Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Prendre soin de sa santé commence souvent par le contenu de son assiette. Parmi les nutriments essentiels à notre vitalité, les Oméga-3 occupent une grande place, et le poisson en est l’une des meilleures sources naturelles. Chez Pourdebon, nous croyons que bien manger, c’est d’abord comprendre ce que la nature […]
Oubliez les toasts classiques et laissez-vous tenter par une création qui bouscule les papilles ! On dit oui au mariage de la puissance iodée de l’anchois à la douceur d’une brioche dorée et au pep’s acidulé du kumquat. Agrémentée de pickles d’algues pour une touche d’originalité, cette recette est une […]
Avec l’arrivée de Pâques, c’est l’occasion de mettre les petits plats dans les grands. Et si vous épatiez la tablée avec une entrée qui amène le soleil dans l’assiette ? Les berlinguettes aux anchois sont une excellente idée pour varier des classiques. Leur petite coque croustillante renferme une garniture savoureuse, […]
Et si on dégustait le thon autrement ? On vous présente le thon provençale qui va vous régaler ! Facile à réaliser, il se cuisine en deux cuissons : à la cocotte puis au four. Une façon de garder fondant le poisson et de révéler toutes les saveurs de cette […]
Vous l’avez certainement déjà remarqué tôt le matin, bien avant l’aube, le poissonnier s’affaire sur son étal. Le bruit de la glace qui craque, l’éclat argenté des poissons frais, l’odeur saline de la mer… Ce métier, à la fois exigeant et passionnant, contribue à remplir nos assiettes de bons produits […]
L’aquaculteur fait bien partie de ces agriculteurs un peu particuliers qui ont les pieds dans l’eau, puisque sa production est immergée dans des bassins, des étangs ou en pleine mer. Derrière ce métier se cache un savoir-faire essentiel pour garantir une alimentation durable et préserver les ressources naturelles. Un peu […]
Après avoir mis les pieds dans l’eau à la découverte de l’astaciculteur, il est temps de monter à bord et de suivre le quotidien passionnant du pêcheur. Ce métier ancré dans la tradition se pratique aussi bien en mer, que sur les lacs, les fleuves… Etre pêcheur demande aussi beaucoup […]
Croustillants à l’extérieur, fondants à cœur, on vous propose de cuisiner des filets de perche comme au lac Léman. Spécialité emblématique des rives du lac Léman en Haute-Savoie et Suisse. Servis avec une purée maison ou quelques pommes vapeur, ils rappellent les déjeuners d’été en terrasse, face aux eaux tranquilles […]
Envie d’une recette à base de poisson originale ? La lotte au four s’accorde parfaitement avec des légumes de saison. Sa croûte de pain à l’ail croustillante apporte une touche gourmande et parfumée. Bref, cette recette coche toutes les cases ! Réconfortante mêlant fondant, croquant et saveurs ensoleillées. Une belle […]
Plat emblématique généreux par excellence, la brandade de morue à la portugaise fait partie de ces recettes qui racontent une histoire, entre mer et terroir. Transmise de génération en génération, elle incarne toute la richesse de la cuisine portugaise, simple, généreuse et pleine de saveurs. Nous vous proposons notre version, […]