, vous en rêviez ? Souhait exaucé ! Elle fait enfin son entrée sur Pourdebon, pour une année 2021 placée sous le signe de la tradition et de l’exception ! Car la charcuterie corse dont nous allons aujourd’hui vous causer, c’est la charcuterie corse fermière, la vraie, celle élaborée par des éleveurs-transformateurs passionnés qui mènent […]

 
Tout pour savoir comment bien choisir sa volaille de Noël !
Actualités, Viandes, Viandes

Quelle volaille de Noël choisir pour mon repas ?

Ca y est, les premières décorations de Noël sont en train d’être installées dans les rues, on pense à l’achat de son sapin de noël, et on se projette dans les menus de fêtes. Et qui dit repas festif, dit… volaille ! Un repas de Noël sans volaille est un […]

 
Bien choisir son gras, déveiné ou non déveiné ?
Actualités, Charcuteries, Comment faire ?, Focus

Comment bien choisir son foie gras ?

Noël approche et les fêtes de fin d’année se profilent … A quelques semaines de cette belle fête de famille, nous vous proposons quelques astuces pour bien choisir votre foie gras et connaître toutes les différences qui peuvent exister. La France étant, selon le CIFOG (comité interprofessionnel des palmipèdes à […]

 
Charcuteries, Comment faire ?, Focus, Recettes Salées

Comment faire un pâté en croûte maison ?

Pâté en croûte, pâté-croûte, d’origine lyonnaise ou lorraine… Le pâté en croûte est un monument de la charcuterie française ! Cette terrine cuite dans une pâte, traditionnellement brisée, peut faire peur à la confection, mais aussi à la cuisson ! Et pourtant, vous n’avez rien à craindre, si vous disposez […]

 
Actualités, Comment faire ?, Focus, Viandes

Comment faire son foie gras maison ?

Avec le temps des fêtes qui approche à grands pas, nous avions envie de vous partager des recettes et conseils pour réaliser votre foie gras maison.

 
Recettes Salées, Viandes

Rôti de porc au four

Le rôti de porc est une pièce de viande de choix que l’on cuisine au four de préférence. Découvrez ici comment le cuire à la perfection pour qu’il soit tendre et savoureux à souhait ! Et, comme l’automne qui pointe le bout de son nez, cette recette s’agrémente de frites […]