Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Avez-vous déjà entendu parler de la culture sauvage ? Ce terme peut sembler contradictoire, et pourtant, il définit une pratique ancestrale qui revient sur le devant de la scène. Loin des champs tirés au cordeau, la culture sauvage nous invite à repenser notre lien à la terre. Chez Pourdebon, nous […]
Épaisse, moelleuse et généreuse, la couquebaque fait partie de ces recettes du Nord que l’on partage sans façon. À mi-chemin entre la crêpe et le gâteau, on l’aime pour sa texture épaisse et son goût unique, apporté notamment par la bière. Derrière cette spécialité régionale se cache une longue histoire, […]
Que diriez-vous de sublimer une volaille de nos terroirs avec DUCASSE Conseil ? Jérôme, directeur de DUCASSE Conseil, retrouve Nicolas co-fondateur de Pourdebon Pro, pour lui proposer un boudin blanc de volaille truffé. Une recette pas si compliquée en suivant les conseils de pro. Vous n’aurez plus qu’à les déguster […]
Véritable star de la région Grand Est, on ne présente plus la flammekueche. Fine, croustillante et généreusement garnie, elle fait partie de ces recettes qui racontent une région à elles seules. Née en Alsace, elle incarne la cuisine du partage, celle que l’on pose au centre de la table et […]
Vous avez aimé déguster les bons produits de janvier ? Ca tombe bien car ce mois-ci de nouveaux vous attendent. Ils sont gorgés de vitamines, plein de couleurs et de goût ! Mais manger de saison, c’est aussi soutenir nos producteurs. Que ce soit pour les fruits et légumes, les […]
Cidre Mauret, c’est l’histoire d’une idée née loin de la France, autour d’un verre partagé en Australie. En quête d’alternatives à la bière, Romain et son associé Maxime découvrent le “cider” anglo-saxon et décident, à leur retour, de se lancer dans l’aventure. En s’appuyant sur l’héritage cidricole français et l’histoire […]
Vous connaissez déjà les petits choux farcis comme en Corrèze, cette fois-ci, ils prennent un peu le large ! C’est notre super collègue Léa qui nous propose une délicieuse recette de chou farci à la japonaise. Un plat qu’elle a préparé à 4 mains avec sa maman japonaise. Autant vous […]
Si vous aimez les bons produits, vous n’êtes pas sans savoir que bien choisir sa viande est primordial. Et l’acheter en circuit court change la façon de cuisiner et de consommer. On prend le temps de comprendre d’où vient la viande et comment elle a été produite. Le goût devient […]
Le métier de cueilleur nous ramène à l’essentiel. Loin des cultures intensives, cet artisan du végétal parcourt les forêts, les prairies et les montagnes pour dénicher des trésors sauvages. Entre patience, observation et respect profond de la biodiversité, le cueilleur nous offre le meilleur de la nature. Souvent là où […]
À l’Huilerie d’Auron, en Centre-Val de Loire, Samuel et Ondine font revivre une belle maison ancrée dans le patrimoine local. En reprenant cette huilerie centenaire du Berry, ils ont alors choisi de préserver un savoir-faire artisanal. Entre machines d’origine, fruits locaux et huiles pleines de caractère, ils perpétuent alors une […]