Viandes

Actualités, Focus, Viandes

C’est quoi le bœuf Wagyu ?

On qualifie souvent le boeuf Wagyu de l’une des meilleures viandes du monde, à l’heure où le savoir-faire des chefs japonais n’est plus à prouver. Tendreté incomparable, fondant inégalable, saveur exceptionnelle, voici les superlatifs utilisés par ceux qui ont eu la chance d’en goûter ! Mais qu’est ce que désigne […]

 
Focus, Viandes

La vache Aubrac, qu’est ce c’est ?

“Le boeuf d’Aubrac a le torse rond et trapu, les jambes courtes, le pelage fauve”. Ainsi Victor Hugo s’exprimait donc dans Les Travailleurs de la mer au sujet de la vache Aubrac. Ajoutez à cela de longues cornes en forme de lyre, et un regard charmeur maquillé de noir, et […]

 
Charcuteries, Focus, Viandes

Le Porc Noir de Bigorre, c’est quoi ?

Qui dit Porc Noir de Bigorre dit Porc Noir Gascon, la race dont il est doit être issu à 100%. Reconnaissable à sa couleur entièrement noire, ses oreilles basses et ses pâtes courtes et fines, le porc noir gascon compte parmi les six dernières races pures locales françaises. Depuis 2015, […]

 
Focus, Viandes

Les races bovines à viande, c’est quoi ?

Les races bovines à viande, ou races allaitantes, sont l’une des trois catégories de races bovines que compte notre paysage agricole. Les races bovines à lait et les races bovines mixtes complètent ce patrimoine. Ce type de race bovine est élevé pour engendrer des veaux qui seront engraissés dans deux […]

 
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L’agneau de lait, c’est quoi ?

On entend souvent parler d’agneau de lait à l’approche de Pâques… Mais savez-vous vraiment ce que c’est ? On vous dit tout dans cet article ! Une variété particulière d’agneau On parle de viande d’agneau quand il s’agit d’un animal qui a été abattu avant ses 12 mois. Passé ce […]

 
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Focus, Viandes

La viande de Bison origine France !

Produisant une viande particulièrement savoureuse et tendre, le bison est aujourd’hui élevé en France par environ une trentaine d’élevages qui compte près de 1 500 têtes réparties dans tout le pays. Éleveurs chez Bisons d’Auvergne, Matthieu et Christel Perron vous proposent une viande de bison d’une qualité originale disponible chez Pourdebon. […]

 
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Tout savoir sur les races bovines !

En France il existe de nombreuses races bovines, l’une des composantes de notre patrimoine agricole. Saviez-vous que la France compte environ 25 races (la plus grande diversité bovine en Europe) ? Connaissez-vous ces différentes races ? Cet article est conçu pour vous apporter un éclairage simple et rapide sur le […]