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La catégorie Focus

Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.

raisin
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Que faire avec du raisin ?

Que faire avec du raisin ? Évidemment, quand on pense a ce fruit, on l’associe directement au vin car c’est le principal ingrédient qui le compose. Mais il est possible aussi de le déguster tel quel ou de l’utiliser dans des recettes aussi bien salées que sucrées ! Recette avec […]

 
L'oignon de Roscoff
Focus, Non classé

L’oignon de Roscoff

L’oignon de Roscoff est reconnu AOP, Appellation d’origine protégée, c’est-à-dire que l’appellation est reconnue et protégée par tous les pays membres de l’Union européenne. Les oignons sont issus d’une exploitation située sur le littoral nord du Finistère. Petite histoire, c’est un moine qui a apporté des oignons roses du Portugal, au XVIIᵉ […]

 
Oignon des Cévennes
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L’oignon des Cévennes

L’oignon des Cévennes se particularise, son aspect brillant. Il se classe dans la catégorie des oignons doux. Il est très légèrement piquant et pas amer et sucré. L’oignon doux des Cévennes est le seul oignon cultivé en terrasses ! Ce mode de culture séculaire impose un travail artisanal et une production, […]

 
Cuisiner les oignons
Comment faire ?, Focus

Comment cuisiner les oignons ?

L’oignon est une espèce de plantes herbacées, consommé comme légumes ou comme condiment. L’oignon est un ingrédient de base pour de très nombreuses recettes. Sa saveur particulière relève le goût de nombreux plats. Cuisiner les oignons est assez simples, on les retrouve dans de multiples recettes. L’échalote est une variété […]

 
plat basque
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Que manger au pays basque ?

Cette semaine nous vous emmenons au pays basque. Que manger au pays basque ? Il est facile de répondre à cette question au vu des nombreuses spécialités basques ! Découvrez les fameux produits du pays basque ! Le Poulet Basquaise Ce plat basque, réalisé à base de morceaux de poulet, […]

 
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Tout savoir sur le thon rouge !

La saison du thon rouge a commencé ! Ce poisson pélagique dont les gens raffole en sushis se déguste entre les mois de juin et d’octobre. Très apprécié pour sa saveur intense et sa chair tendre, il est aussi très… pêché. C’est pourquoi depuis 2007 un plan de sauvetage a […]