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Joue de lotte aux épices de Julie

Joue de lotte aux épices de Julie

Ces derniers temps, avec les températures qui baissent, les petits plats mijotés s’invitent sur les tables. Pour changer un peu, je voulais vous en proposer un à base de poisson. Et quoi de mieux pour se réchauffer les papilles et se régaler qu’une joue de boeuf aux épices. Une recette simple comme « bonjour » qui a le mérite d’égayer la cuisine !

C’est quoi la saison de la lotte ?

La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson prisé pour sa chair fine et savoureuse. En France, sa saison idéale s’étend principalement de novembre à mars. C’est durant cette période que la lotte est la plus abondante et que sa qualité est optimale.

Ce poisson à l’apparence atypique se pêche en Atlantique Nord-Est, dans les eaux froides qui favorisent son développement. A l’instar de Godaille de l’Armement Cherbourgeois qui depuis 20 ans propose des poissons frais et de saison. Bien qu’il soit disponible toute l’année grâce à la pêche industrielle, privilégier la saisonnalité permet de consommer une lotte plus fraîche et de meilleure qualité.

La lotte est également une option durable lorsqu’elle est achetée auprès de sources responsables. Pensez à vérifier les labels comme le MSC pour soutenir une pêche respectueuse des ressources marines.

En cuisine, elle se prête à de nombreuses recettes : rôtie, en sauce ou en brochettes. Vous connaissez certainement la plus connue : la lotte à l’armoricaine. Mais cette fois-ci, nous vous proposons une recette avec du pep’s qui met ce poisson en valeur !

La recette de la joue de lotte aux épices

La lotte prend des couleurs avec cette recette de joue de lotte aux épices. J’ai adoré la cuisiner ET la déguster ! N’hésitez pas à me dire comment vous cuisinez ce poisson, je suis toujours à l’affût de nouvelles recettes. Bonne dégustation !

Joue de lotte aux épices

Joue de lotte aux épices

On déguste la lotte autrement avec cette joue de lotte aux épices ! Très simple à préparer, elle va vite être votre recette doudou 🥰
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine française, French
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Accompagnement

  • 100 g de riz (ici mélange de riz sauvage, riz complet et blanc)

Instructions
 

Préparation de la marinade

  • Mélangez les épices dans un bol avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sel et poivre.
  • Ajoutez le persil ciselé et la gousse d’ail râpé.
  • Dans un plat allant au four, disposez la joue de lotte, recouvrez-la de toute la marinade puis filmez-la.
  • Laissez reposer environ 1h au réfrigérateur.
  • Une fois la joue de lotte bien marinée, allumez votre four à 180°C puis glissez-y votre plat avec la joue de lotte pendant environ 30min.
  • Servez bien chaud la joue de lotte aux épices, accompagnée d’un mélange de riz.
  • Bon appétit !

Notes

Astuce : vous pouvez également l’accompagner de pommes de terre ou tagliatelles fraîches.
Mot Clé épices, lotte, poisson
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?

A propos de Nomie, le goût des épices

Nomie, le goût des épices

Derrière Nomie se cache Marie-Lou et Charles. Notre passion pour les épices est une affaire familiale. Nous avons repris le flambeau de la mère de Marie-Lou qui a travaillé près de 15 ans dans le commerce des épices. Nous sommes passionnés depuis toujours par la cuisine et ses arts, amoureux des épices qui ont un rôle d’honneur dans nos recettes. Pour nous, les épices sont à la cuisine ce que les adjectifs sont aux mots : elles ponctuent un plat, lui donnent un sens, une dimension nouvelle.

Nous sélectionnons nos épices auprès de petits producteurs et coopératives issues du monde entier qui nous accompagnent dans notre démarche. Nous recherchons toujours l’expression d’un terroir et du travail d’un producteur. Toutes nos épices sont pures, entières ou fraîchement moulues, et issues des dernières récoltes, ce qui nous permet un suivi de leur qualité et de leur traçabilité. Tous nos mélanges sont des créations maison uniques, imaginés dans notre atelier parisien.

 
Résumé
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Nom de la Recette
Joue de lotte aux épices de Julie
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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