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Coquillages et crustacés

Langoustine rolls
Coquillages et crustacés, Recettes Salées

Langoustines rolls (Lobster rolls)

Le lobster rolls est un plat typique de la cuisine nord-Américaine. Il s’agit d’un pain à hot-dog garni de homard ou parfois de crabe. Aujourd’hui avec Ô’poisson, nous vous proposons notre version du lobster rolls, le langoustines rolls. Une revisite de ce casse-croûte américain avec de belles langoustines ! Pour […]

 
Tout savoir sur la palourde : les reconnaitre, les préparer, les cuisiner
Coquillages et crustacés

Tout savoir sur la palourde !

Voici un article pour tout savoir sur la palourde : ce qu’elle est, comment la nettoyer, la préparer, la cuisiner ! La palourde, c’est quoi ? La palourde fait partie de la grande famille des fruits de mer, et plus spécifiquement de la sous-famille des coquillages. Les coquillages sont des […]

 
Comment dresser son plateau de fruits de mer avec Ô' poisson
Coquillages et crustacés

Comment dresser son plateau de fruits de mer

Le plateau de fruits de mer est généralement associé à un plat festif ! C’est un plat qui réunit toute la famille ou les amis pour un moment de partage convivial. Pour réaliser ce fameux plat, ce n’est pas si dur, il suffit de bien choisir ses fruits de mer […]

 
Moules avec une sauce au roquefort
Coquillages et crustacés, Recettes

Moules au roquefort

Nous avons récemment sorti notre livre “Manger Pour de bon“, un livre de recette avec des portraits de producteur. Aujourd’hui nous vous partageons une recette issue de notre livre, les moules au roquefort Après avoir appris à cuisiner les moules, il faut maintenant les accompagner ! Les moules frites sont […]

 
moules bio : qu'est-ce que c'est ?
Coquillages et crustacés, Focus

C’est quoi des moules bio ?

Mais saviez-vous par exemple que les moules pouvaient être bio ?Découvrez avec nous tous les secrets de ce mollusque ! La pleine saison des moules commence en juillet et dure jusqu’à janvier ! C’est donc la période idéale pour se régaler d’un bon plat de moules. Les recettes sont légion […]

 
comment faire cuire des fruits de mer
Comment faire ?, Coquillages et crustacés, Focus

Comment cuire les fruits de mer ?

Tout au long de l’année on peut se régaler en dégustant de délicieux coquillages et crustacés, mais savez-vous correctement comment cuire les fruits de mer ? Comment cuire des coquillages ? Coques et palourdes Les coques et les palourdes sont souvent gorgées de sable car il s’agit de coquillages dits […]

 
Recette gambas snackées
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Gambas snackées, maïs grillé et sauce chimichurri

C’est bientôt le printemps ! Alors voici une délicieuse recette de gambas snackées, maïs grillé et sauce chimichurri par Samuel Albert, que notre producteur Obsiblue a partagé avec nous. Retrouvez également une autre recette proposée par notre producteur Obsiblue: le carpaccio de Noix de Saint-Jacques et Gambas Bleue. Pour acheter […]

 
interview Dag Naess
Coquillages et crustacés, Rencontres

Obsiblue – Gambas bleues de Nouvelle-Calédonie

Nous partons aujourd’hui à la rencontre de Dag NAESS, notre producteur d’Obsiblue – Gambas bleues de Nouvelle-Calédonie. Comment vous appelez-vous ? Dag NAESS. Pour que les français retiennent mon prénom j’ai l’habitude de dire « comme Dagobert mais coupé ». Parlez-moi un peu de vous ? Je suis norvégien d’origine, j’habite en […]

 
huître triploïde comment la reconnaitre
Coquillages et crustacés, Focus

C’est quoi des huîtres triploïdes ?

Depuis quelques années, quand il s’agit des huîtres, nous entendons souvent parler d’huître triploïde en opposition aux huîtres diploïdes. Qu’est-ce-qu’une huître triploïde ? Dans le cycle naturel de l’huître, la reproduction a lieu une fois par an, en été. C’était ainsi, et les ostréiculteurs avaient pris l’habitude de ne pas […]

 
Choucroute de la mer
Coquillages et crustacés, Recettes, Recettes Salées

Choucroute de la mer

Nous sommes plus qu’heureux de vous retrouver aujourd’hui avec une recette créée par Clarisse, du compte Instagram @Betterclaf : La Choucroute de la mer !