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La catégorie Focus

Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.

Actualités, Entrées de Noël, Focus, Noël, Viandes

Comment faire son foie gras maison ?

Avec le temps des fêtes qui approche à grands pas, nous avions envie de vous partager des recettes et conseils pour réaliser votre foie gras maison.

 
Focus

Tout savoir sur les courges

La courge est le produit de l’automne par excellence ! Ce terme désigne plusieurs plantes toutes issues de la famille des curcubitacés. Nous vous avons préparé ici un article exhaustif qui vous permettra de tout savoir sur cette plante délicieuse. Quelles sont les variétés de courges ? Les curcubitacés, quel […]

 
Epicerie Fine, Focus

La Coriandre

La coriandre, de son nom scientifique coriandrum sativum, est une épice millénaire, utilisée depuis très longtemps. Bien que nous soyons incapable de dire avec précision de quelle partie du monde la coriandre est originaire, cette épice trouve incontestablement ses origines dans le bassin méditerranéen.

 
Focus, Viandes

Le cochon Mangalica, c’est quoi ?

Connaissez vous le cochon Mangalica, ce cochon laineux originaire d’Europe de l’Est ? Il s’agit de l’une des races de porc les plus vieilles d’Europe ! Après avoir été menacée de disparaître, cette race est aussi l’une des plus prisées des grands chefs. Pourquoi ? La qualité de son élevage […]

 
Coquillages et crustacés, Focus, Noël

La Coquille Saint-Jacques

Le mois d’octobre est arrivé et avec nous sommes plus qu’heureux de retrouver un aliment que nous adorons : la coquille Saint-Jacques !

 
Focus

Comment faire sa mozzarella maison

Ingrédient incontournable de l’Italie, la mozzarella accompagne tous nos plats que ce soit dans une salade, avec les pâtes ou les pizzas. Elle apporte du goût et nous fait voyager le temps d’un repas. Un peu d’histoire Mais d’où vient cette appellation ? Originaire des régions marécageuses d’Italie, plus précisément […]

 
Actualités, Focus, Viandes

C’est quoi le bœuf Wagyu ?

On qualifie souvent le boeuf Wagyu de l’une des meilleures viandes du monde, à l’heure où le savoir-faire des chefs japonais n’est plus à prouver. Tendreté incomparable, fondant inégalable, saveur exceptionnelle, voici les superlatifs utilisés par ceux qui ont eu la chance d’en goûter ! Mais qu’est ce que désigne […]

 
Actualités, Focus

Les circuits courts

De plus en plus, nous entendons parler de circuits courts et de la nécessité de favoriser ce genre de moyen pour consommer. Mais à l’heure où ces termes sont prononcés partout, à tord et à travers parfois, nous vous proposons de comprendre simplement ce qu’est qu’un circuit court et ce […]

 
Alcool & Vin, Focus, Recettes, Recettes Sucrées

Nos meilleures recettes de cocktails

Avec la chaleur qui repart petit à petit, nous n’avons qu’une envie : celle de faire durer l’été encore un peu ! C’est pourquoi nous vous avons créé une petite sélection de cocktails parfaits pour ces soirs la, tant que le temps est encore doux ! 🍹 Des cocktails aux […]

 
Alcool & Vin, Focus

Tout savoir sur les vins de Bourgogne !

La réputation des vins de Bourgogne n’est plus à faire, et c’est à la fois la situation du vignoble, tant géologique, géographique que météorologique, et le savoir-faire des vignerons qui expliquent cette renommée mondiale. Aujourd’hui, pas moins de 84 appellations définissent le vignoble bourguignon (qui ne représente pourtant que 3% […]