Accueil » Focus » Page 3

Focus

La catégorie Focus

Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.

Comment faire ?, Focus, Fruits et légumes de Saison, Légumes

Comment cuisiner les choux de Bruxelles ?

En ce mois de février, c’est encore la saison des choux de Bruxelles ! Malheureusement, ce légume n’est pas des plus attrayants, chez les petits comme chez les grands. Afin de vous réconcilier avec l’idée que l’on peut se faire du goût parfois amer des choux de Bruxelles, nous sommes […]

 
Cynorhodon
Focus, Fruits et légumes de Saison

Qu’est-ce que le cynorhodon ?

Aujourd’hui, nous vous emmenons dans la Drôme auprès de nos producteurs Mathieu et Nicolas des Papilles Sauvages, afin d’en savoir plus sur le cynorhodon. Découvrez tous les secrets ce petit fruit d’hiver méconnu mais délicieusement bon. Le cynorhodon, ça vient d’où ? Il s’agit du fruit du rosier sauvage, ou […]

 
porc kintoa basque tout savoir sur cette race rustique
Focus, Viandes

Qu’est-ce que le Porc Kintoa ?

Depuis 2017, la viande de porc Kintoa est labellisée AOP, les producteurs doivent suivre un cahier des charges strict pour proposer une viande d’une grande qualité aux consommateurs. Le porc Kintoa, qu’il soit dégusté en viande fraiche ou en jambon, est fondant et juteux en bouche, on y découvre des […]

 
Moules marinières
Comment faire ?, Focus

Comment cuisiner les moules ?

Les moules font partie des fruits de mer préférés des français. Moules marinières, moules à la crème, moules au curry, moules frites… Ces petites merveilles de la mer se marient avec tellement d’ingrédients qu’on peut en faire des tas de recettes. Mais les moules ne sont pas si évidentes que […]

 
crêpe chandeleur
Focus

C’est quoi la Chandeleur ?

On sait tous que la Chandeleur, c’est le jour de l’année où on mange des crêpes ! Qu’elles soient salées, comme la classique crêpe fourrée au jambon et au fromage, ou sucrées avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou encore du miel, c’est toujours un véritable régal […]

 
agrumes tous leurs bienfaits et nos idées recettes
Focus, Fruits & Légumes

Les Agrumes

Véritables alliés santé pendant l’hiver, les agrumes sont arrivés à pleine maturité. Ils proviennent tous des arbres de l’espèce Citrus, et sont caractéristiques de par leur structure en quartiers !  Il en existe des dizaines de variétés, mais en France, elles sont presqu’uniquement présentes dans le Sud-Est ! Partons ensemble à […]

 
L'alimentation barrière
Focus, Recettes Salées

L’alimentation Barrière

Comme nous le disons souvent, la cuisine peut être l’un des meilleurs moyens d’avoir une santé de fer ! Selon Bleu-Blanc-Cœur, il s’avère même que l’alimentation serait un véritable allié pour renforcer son système immunitaire et ainsi servir de barrière contre l’inflammation que peut provoquer le virus du COVID. Mais […]

 
Les probiotiques naturels
Focus

Quels sont les meilleurs probiotiques ?

Vous avez surement déjà entendu parler des probiotiques et de leurs bienfaits sur le métabolisme. Ils peuvent s’acheter dans le commerce et être pris sous forme de compléments alimentaires mais ils sont également présents dans de nombreux aliments naturels de notre quotidien. Aujourd’hui, je vous explique tout ce qu’il y […]

 
recettes de cuisine italienne
Focus

Les meilleures recettes de la cuisine italienne

Ah, l’Italie ! Quel pays magnifique. On adore Venise, Rome, Florence et toutes les belles villes de ce pays qui contribuent à la richesse culturelle de ce pays. Mais ce qu’on préfère par-dessus tout, c’est sa gastronomie emblématique: pizza, pâtes, gnocchis, osso buco, parmigiano reggiano , tiramisu, panna cota… La […]

 
le cochon corse : la race nustrale
Focus

Le cochon corse ou porc “Nustrale”

Le cochon Corse, ou porc “Nustrale”, est une race endémique à l’île de Beauté, reconnue officiellement depuis 2006. Son élevage remonte à plusieurs siècles, et repose sur une tradition pastorale caractérisée par l’utilisation d’un territoire montagnard. Cette race, rustique, se reconnait à sa robe noire, voire grise, ainsi qu’à sa croissance lente, et sa capacité génétique […]