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recette de boeuf bourguignon facile

Boeuf Bourguignon

Le boeuf bourguignon, c’est le plat familial par excellence. S’il nous vient effectivement de la cuisine bourguignonne car cuisiné avec du vin de Bourgogne, on le retrouve sur toutes les tables françaises. Et même parfois chez certains chefs étoilés, comme Thierry Marx ou Alain Ducasse.

La recette du boeuf Bourguignon

Le secret ? De bons ingrédients et du temps, car ce plat mijote à petit feu aussi longtemps que possible ! Choisissez donc une viande de qualité. Pour cela, vous aurez le choix : macreuse, paleron, queue, joue, plat de côtes… Autant de morceaux de boeuf qui apprécieront une cuisson lente pour réaliser le meilleur des bourguignons.

L’accompagnement est important aussi : de bons légumes, une garniture aromatique, et un peu de lardons !

Ne négligez pas non plus le vin, on pourrait croire qu’il suffit d’un vin dit “de cuisine” pour réaliser ce plat. Mais tout son goût viendra principalement d’un bon vin de bourgogne, légèrement épicé !

Et pour l’ingrédient qui vous fera réussir à coup sûr votre sauce, n’oubliez pas les deux petits morceaux de chocolat. Une astuce de grand’mère qui fait la différence dans ce plat !

Quel vin pour le Boeuf Bourguignon ?

Deux questions peuvent se poser lorsque l’on évoquer le vin et le boeuf bourguignon. D’abord avec quel vin le cuisiner, mais aussi avec quel vin le déguster !

Traditionnellement, on aimera associer la viande bourguignonne avec un vin du même terroir pour la préparer. On privilégiera les vins de tables bourguignon pour cuisiner le boeuf.

Côté dégustation, il convient de faire passer à nouveau le terroir en priorité pour un véritable accord avec le boeuf bourguignon. Un vin rouge, comme le Côtes de Nuits ou un Nuit Saint Georges seront parfait pour déguster ce plat traditionnel !

Pour aller plus loin

On espère que cette recette vous aura plu, et si vous êtes quand même en panne d’inspiration pour vos prochains repas, faites le plein d’idées recettes sur notre blog, des recettes sucrées ou des recettes salées, qui sauront satisfaire tous les appétits !

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