Le Blog – Actualités, Rencontres et Recettes
Pour les fêtes de fin d’année, faites-vous plaisir et apprenez à barder une volaille. Mais déjà qu’est-ce qu’une barde ? Il s’agit d’une bande assez mince d’environ 1 mm d’épaisseur, taillée dans la bardière du porc (ce que l’on appelle aussi le « gras dorsal »), qui entoure parfois les rôtis de […]
Les artichauts peuvent s’utiliser de différentes manières en cuisine, c’est pourquoi il est indispensable de savoir comment tourner un artichaut. Jeunes et tendres, ils peuvent s’utiliser en gratin, omelette, ou bien encore en beignets. Les fonds que nous allons apprendre à tourner, se servent surtout farçis, en salade ou comme […]
Peler à vif et couper un agrume, c’est très simple, à condition de réaliser correctement ces étapes dans le bon sens. Cette méthode permet de peler à vif et couper n’importe quel agrume. Qu’il soit de genre « citrus » (comme le bergamote, le bigarade, le cédrat, le citron, la clémentine, la […]
C’est aujourd’hui Mélanie qui nous raconte l’histoire d’ Atelier PotPote, une conserverie artisanale 100% bio ! Atelier PotPote, la première conserverie artisanale de fruits et légumes 100% BIO en région Nantaise est née en mai 2017 pour proposer aux consommateurs des recettes de soupes, de gazpachos et de smoothies. Partant du […]
Les abats n’ont pas forcément toujours bonne presse, pourtant ils sont souvent très appréciés des gastronomes. Ils servent d’ailleurs de base à de nombreux plats savoureux d’origine régionale comme les tripes, le gras-double, la fressure ou encore les tripoux, nous vous en disons plus sur ce fameux « cinquième quartier ». Les […]
Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Frank, qui nous raconte l’histoire de la Bonne Pâte de Beauce et son parcours personnel. Après des études et des expériences professionnelles toujours orientées vers le monde agricole, je suis revenu vers la ferme familiale dans l’idée de faire perdurer une exploitation qui a […]
Un velouté de courge c’est déjà délicieux, mais lorsqu’il s’associe au foie gras, il devient une parfaite entrée pour les fêtes. Et retrouvez toutes nos autres recettes !
Pour une mise en bouche pleine de saveurs, optez pour ces croissants feuilletés au saumon fumé. Et retrouvez toutes nos autres recettes !
Vous cherchez une recette originale pour combler vos invités dès l’entrée ? Ces poires, mousse de roquefort et chips de jambon raviront toutes les papilles ! Le jambon de Pierre Matayron est le plus de cette recette, pleine de saveurs. Et retrouvez toutes nos autres recettes !
Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Kevin Juliac, créateur de l’entreprise artisanale Don Juliac, spécialisée dans la production de rhum arrangés. L’histoire de Don Juliac Kevin a créé sa première entreprise « Pitit jardinier, sauvetage de jardin en friche » à tout juste 14 ans. Désireux d’apprendre de nouvelles compétences, il […]