Après la Thaïlande et son traditionnel pad Thaï, nous vous emmenons tout droit dans les pays chauds d’Amérique du Sud pour ce deuxième épisode de “la cuisine du monde”. Aujourd’hui, direction le Mexique pour découvrir l’un de ses nombreux plats traditionnels, le Tacos au bœuf ! Le Tacos à une très grande histoire qui date de plus de 500 ans, les recettes et les variétés de tacos sont donc multiples. Néanmoins, le plus connu (et le plus consommé) reste le tacos composé d’une tortilla de maïs et de viande.
En France, nous avons également plusieurs façons de revisiter ce délicieux plat Mexicain, mais aujourd’hui nous vous présentons la vraie version traditionnelle du tacos au bœuf.
Tacos au bœuf
Ingrédients
Pour les tortillas
- 250 g de farine de maïs
- 2 c à café de sel
- 350 g d'eau tiède
Pour la garniture
- 500 g de steak coupé en petits morceaux
- 2 c à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de jus de citron vert
- 2 c à soupe d’huile de canola
- 3 gousses d’ail
- 2 c à café de poudre de chili
- 1 c à café de cumin moulu
- 1 c à café d’origan séché
- 2 oignons rouges ou blancs
- Des feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 citron vert
Instructions
Les tortillas
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Petit à petit ajoutez l'eau et mélangez à l'aide d'une cuillère ou de vos mains pour obtenir une pâte un tout petit peu collante. Laissez reposer 10 min.
- Séparez la pâte en 12 petites boules d'environ 50 g. Aplatissez votre boule à l'aide d'une presse tortilla ou d'un rouleau à pâtisserie.
- Dans une poêle à feu moyen, faites cuisaient vos tortillas avec un peu d'huile d'olive. Laissez cuire 2 min de chaque côté, faites attention de ne pas la brûler !
La garniture
- Dans un bol, mélangez : la sauce soja, le jus de citron, la poudre de chili, le cumin l’origan, une cuillère à soupe d’huile de canola et l’ail préalablement émincé.
- Ajoutez les morceaux de steak et laissez mariner pendant au moins 4h.
- Dans une poêle, versez le reste d'huile de canola faites cuire la viande et la marinade pendant environs 6/7min.
- Garnissez vos tortillas avec la viande, les oignons émincés, la coriandre, un peu de jus de citron et de jus de cuisson !
La cuisine mexicaine
La cuisine mexicaine est l’une des plus appréciées au monde. Tacos, fajitas, ceviche ou encore guacamole, elle ne manque pas de surprendre votre palais. Même si les plats et les aliments consommés varient selon les régions et donc les climats du pays, la cuisine mexicaine se compose essentiellement de maïs, de haricots et de piment, la base de beaucoup de plat mexicain !
