Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Aujourd’hui, nous allons parler poisson ! Mais pas d’un morceau en particulier… Le poisson entier. Et notamment de la daurade ou dorade. Lorsqu’elle est entière, elle impressionne parfois au moment de l’achat. Pourtant, elle se prépare avec une grande simplicité. Demandez à votre poissonnier de la vider et de l’écailler. […]
Lorsqu’on achète du poisson, avez-vous déjà remarqué une mention comme FAO 27 ou FAO 37 sur l’étiquette ? Ces chiffres peuvent sembler mystérieux. Pourtant, ils donnent une information précieuse sur l’origine du produit. La zone FAO indique la grande région maritime dans laquelle le poisson a été pêché. Elle ne […]
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
Ca pourrait presque être le titre du tube de l’été : “le soleil brille, la plancha chauffe”… et l’envie de saveurs iodées se fait sentir ! Les encornets en persillade à la plancha sont la promesse d’un repas rapide, délicieux et savoureux. Oubliez les longues préparations, ce plat est un […]
Envie d’évasion sans quitter votre cuisine ? Direction les Antilles, et c’est Justine de l’équipe qui nous y emmène ! La chiquetaille de morue est bien plus qu’une simple salade de poisson ; c’est une véritable institution gourmande qui fait vibrer les papilles de la Guadeloupe à la Martinique. Imaginez […]
Quand l’été et les vacances sont là, on a envie de partager des moments simples et gourmands. Quoi de mieux qu’une tartine de sardines pour lancer les festivités ? Ce petit poisson argenté, star de nos côtes françaises, s’invite à votre table pour un apéritif riche en saveurs. C’est une […]
Le maquereau au vin blanc, c’est le bon goput qui nous amène directement les pieds dans l’eau ! Ce petit poisson argenté, souvent sous-estimé, est pourtant une véritable star. Simple, authentique et terriblement savoureux, il se marie à merveille au vin blanc. On adore cette recette qui sublime la fraîcheur […]
Qui a dit que le burger devait forcément rimer avec steak de bœuf ? Aujourd’hui, nous vous invitons à bousculer les codes avec une version marine qui va faire chavirer vos papilles : le burger de saumon de Justine ! À la fois léger, riche en bons nutriments et terriblement […]
Prendre soin de sa santé commence souvent par le contenu de son assiette. Parmi les nutriments essentiels à notre vitalité, les Oméga-3 occupent une grande place, et le poisson en est l’une des meilleures sources naturelles. Chez Pourdebon, nous croyons que bien manger, c’est d’abord comprendre ce que la nature […]
Oubliez les toasts classiques et laissez-vous tenter par une création qui bouscule les papilles ! On dit oui au mariage de la puissance iodée de l’anchois à la douceur d’une brioche dorée et au pep’s acidulé du kumquat. Agrémentée de pickles d’algues pour une touche d’originalité, cette recette est une […]