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La catégorie Focus

Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.

comment choisir un melon ?
Actualités, Comment faire ?, Focus, Fruits et légumes de Saison

Comment choisir un melon ?

La saison du melon bat son plein, mais savez-vous comment bien choisir un melon ? Retrouvez tous nos conseils pour trouver le meilleur melon et le cuisiner ! Quels sont les bienfaits du melon ? On peut déguster le melon de bien des façons : cru, accompagné d’un peu de […]

 
toasts saumon fumé
Focus

Que faire avec du saumon fumé ? Conseils et idées recettes.

Le saumon fumé est un mets sain et élégant qui peut se préparer de plusieurs façons. Sa chair grasse et la finesse de son goût en font un aliment de choix pour un repas réussi ! La salade rafraîchissante, les tagliatelles onctueuses, le simple toast en apéritifs… Il y a tellement de manières de savourer le saumon fumé !

 
Salicorne dans son milieu naturel et conservée en conserve.
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Tout savoir sur les algues alimentaires !

Les algues alimentaires… En voilà un sujet qui mérite d’être approfondi ! Souvent, l’on connait la très célèbre salicorne, la microscopique spiruline, la laitue de mer parce que son nom est amusant, et puis … C’est tout ! Et pourtant, la mer est un véritable jardin potager et recèle des […]

 
quel est le rôle du sel dans la nourriture ?
Focus

Quel est le rôle du sel dans la nourriture ?

Le sel n’est pas qu’un simple exhausteur de goût. C’est un véritable allié de la cuisine ! Nous avons cherché à en savoir plus sur l’or blanc de l’Océan. Nous sommes donc allés à la rencontre de nos experts du sujet : les Artisans du Sel de Guérande. Découvrez avec […]

 
Actualités, Focus

Tout savoir sur les glaces !

Il existe plusieurs catégories de glaces. Zoom sur chacune de leur spécificité ! Ainsi, le sujet des glaces n’aura plus de secrets pour vous après ce tour d’horizon !  Différentes appellations pour les glaces ! Les glaces “classiques” Selon la DGCCRF, on peut appeler un produit “glace” dès lors qu’il s’agit […]

 
Photo de poisson grillé Quel poisson au barbecue
Comment faire ?

Quels poissons pour le barbecue ?

Tous les poissons peuvent être cuisinés au barbecue, il faut juste savoir comment s’y prendre ! Il y a différentes méthodes pour différents poissons.

 
moules bio : qu'est-ce que c'est ?
Coquillages et crustacés, Focus

C’est quoi des moules bio ?

Mais saviez-vous par exemple que les moules pouvaient être bio ?Découvrez avec nous tous les secrets de ce mollusque ! La pleine saison des moules commence en juillet et dure jusqu’à janvier ! C’est donc la période idéale pour se régaler d’un bon plat de moules. Les recettes sont légion […]

 
la myrtille bio
Actualités, Focus, Fruits & Légumes, Fruits et légumes de Saison

La myrtille bio, c’est quoi ?

La culture de la myrtille en France est confidentielle, et seuls une centaine d’arboriculteurs s’y consacrent. Parmi eux, quelques irréductibles la cultivent en Agriculture Biologique. Par conséquent, la culture de la myrtille bio est un must !  Fabrice, de la Ferme des Petits Fruits, met un point d’honneur à cultiver […]

 
fromage biologique
Actualités, Focus

C’est quoi le fromage bio ?

Le fromage biologique est fabriqué à partir de lait issu d’exploitation respectant le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les ingrédients doivent provenir à 95 % de l’agriculture biologique. Certains ingrédients entrant dans la fabrication du fromage ne peuvent pas avoir le label bio. C’est le cas du sel considéré […]

 
viande biologique
Actualités, Focus

C’est quoi la viande bio ?

La viande bio est issue exclusivement d’élevage conduit selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Les élevages doivent être composés d’animaux nés et élevés sur une exploitation respectant les principes de l’agriculture biologique. Pourquoi consommer de la viande bio ? Les animaux sont élevés avec un accent sur le […]