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les meilleures races françaises : Le bœuf charolais, la référence auprès du grand public
le bœuf Aubrac
le bœuf Salers
les AOP autour des races de bœuf : bœuf de Charolles, bœuf Maine Anjou, taureau de Camargue AOP
L’AOP Fin Gras du Mézenc, vous connaissez ? Voici quelques indices : viande saisonnière et haute couture, protégée par une AOP depuis 2006, et issue d’un savoir-faire traditionnel et séculaire… Ce n’est pas une race, mais le nom d’un type de viande de bœuf, reconnue pour un terroir fantastique, le […]
Originaire de la région de Charolles, en Bourgogne, la viande de bœuf charolais est l’une des préférées des Français ! Première race à viande de France et d’Europe, le bœuf charolais est traditionnellement élevé dans le centre de la France. Enquête sur cette race bovine plébiscitée auprès du plus grand […]
« Le boeuf d’Aubrac a le torse rond et trapu, les jambes courtes, le pelage fauve ». Ainsi Victor Hugo s’exprimait donc dans Les Travailleurs de la mer au sujet de la vache Aubrac. Ajoutez à cela de longues cornes en forme de lyre, et un regard charmeur maquillé de noir, et […]
