Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Le Mâconnais AOP est un petit fromage de chèvre discret par sa taille, mais il possède un goût remarquable ! Depuis l’obtention de son AOC en 2006, puis de son AOP européenne en 2010, ce fromage fait vivre une tradition très ancienne. Les producteurs le fabriquent au sud de la […]
Le café fait partie des petits plaisirs simples que l’on savoure chaque jour. Pourtant, avant de révéler tous ses arômes dans une tasse, il passe entre les mains d’un artisan au savoir-faire unique : le torréfacteur. Bien plus qu’une simple étape de fabrication, la torréfaction donne au café son identité. […]
Des plaines de la Bresse aux collines du Charolais et du Mâconnais, la Saône-et-Loire est une vraie mine d’or pour les amateurs de bons produits. Ce n’est pas un hasard si le département compte aujourd’hui 7 produits d’exception reconnus par une AOP ! Ce label garantit des recettes traditionnelles et […]
Ca y est, l’été est bel et bien installé. A nous le barbecue, pique-nique et déjeuner au bord de l’eau, sur un sommet ou sur la route des vacances ! Et pour se régaler, rien de mieux que de cuisiner avec les bons produits de saison. En juillet, ils sont […]
L’œuf, c’est la star des cuisines. Il trouve sa place dans de nombreuses recettes, salées comme sucrées ! Qu’il soit au plat, en omelette ou caché dans un gâteau, il nous dépanne toujours. Mais savez-vous vraiment ce que vous achetez ? Entre les chiffres à décrypter sur la coquille et […]
Vous avez sûrement déjà entendu parler de la spiruline. Cette petite algue aux vertus miraculeuses toute verte ! Mais saviez-vous qu’elle peut devenir une véritable alliée dans votre cuisine quotidienne ? Loin des gélules sans saveur, la spiruline artisanale offre des textures et des arômes surprenants qui réveillent vos plats. […]
Vous avez déjà remarqué ces petits points blancs qui parsèment la pâte de votre Comté ou de votre Beaufort ? Au moment de la dégustation, ils apportent un léger croquant sous la dent et une explosion de saveurs. Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas du sel ! Ces mystérieux […]
Le poivre de Sichuan intrigue autant qu’il surprend. Très utilisé dans la cuisine asiatique, il ne ressemble pourtant pas au poivre noir classique. Avec ses notes citronnées, son parfum intense et sa sensation légèrement anesthésiante en bouche, cette épice à part apporte immédiatement du relief aux recettes salées comme sucrées. […]
Arrêtez de snober l’artichaut car vous pensez qu’il est difficile à cuisiner ! On l’adore pour son goût unique, mais on hésite souvent à l’acheter par peur de passer des heures en cuisine. Pourtant, le préparer est bien plus simple que vous ne le pensez. Qu’il s’agisse du petit artichaut […]
Le mois de juin ouvre la saison des repas en extérieur. On cuisine plus simplement, plus frais, et avec des produits de saison à leur meilleur niveau. Les fruits deviennent plus sucrés, les légumes gagnent en générosité et les produits de terroir trouvent toute leur place dans des recettes conviviales. […]