Le Blog – Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
L’association Bleu-Blanc-Cœur a été crée en 2000 par des acteurs de la chaîne alimentaire concernés par notre nutrition – des agriculteurs, éleveurs, médecins et consommateurs. Selon le manifeste de l’organisation : « quand la terre est respectée, quand les animaux sont bien nourris, l’homme se nourrit bien ! ». C’est quoi le Bleu-Blanc-Cœur, et quelle est […]
A chaque fois qu’on fait la cuisine, on se pose la question : comment éplucher un oignon sans pleurer et sans faire couler son mascara ? Car comme disait le poète argentin Pablo Neruda dans son Ode à L’Oignon, “l’oignon nous fait pleurer”. Voici quelques conseils des experts de pourdebon. L’oignon est […]
Selon l’AgenceBio 71% des produits bio bruts vendus en France sont d’origine française, les 29% restant sont des importations. En ce qui concerne les produits alimentaires bio transformés, 38% sont des importations. Chez Pourdebon nous nous sommes penchés sur la question – est-ce que les produits bio importés sont réellement bio […]
Spécialité du bassin de l’Adour, le Jambon de Bayonne est le fruit d’un savoir-faire traditionnel. Connu en France depuis des siècles, ce mets typiquement basco-béarnais a une histoire riche. Connaissez-vous le Jambon de Bayonne ? Le Jambon de Bayonne – un passé riche Le Jambon de Bayonne, mets millénaire, était fabriqué […]
Nous les Français, nous adorons la bonne chair. Une côte de boeuf bleue ou saignante, un hamburger de charolais, un rôti de bœuf… on aime la viande à toutes les sauces. Mais savons nous comment choisir le bon morceau de bœuf ? Choisir le bon morceau de bœuf en fonction de sa cuisson […]
Le mot caviar évoque les fêtes dorées d’un palais russe, avec ses femmes vêtues de robes scintillantes et ces hommes d’uniformes flamboyants. En effet, le caviar est un met de luxe : certaines variétés sont vendues à plus de 12.000€ le kilo ! Mais rassurez-vous, de petites quantités (20gr par exemple) […]
On l’appelle « l’or noir » ou « le diamant noir ». On le trouve dans les sous-bois. Ça sent la moisissure et la terre car il pousse sous les arbres. Mais on l’adore ! C’est la truffe. Mais qui comment reconnaître les truffes ? La truffe est un champignon Il s’agit en effet d’un […]
En France il existe de nombreuses races bovines, l’une des composantes de notre patrimoine agricole. Saviez-vous que la France compte environ 24 races (la plus grande diversité bovine en Europe) ? Connaissez-vous ces différentes races ? Cet article a pour objectif de vous présenter les différentes races bovines à viande. Trois catégories de races bovines La France […]
On entend beaucoup parler ces derniers temps de la viande de pâturage. Vous vous demandez ce que cela signifie, et en quoi cette viande est-elle si bonne pour le consommateur ? Choisir une viande de pâturage, c’est d’abord une question de santé. La nôtre bien sûr, mais également celle de l’animal. […]
Comme chacun sait, le miel est un trésor de la nature fabriqué par des abeilles. Comment choisir entre les différentes variétés ? Nous avons demandé à nos experts artisans de nous guider dans le choix du miel. Le miel : un sucre naturel Les abeilles butinent le nectar des fleurs […]