Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Ces derniers temps, avec les températures qui baissent, les petits plats mijotés s’invitent sur les tables. Pour changer un peu, je voulais vous en proposer un à base de poisson. Et quoi de mieux pour se réchauffer les papilles et se régaler qu’une joue de boeuf aux épices. Une recette […]
On vous propose aujourd’hui de cuisiner du poisson. Mais pas n’importe lequel, puisqu’il s’agit d’ailes de raie accompagnées de pommes de terre hasselback. Cerise sur le gâteau, on vous réserve une petite sauce au sésame pour sublimer le tout. On sait déjà que vous allez vous régaler ! Comment cuisiner […]
Quand on parle de plats sans viande pour Noël, on n’entend pas par là des plats forcément végétariens. Du poisson, des crustacés, du végétal et surtout beaucoup de gourmandise devrait rythmer votre repas. Avec ces 10 recettes de plats sans viande pour Noël, vous passerez un moment sans prise de […]
C’est bien connu, les Français raffolent du saumon, qui figure parmi leurs aliments préférés. C’est même le deuxième poisson le plus consommé selon l’agence nationale des filières de l’agriculture et la pêche. Entre saumon d’élevage et saumon sauvage, on ne sait que choisir… A moins de bien connaître leurs différences, ainsi […]
Direction la Provence, pour faire la rencontre de Maison Martégale. C’est à Martigues, aussi surnommée la « Venise Provençale », que se trouve l’entreprise artisanale, dont la production de poutargue et de caviar est 100% française. Ils nous livrent leurs secrets d’affinage et leurs recettes, pour déguster correctement leur produits inimitables. Depuis […]
Vous nous connaissez, chez Pourdebon on dit « non » au gaspillage alimentaire. Et dans un filet de poisson, tout se récupère ! La preuve avec cette recette zéro gaspi de fumet de poisson à base d’arête. Une façon astucieuse de donner beaucoup de saveurs à vos sauces pour crustacés et poissons. […]
Cuisiner du poisson au four est souvent la méthode qu’on utilise pour se simplifier la vie et se régaler. Cependant, il est essentiel de surveiller attentivement la cuisson. Cela permet d’éviter tout risque de sur-cuisson, ce qui pourrait altérer la saveur du poisson. On vous montre ? Les avantages de […]
Avec les beaux jours, on a tous envie de salades colorées. Mais on fait toujours plus ou moins les mêmes recettes ? Pourquoi ne pas préparer un poké bowl 100% local ? C’est un plat complet, coloré et savoureux que vous pouvez préparer selon vos goûts, les saisons et vos […]
On vous parle aujourd’hui d’un mariage incroyable : celui du cabillaud et du chorizo ! On vous propose une recette à tomber de dos de cabillaud et chorizo. Un vrai délice qui devrait réjouir tous les amateurs de poisson ET de charcuterie. Et quand en plus il s’agit d’un cabillaud […]
Connaissez-vous la lotte ? C’est la pleine saison de ce poisson apprécié pour sa chair ferme et sa délicatesse. Que diriez-vous de préparer des filets de lotte au curry et au lait de coco pour régaler petits et grands ? Mais avant de passer en cuisine, on vous dit tout […]
