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La catégorie Focus

Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.

Comment cuisiner la viande de bison, retrouvez tous nos conseils !
Comment faire ?, Focus, Viandes

Comment cuisiner la viande de bison

Christel, des Bisons d’Auvergne, nous livre dans cet article tous ses secrets pour savoir comment cuisiner la viande de bison ! 5 principes à respecter Pour réussir la préparation et la cuisson de votre viande de bison, il y a 5 règles d’or à respecter. Sortir la viande du réfrigérateur […]

 
Des pâtissons
Focus, Fruits et légumes de Saison

Tout savoir sur le pâtisson

Le pâtisson est un légume ancien de la famille cucurbitacée, et donc de la courge et de la courgette. Ce beau légume, avec sa forme aplatie adopte le surnom de “bonnet-de-prêtre”. Il peut être trouvé de couleur verte, jaune, blanche ou même orange ! Quel est le goût du pâtisson ? […]

 
que faire avec des poivrons ? nos idées recettes
Comment faire ?, Fruits & Légumes, Fruits et légumes de Saison

Que faire avec des poivrons ? 5 recettes faciles !

C’est de saison, mais savez-vous que faire avec des poivrons ? On peut les utiliser dans de nombreuses recettes dont celles que nous vous partageons ici ! Comment manger les poivrons ? Vous pouvez les manger crus ou cuits. Si vous les consommez crus, essayer de retirer la peau ou […]

 
ail
Focus

Tout savoir sur l’ail

L’ail est une véritable bombe de saveurs. Ses gousses subliment nos repas et sont la clé d’innombrables recettes depuis plus de 5 000 ans. En Égypte antique, on en distribuait aux esclaves lorsqu’ils construisaient les pyramides. Les Grecques et les Romains le consommaient au petit-déjeuner frotté sur du pain. Aujourd’hui […]

 
Vanille Tahitensis
Focus

La vanille Tahitensis ou l’or noir du pacifique

Que ce soit en glace ou dans un délicieux flan, on adore tous la vanille… Max Daumin nous raconte tout sur une vanille remarquable : la vanille Tahitensis ! Cette vanille mystérieuse possède un goût unique boisé et légèrement anisé et est très appréciée des grands chefs… D’où viens la […]

 
gateau de voyage
Focus

Tout savoir sur le gâteau de voyage

Un gâteau de voyage, mais kézaco ? Si vous êtes assidus des émissions de cuisine ou de pâtisserie vous connaissez sans doute ce gâteau. Pour les autres en revanche, ce terme peut sembler un peu mystérieux ! Pas de panique, on vous emmène avec nous pour découvrir tous les secrets […]

 
L'élevage de lapins fermiers en France, loin des standards industriels.
Focus, Viandes

Tout savoir sur l’élevage de lapins fermiers !

L’élevage de lapins en France Malgré la faible consommation des Français en ce qui concerne la viande de lapin, la France se situe en troisième position en ce qui concerne l’élevage de lapins en Europe, après l’Italie et l’Espagne, assurant ainsi la majorité de la production mondiale aux côtés de […]

 
Un article pour découvrir les bienfaits de la viande de lapin
Focus, Viandes

Les bienfaits de la viande de lapin

Vous mangez peu de viande de lapin, voire pas du tout ? Il est temps de changer d’avis ! Si le lapin est souvent associé aux repas de l’enfance et revêt une image un peu désuète, nous vous écrivons cette newsletter pour vous montrer le lapin sous un nouveau jour […]

 
Un article qui vous explique comment découper un lapin ?
Comment faire ?, Focus, Recettes Salées, Viandes

Comment découper un lapin ?

Vous êtes amateur de viande de lapin mais vous vous êtes toujours demandé comment découper un lapin ? Cet article est fait pour vous, on vous explique la méthode pas à pas ! Comment découper un lapin ? De bons ustensiles Avant tout, il faut vous munir d’un bon couteau bien […]

 
Que faire avec des myrtilles?
Focus, Fruits et légumes de Saison

Que faire avec des myrtilles ?

La myrtille, en plus de ses nombreux bienfaits, est un petit fruit délicieux à déguster frais. Si vous vous demandez que faire avec des myrtilles, lisez cet article ! Comment congeler des myrtilles ? Vous venez d’acheter des myrtilles, car c’est la pleine saison, mais vous ne savez pas encore […]