Ca pourrait presque être le titre du tube de l’été : “le soleil brille, la plancha chauffe”… et l’envie de saveurs iodées se fait sentir ! Les encornets en persillade à la plancha sont la promesse d’un repas rapide, délicieux et savoureux. Oubliez les longues préparations, ce plat est un hymne à la simplicité et à la fraîcheur. La tendreté des encornets, le parfum de l’ail et du persil, le tout saisi à la perfection sur une plancha bien chaude… C’est une invitation au voyage gustatif, un aller simple vers les côtes méditerranéennes. Préparez-vous à régaler vos papilles et celles de vos convives avec ce plat qui sent bon les vacances. Le goût de la mer n’a jamais été aussi accessible !
La plancha : le secret d’une cuisson parfaite
La clé d’encornets réussis à la plancha ? Une cuisson rapide et vive ! La plancha, avec sa chaleur uniforme et élevée, est l’outil idéal pour saisir les encornets en quelques minutes. Vous obtenez ainsi une texture tendre et légèrement croustillante, sans qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Préchauffez bien votre plancha, badigeonnez les encornets d’un filet d’huile d’olive de nos producteurs, puis jetez-les sur la surface brûlante. Quelques minutes de chaque côté suffisent. Ajoutez ensuite une généreuse persillade maison, préparée avec de l’ail frais et du persil ciselé.
Le mariage des saveurs est un pur délice ! Cette méthode de cuisson préserve toutes les qualités gustatives des encornets et vous garantit un plat plein de saveurs. C’est la promesse d’un repas léger et gourmand, parfait pour les beaux jours (mais pas que) !
Comment nettoyer facilement ses encornets ?
Vous avez acheté des encornets entiers et vous vous demandez comment les préparer ? Pas de panique, c’est plus simple qu’il n’y paraît ! Commencez par séparer la tête du corps en tirant doucement. Retirez ensuite le cartilage transparent (la plume) qui se trouve à l’intérieur du corps. Videz l’intérieur et rincez bien sous l’eau froide. Pour les tentacules, coupez juste au-dessus des yeux et retirez le bec. Vous pouvez aussi retirer la peau fine qui recouvre le corps, mais ce n’est pas obligatoire. Une fois nettoyés, coupez les encornets en anneaux ou laissez-les entiers si ce sont des petits.
Ce petit travail de préparation vous assure des encornets impeccables, prêts à être sublimés par la cuisson à la plancha. C’est un geste simple qui fait toute la différence pour un résultat optimal et un plaisir garanti !
La recette des encornets en persillade à la plancha
Marine, du blog marineiscooking, sort sa plancha pour nous préparer une recette estivale à tomber. Les encornets en persillade à la plancha à ce don d’être très simple à préparer et surtout délicieux ! Que vous soyez en vacances ou pas, vous allez adorer préparer ce plat convivial gorgé de saveurs iodées. Et vous, comment préparez-vous vos encornets ? Dites-nous tout en commentaire…
Encornets en persillade à la plancha
Ingrédients
- 800 g d'encornets nettoyés (corps et tentacules) de chez Luximer
- 4 gousses d'ail
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron
- 1/2 bouquet de persil frais
- sel et poivre
Instructions
- Rincez et séchez soigneusement les encornets nettoyés (corps et tentacules). Si les corps sont gros, incisez-les légèrement en croisillons sur une face pour qu'ils s'ouvrent joliment à la cuisson et absorbent mieux la marinade.
- Écrasez 4 gousses d'ail, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d'olive, le persil frais ciselé et le jus de citron. Mélangez bien.
- Enrobez les encornets de cette marinade dans un plat ou un sac hermétique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
- Faites chauffer la plancha à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (l'eau doit crépiter au contact).
- Égouttez les encornets et disposez-les sur la plancha huilée, sans les superposer. Laissez saisir sans trop bouger (2-3 min par face).
- Retournez les encornets et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien saisis et légèrement caramélisés en surface, mais encore tendres à cœur.
- Retirez les encornets de la plancha, parsemez généreusement du reste de persillade et servez immédiatement.
- Bon appétit !
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A propos de Luximer
« Établi au cœur de la Bretagne, entre l’île de Bréhat et Perros-Guirec, LUXIMER est né en 2007 de la passion de professionnels de la mer , désireux de partager des produits frais et de haute qualité. Depuis plus de 15 ans, nous expédions nos trésors de l’océan partout en France, directement de la côte bretonne à votre assiette. Nous répondons ainsi à la demande croissante des consommateurs qui souhaitent s’approvisionner en circuit court, avec des produits authentiques et respectueux des saisons.
- Un large choix de poissons frais et de fruits de mer, directement issus de la pêche bretonne.
- Des spécialités de conserverie marine : soupes, rillettes, sauces.
- Des algues alimentaires (fraîches ou déshydratées)
- Et désormais, une gamme traiteur maison, préparée directement à Saint-Quay-Portrieux par notre chef : parmentier de saumon, poulpe mariné, accras de poissons… prêts à déguster ! Offrez-vous le goût de la mer chez vous, en toute simplicité et avec la garantie de produits d’exception.«
