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Tacos au bœuf
Recettes, Viandes

Tacos au bœuf

Après la Thaïlande et son traditionnel pad Thaï, nous vous emmenons tout droit dans les pays chauds d’Amérique du Sud pour ce deuxième épisode de “la cuisine du monde”. Aujourd’hui, direction le Mexique pour découvrir l’un de ses nombreux plats traditionnels, le Tacos au bœuf ! Le Tacos à une […]

 
viande pour Pâques
Viandes

Quelle viande servir à Pâques ?

Lors du repas de Pâques, nous nous retrouvons autour d’un bon repas, mais quelle viande servir à Pâques ? La viande traditionnelle de Pâques est bien évidemment l’agneau. L’agneau reste un indispensable lors de cette fête. Cependant, pour ceux qui n’aiment pas l’agneau ou tout simplement pour innover, il existe […]

 
confit de canard
Comment faire ?, Recettes Salées, Viandes

Comment faire du confit de canard ?

Le confit de canard ! Un plat emblématique de la cuisine du Sud-Ouest de la France qui est souvent dégusté pendant les fêtes. Ce plat a une technique de conservation qui existe depuis l’Antiquité avec l’objectif de pouvoir conserver la viande pendant des semaines et même des mois. Pour réaliser […]

 
L'élevage de lapins fermiers en France, loin des standards industriels.
Focus, Viandes

Tout savoir sur l’élevage de lapins fermiers !

L’élevage de lapins en France Malgré la faible consommation des Français en ce qui concerne la viande de lapin, la France se situe en troisième position en ce qui concerne l’élevage de lapins en Europe, après l’Italie et l’Espagne, assurant ainsi la majorité de la production mondiale aux côtés de […]

 
Un article pour découvrir les bienfaits de la viande de lapin
Focus, Viandes

Les bienfaits de la viande de lapin

Vous mangez peu de viande de lapin, voire pas du tout ? Il est temps de changer d’avis ! Si le lapin est souvent associé aux repas de l’enfance et revêt une image un peu désuète, nous vous écrivons cette newsletter pour vous montrer le lapin sous un nouveau jour […]

 
viande maturée c'est quoi ?
Focus, Viandes

Qu’est-ce-que la viande maturée ?

On associe souvent la notion d’affinage pour le fromage ou le vin, mais saviez-vous qu’elle pouvait également s’appliquer à la viande ? On parle alors de maturation de la viande et de viande maturée. C’est quoi au juste ? On dit d’une viande qu’elle est maturée, dès lors qu’elle est […]

 
comment cuire un gigot d'agneau tous nos conseils
Comment faire ?, Focus, Viandes

Comment cuire un gigot d’agneau ?

Vous adorez manger de l’agneau, peut-être en particulier à Pâques qui tombe le 4 avril cette année, mais savez-vous comment cuire un gigot d’agneau ? Qu’est-ce qu’un gigot d’agneau ? Ce qu’on appelle le gigot est la partie du membre postérieur situé la hanche et le jarret. On les retrouve […]

 
porc kintoa basque tout savoir sur cette race rustique
Les meilleures races de porc en France, Viandes

Qu’est-ce que le Porc Kintoa ?

En 2016, la viande de porc Kintoa est labellisée AOP, les producteurs doivent suivre un cahier des charges strict pour proposer une viande d’une grande qualité aux consommateurs. Le porc Kintoa, qu’il soit dégusté en viande fraiche ou en jambon, est fondant et juteux en bouche, on y découvre des […]

 
Tout pour savoir comment bien choisir sa volaille de Noël !
Actualités, Viandes, Viandes

Quelle volaille de Noël choisir pour mon repas ?

Ca y est, les premières décorations de Noël sont en train d’être installées dans les rues, on pense à l’achat de son sapin de noël, et on se projette dans les menus de fêtes. Et qui dit repas festif, dit… volaille ! Un repas de Noël sans volaille est un […]

 
Actualités, Comment faire ?, Focus, Viandes

Comment faire son foie gras maison ?

Avec le temps des fêtes qui approche à grands pas, nous avions envie de vous partager des recettes et conseils pour réaliser votre foie gras maison.