Le bleu d’Auvergne est un fromage AOP à pâte persillé produit exclusivement en Auvergne. Son goût fort et authentique le rend unique. En cuisine, le bleu d’Auvergne donnera du caractère à vos recettes. Pour accompagner vos plats avec ce fromage si unique, rien de mieux que de réaliser une sauce. Découvrez notre recette de sauce au bleu d’Auvergne. Un classique qui accompagnera à merveille vos viandes et autres accompagnements !
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C’est quoi le bleu d’Auvergne ?
Vous êtes curieux de découvrir les secrets du bleu d’Auvergne ? A chaque bouchée, ce fromage AOP emblématique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, nous transporte dans un voyage gustatif unique. Avec sa pâte persillée et son goût puissant, le bleu d’Auvergne séduit les palais les plus fins depuis des générations. Mais qu’est-ce qui rend ce fromage si spécial ? C’est sans doute dû à ses méthodes de fabrication traditionnelles qui respectent un cahier des charges strict, mais également à ses secrets d’affinage ! Apprenez à reconnaître ses saveurs uniques et à l’apprécier dans vos plats préférés. On se laisse séduire par son caractère authentique et on le déguste au naturel ou en le cuisinant à toutes les sauces…
La recette de la sauce au bleu d’Auvergne
Le bleu d’Auvergne se déguste tel quel, mais il est aussi délicieux quand il est cuisiné. On vous propose une sauce au bleu d’Auvergne qui accompagnera parfaitement viande, burger, légumes… Bref, elle apportera beaucoup de gourmandise à tous vos plats !
Sauce au bleu d’Auvergne
Ingrédients
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Coupez le bleu d'Auvergne en petits morceaux. Ajoutez le fromage et la crème avec le beurre.
- Faites mijoter quelques minutes. Ajoutez le sel et le poivre
- Servez votre sauce avec une viande et l'accompagnement de votre choix.
Pour accompagner votre sauce au bleu d’Auvergne :
Cette sauce se marie très bien avec de la viande rouge. Même si on peut penser directement à un steak de bœuf, une côte de boeuf ou une bavette, il existe de nombreuses autres alternatives. Pour rester dans la région, pourquoi pas déguster un bison d’Auvergne dans un burger à tomber ?
Burger de bison et sa sauce au bleu d’Auvergne
Ingrédients
- 1 pain à burger
- 200 g de viande de bison de Bisons d'Auvergne
- 2 oignons
- 2 tranches de bacon
- 1 grosse tranche de bleu d'Auvergne
- Cornichons
- Oignons frits
- mayonnaise de Maison Martin-Pouret
Instructions
Pour la compotée d'oignons :
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés dans la poêle.
- Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Préparation du burger :
- Dans un saladier, mélangez la viande de bison hachée avec du sel et du poivre.
- Formez votre steak et faites-le cuire selon votre préférence.
- Ajoutez une tranche de bleu d'Auvergne sur le dessus pour qu'elle puisse fondre légèrement.
- Faites griller légèrement le pain à burger.
- Sur la moitié inférieure du pain, étalez de la mayonnaise.
- Ensuite, ajoutez la compotée d'oignons.
- Placez le steak de bison et la tranche de bleu d'Auvergne.
- Ajoutez les oignons croustillants sur la viande de bison ainsi que des cornichons.
- Couvrez avec la moitié supérieure du pain à burger.
- Servez le burger de bison avec des frites et régalez-vous !
Quelques variantes à cette sauce pour varier les plaisirs…
Sauce au maroilles
Sauce au maroilles
Ingrédients
Instructions
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Coupez le maroilles en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche et le maroilles. Mélangez bien jusqu'à ce que le maroilles soit complètement fondu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud avec les frites.
- Bon appétit !
Sauce poulette
Sauce poulette
Ingrédients
- 1/2 litre de bouillon de volaille Notre recette zéro gaspi ici
- 2 Échalotes
- 10 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 citron (pour le jus)
- 1 c. à s. de persil haché
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par éplucher et ciseler finement les échalotes.
- Faites-les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 mn sans coloration.
- Versez la sauce blanche (réalisée avec du bouillon de volaille) et la crème fraîche et porter à ébullition tout en fouettant, puis retirez du feu.
- Dans un bol, ajoutez les jaunes d’oeufs et le jus de citron, mélangez le tout.
- Versez le contenu du bol dans la sauce et laissez épaissir sur feu doux toujours en mélangeant.
- Ajoutez le persil haché.
- Goûtez et assaisonnez selon votre goût.
- Servir chaud avec une volaille ou un poisson blanc !
- Bon appétit !
Pour une version plus gourmande et gastronomique, pensez au canard.
Les possibilités avec cette sauce sont infinies alors, faites-vous plaisir !
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