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Viandes d’exception

Tout savoir sur les Viandes d’exception en France, Les meilleures races de bœuf, les meilleures races de boeufs françaises et races étrangères
Le bœuf de Kobé et le bœuf Wagyu, la rolls du bœuf, les meilleurs morceaux dans le bœuf, la viande de porc et les races rustiques françaises, les meilleurs morceaux dans le porc. La viande de veau d’exception, la viande d’agneau et ses meilleurs morceaux. La viande de gibier et les viandes d’exception originales !

 

Un article complet pour vous faire découvrir la viande de veau d'Aveyron et du Ségala
La viande de veau

Le veau du Ségala, c’est quoi ?

Le “veau d’Aveyron et du Ségala”, est rattaché à un terroir, le Ségala, et à un savoir-faire ancestral : celui des fermiers qui l’élèvent sous la mère depuis des générations. Reconnu par une IGP et un Label Rouge, il répond à un cahier des charges rigoureux. Un terroir, une histoire […]

 
Un article pour vous faire découvrir le bœuf Angus
les meilleures races étrangères de bœuf

C’est quoi le bœuf Angus ?

Troisième race de viande la plus recherchée sur le net après le bœuf de Kobe et le bœuf Wagyu, le bœuf Angus est la star des restaurateurs, qui apprécient le cuisiner pour sa tendreté sans pareille et son persillé réputé ! C’est pourquoi dans cet article, nous portons nos projecteurs sur cette race […]

 
les viandes d'exception originales

La viande de gibier, c’est quoi ?

Le gibier est une viande méconnue. Sanglier, chevreuil, biche, cerf, mais aussi lièvre, faisan et perdrix, la variété des espèces est importante, du mammifère au volatile ! Très appréciée des gourmets, de plus en plus plébiscitée par les grands chefs, la viande de gibier est aussi une alliée santé de […]

 
Des recettes avec viande de cheval
Comment faire ?, les viandes d'exception originales, Recettes Salées, Viandes

Comment cuisiner la viande de cheval ?

Avez-vous déjà goûté la viande de cheval ? Non seulement, cette viande rouge est délicieuse, mais elle a aussi des caractéristiques nutritionnelles plus importantes que d’autres viandes. Elle est riche en fer et apporte d’autres minéraux et de vitamines telles que le B12, B3 et le zinc. De plus, c’est […]

 
L'élevage d'agneau de pré-salé de la Ferme des Obiones, à deux pas du Mont Saint-Michel
La viande d'agneau

L’agneau de pré-salé, c’est quoi ?

Début octobre 2020, notre petite équipe s’est aventurée au Mont Saint-Michel, direction la Ferme des Obiones. Nous avons rendu visite à Sophie et Félix, tous deux éleveurs d’agneau de pré-salé. Nous en sommes repartis les poumons remplis de bon air iodé, d’images plein la tête et de connaissances approfondies sur cet […]

 
L'élevage de porcs Cul Noir du Limousin se pratique de façon extensive, en plein air. Les animaux mangent ce que la nature leur offre, et spécialement des glands et des châtaignes en automne.
Les meilleures races de porc en France

C’est quoi le porc Cul Noir Limousin ?

La race porc Cul Noir Limousin fait partie des 6 races rustiques et locales de porc français. De souche ibérique, on nomme cette race “Cul Noir” en raison des taches noires qui mouchètent son corps et particulièrement son arrière-train. Bon marcheur, véritable garde-manger sur pattes, le Cul Noir du Limousin fabrique un gras et donc une viande exceptionnelle, et fait […]

 
comment cuisiner l'autruche
les viandes d'exception originales

Comment cuisiner l’autruche ?

Saviez-vous qu’un oeuf d’autruche équivaut à 20 à 22 oeufs de poule ? Que la viande d’autruche contient jusqu’à 14% fois moins de gras que la viande de boeuf ? Vous aimeriez en savoir plus sur ce drôle d’animal ? On vous emmène avec nous savoir comment cuisiner l’autruche ? Bienfaits […]

 
porc kintoa basque tout savoir sur cette race rustique
Les meilleures races de porc en France, Viandes

Qu’est-ce que le Porc Kintoa ?

En 2016, la viande de porc Kintoa est labellisée AOP, les producteurs doivent suivre un cahier des charges strict pour proposer une viande d’une grande qualité aux consommateurs. Le porc Kintoa, qu’il soit dégusté en viande fraiche ou en jambon, est fondant et juteux en bouche, on y découvre des […]

 
Un plateau de charcuterie corse!
La viande de porc

Zoom sur… La charcuterie corse !

La charcuterie corse sur Pourdebon, vous en rêviez ? Souhait exaucé ! Elle fait enfin son entrée sur Pourdebon, pour une année 2021 placée sous le signe de la tradition et de l’exception ! Car la charcuterie corse dont nous allons aujourd’hui vous causer, c’est la charcuterie corse fermière, la vraie, celle élaborée par des éleveurs-transformateurs passionnés qui mènent […]

 
Les meilleures races de porc étrangères

Le cochon Mangalica, c’est quoi ?

Connaissez vous le cochon Mangalica, ce cochon laineux originaire d’Europe de l’Est ? Il s’agit de l’une des races de porc les plus vieilles d’Europe ! Après avoir été menacée de disparaître, cette race est aussi l’une des plus prisées des grands chefs. Pourquoi ? La qualité de son élevage […]