Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Confectionner sa pâte feuilletée maison peut sembler compliqué mais il n’en ai rien ! Il faut avant tout du temps, car le temps de repos entre chaque étape est long, quand bien même chaque geste ne prend que quelques minutes à la fois ! La règle, de la concentration, pour […]
Ce sont les vacances… On est bien, il fait beau, on partage du temps avec les gens que l’on aime. Les moments de convivialité sont les bienvenus, et l’on apprécie se retrouver autour de pique-nique ou d’apéros gourmands en famille ou entre amis. Et un apéro sans plateau de charcuterie n’est pas un […]
Le jambon est l’une des stars de la charcuterie, et se déguste suivant les envies, lors d’un apéro dinatoire, au cours d’un pique-nique et l’hiver le temps d’une raclette… Traditionnellement issu du porc (mais pas que !), le jambon recèle quelques secrets que l’on vous dévoile aujourd’hui. Enquête sur les […]
Star de la charcuterie, la “Pata Negra” se retrouve aujourd’hui à la carte de nombreux restaurants français. Ce terme désigne le jambon iconique espagnol, et nous allons voir dans cet article comment savoir reconnaître un vrai bon jambon ! Car l’usage de ce terme est aujourd’hui un peu galvaudé, et […]
La saison du thon rouge a commencé ! Ce poisson pélagique dont les gens raffole en sushis se déguste entre les mois de juin et d’octobre. Très apprécié pour sa saveur intense et sa chair tendre, il est aussi très… pêché. C’est pourquoi depuis 2007 un plan de sauvetage a […]
On dit de la tomme corse ou savoyarde qu’il en existe autant de variétés que de villages ! C’est dire la variété. De chèvre, de brebis ou de vache, la tome s’invite sur nos plateaux de fromages ! D’ailleurs, vous dites tome ou tomme, vous ? Connaissez vous la différence […]
Originaire de la région de Charolles, en Bourgogne, la viande de bœuf charolais est l’une des préférées des Français ! Première race à viande de France et d’Europe, le bœuf charolais est traditionnellement élevé dans le centre de la France. Enquête sur cette race bovine plébiscitée auprès du plus grand […]
Encore assez peu connu du grand public, le bœuf Simmental a su se faire une place aux côtés des Grands Crus de la viande bovine. Parfaitement adaptée aux exploitations herbagères et au relief montagneux, c’est une vache docile très appréciée par les éleveurs et qui se démarque par la qualité […]
Dans cet article, on vous donne toutes nos idées pour remplacer la viande rouge dans votre assiette en évitant les carences. Que l’on écoute la radio, lise les journaux ou regarde la télévision, un sujet revient sur toutes les lèvres aujourd’hui quand on parle d’alimentation : manger moins de viande rouge […]
Récemment, avec Pâques, nous nous étions demandé quels étaient les meilleurs morceaux de l’agneau. À quelques jours de la Pentecôte, vous souhaitez plutôt savoir quels sont les meilleurs morceaux du veau, et avoir des idées pour bien les cuisiner. Cet article passe en revue tous les morceaux du veau, du […]