Articles Récents

Salicorne dans son milieu naturel et conservée en conserve.
Focus

Tout savoir sur les algues alimentaires !

 

 Les algues alimentaires… En voilà un sujet qui mérite d’être approfondi ! Souvent, l’on connait la très célèbre salicorne, la microscopique spiruline, la laitue de mer parce que son nom est amusant, et puis … C’est tout ! Et pourtant, la mer est un véritable jardin potager et recèle des […]

Les fondateurs de Syba - Glaces végétales
Rencontres

Sÿba – Glaces végétales

 

 Aujourd’hui nous rencontrons Sÿba, créateur français de glaces 100% végétales. Comment vous appelez-vous ? Parlez-moi un peu de vous. Nous sommes Camille & Mickaël les fondateurs de Sÿba et tout comme la marque, nous sommes nés sous le soleil Avignonnais ☀️  Mickaël est chef pâtissier, il a évolué pendant plus […]

quel est le rôle du sel dans la nourriture ?
Focus

Quel est le rôle du sel dans la nourriture ?

 

 Le sel n’est pas qu’un simple exhausteur de goût. C’est un véritable allié de la cuisine ! Nous avons cherché à en savoir plus sur l’or blanc de l’Océan. Nous sommes donc allés à la rencontre de nos experts du sujet : les Artisans du Sel de Guérande. Découvrez avec […]

Actualités, Focus

Tout savoir sur les glaces !

 

 Il existe plusieurs catégories de glaces. Zoom sur chacune de leur spécificité ! Ainsi, le sujet des glaces n’aura plus de secrets pour vous après ce tour d’horizon !  Différentes appellations pour les glaces ! Les glaces “classiques” Selon la DGCCRF, on peut appeler un produit “glace” dès lors qu’il s’agit […]

Photo de poisson grillé Quel poisson au barbecue
Comment faire ?

Quels poissons pour le barbecue ?

 

Tous les poissons peuvent être cuisinés au barbecue, il faut juste savoir comment s’y prendre ! Il y a différentes méthodes pour différents poissons.

moules bio : qu'est-ce que c'est ?
Coquillages et crustacés, Focus

C’est quoi des moules bio ?

 

 Mais saviez-vous par exemple que les moules pouvaient être bio ?Découvrez avec nous tous les secrets de ce mollusque ! La pleine saison des moules commence en juillet et dure jusqu’à janvier ! C’est donc la période idéale pour se régaler d’un bon plat de moules. Les recettes sont légion […]

la myrtille bio
Actualités, Focus, Fruits & Légumes, Fruits et légumes de Saison

La myrtille bio, c’est quoi ?

 

 La culture de la myrtille en France est confidentielle, et seuls une centaine d’arboriculteurs s’y consacrent. Parmi eux, quelques irréductibles la cultivent en Agriculture Biologique. Par conséquent, la culture de la myrtille bio est un must !  Fabrice, de la Ferme des Petits Fruits, met un point d’honneur à cultiver […]

fromage biologique
Actualités, Focus

C’est quoi le fromage bio ?

 

 Le fromage biologique est fabriqué à partir de lait issu d’exploitation respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les ingrédients doivent provenir à 95 % de l’agriculture biologique. Certains ingrédients entrant dans la fabrication du fromage ne peuvent pas avoir le label bio. C’est le cas du sel considéré […]

viande biologique
Actualités, Focus

C’est quoi la viande bio ?

 

 La viande bio est issue exclusivement d’élevage conduit selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les élevages doivent être composés d’animaux nés et élevés sur une exploitation respectant les principes de l’agriculture biologique. Pourquoi consommer de la viande bio ? Les animaux sont élevés avec un accent sur le […]

les glaces de la promesse
Rencontres

Les glaces de la Promesse

 

 Nous partons aujourd’hui découvrir les délicieux glaces et sorbets artisanaux de l’exploitation agricole la Promesse. Comment vous appelez-vous ? Parlez-moi un peu de vous ? Nous sommes Gaëlle et Mikaël des Glaces de la Promesse. Les Glaces de la Promesse, c’est tout d’abord une petite ferme laitière depuis 4 générations […]