Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Il y a les huîtres que l’on aime retrouver au bord de la mer, et celles qui nous donnent envie de prendre le temps de les découvrir. Si on savait déjà que les huîtres étaient bonnes pour la santé, on sait aussi qu’elles sont bonnes dans l’assiette ! Les huîtres […]
La viande de veau, c’est une chair fine, tendre et délicate. On l’adore pour son goût doux, mais elle demande une cuisson précise. Trop longtemps sur le feu, elle peut perdre son moelleux. Trop rapidement, certains morceaux restent fermes ou insuffisamment cuits. Si vous savez maintenant cuire à la perfection […]
Après avoir découvert les bienfaits de l’huître, il fallait passer en cuisine. Une huître fraîche, quelques herbes, une garniture bien parfumée et un passage express au four : les huîtres Rockefeller ne ressemblent pas aux huîtres que l’on déguste simplement avec du citron. Cette spécialité venue de La Nouvelle-Orléans transforme […]
À l’automne, les châtaignes s’invitent partout. Sur les marchés, dans les paniers des producteurs et même au détour d’une balade en forêt, elles annoncent le retour des recettes réconfortantes. Mais ce fruit (oui oui, il s’agit bien d’un fruit) ne se limite pas aux châtaignes grillées ou au traditionnel velouté. […]
Et si le crumble remettait son manteau d’automne ? Dans cette version salée, la douceur de la butternut rencontre le fondant des châtaignes et le goût délicatement fumé de la truite. Le tout se glisse sous une pâte croustillante, pour un plat généreux et réconfortant. Ce crumble butternut réunit tout […]
Les paupiettes de veau, c’est LE plat réconfortant qui plait toujours autant. Elles sont généreuses, faciles à préparer et se déclinent avec de nombreuses garnitures. Pourtant, leur cuisson demande un peu d’attention. Une température trop forte peut dessécher la viande. À l’inverse, une cuisson trop courte laisse la farce insuffisamment […]
Il est temps de ressortir les plats à gratin et de préparer des petits plats réconfortants ! Ca tombe bien, car je vous en propose une qui change un peu. Un gratin marin tout doux ! Le haddock poché et les pommes de terre forment un duo simple, généreux et […]
On ne sait pas si vous l’avez déjà remarqué, mais le veau corse ne ressemble pas tout à fait au veau de boucherie que l’on connaît. Après des vacances au grand air corse à arpenter les sentiers et déguster toutes les bonnes choses de ce terroir, il est temps que […]
Un cheesecake… mais pas celui auquel vous pensez ! Ici, pas de sucre ni de fruits rouges : les biscuits salés rencontrent la ricotta, la feta, les olives et le thon fumé, avant de laisser toute la place aux tomates cerises. Ce cheesecake salé aux tomates cerises se prépare sans […]
On les aime pour leur petit goût iodé, leur fraîcheur et ce plaisir de les partager autour d’une grande tablée. Mais saviez-vous que les huîtres sont aussi de véritables petites pépites nutritionnelles ? Riches en protéines, en zinc et en vitamine B12, elles donnent un joli coup de pep’s à […]