Connaissez-vous le métier d’éleveur bovins ? Tout comme celui d’éleveur caprins, il n’est pas de tout repos. L’éleveur s’occupe bien sûr de ses vaches, mais il rythme aussi ses journées par l’entretien du matériel, la gestion des pâturages au fil des saisons et les vêlages. Vous l’aurez compris, l’éleveur bovins […]
Focus
La catégorie Focus
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Fraises du Périgord IGP
Elle est petite, sucrée, rouge et bien brillante. On la retrouve sur les étals au printemps : c’est la fraise bien entendu ! On s’intéresse cette fois-ci à une fraise pas comme les autres : les fraises du Périgord IGP. Et oui, « les » fraises, car il en existe différentes variétés. […]
Tripier, un métier mal connu
Après avoir découvert l’ansériculteur, nous vous proposons de partir à la découverte du tripier, ce métier mal connu. Si les produits qu’il propose peuvent parfois en rebuter certains, ce métier de passion demande pourtant de nombreuses compétences. Pour un résultat qui régale à tous les coups. On vous dit tout […]
Miel de Corse AOP
On vous propose un petit tour dans le maquis corse à la découverte d’un produit d’exception : le Miel de Corse AOP. Il en existe 6, qui ont chacun leurs spécificités. Une simple cuillère de ce miel vous transporte et confirme à quel point les spécialités corses dans l’assiette sont […]
Comment préparer et cuisiner le coeur ?
Les abats ne sont pas les plus populaires en cuisine. Et pourtant… On vous donne tous nos conseils pour préparer et cuisiner le coeur. Qu’il soit de porc, de boeuf, de veau ou de mouton, il est délicieux quand il est bien préparé. Vous allez (re) découvrir une viande maigre […]
Pénéiculteur, un métier qui nourrit la mer et les hommes
Après avoir découvert le conchyliculteur, on garde nos bottes au pied pour découvrir le pénéiculteur. Il travaille dans l’ombre des bassins, avec patience et passion. Cet éleveur de crevettes, œuvre chaque jour à faire vivre un métier aussi délicat qu’essentiel. Entre respect de la nature et exigence de qualité, ce […]
Artichaut du Roussillon IGP
On vous a déjà présenté l’artichaut. Ce légume tout vert (ou violet) qu’on aime déguster d’avril à novembre, avec un pic de récolte au printemps. Cette fois-ci on vous présente l’artichaut du Roussillon IGP, un légume pas comme les autres. Celui-ci possède une indication géographique protégée depuis 2015. On vous […]
Le Berthoud, la recette traditionnelle STG
Le Berthoud est une recette traditionnelle de Haute-Savoie à base d’Abondance. C’est la seule recette qui protège une STG (Spécialité Traditionnelle Garantie). On vous raconte sa petite histoire, sans oublier de vous révéler la vraie recette ! Bonne dégustation… C’est quoi une STG ? La Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) est […]
Sel et Fleur de Sel de l’île de Ré IGP
Sur les rivages ensoleillés de l’île de Ré, entre marais salants et vents marins, naît un trésor d’une pureté rare. Il s’agit du sel et de la fleur de sel de l’île de Ré. Récoltés à la main selon un savoir-faire ancestral, ces sels IGP (Indication Géographique Protégée) sont le […]
Conchyliculteur, la grande famille des métiers de la mer
Saviez-vous qu’il existe une version marine de l’agriculture ? On l’appelle la conchyliculture. Cette activité regroupe toutes les méthodes d’élevage des coquillages en milieu naturel ou semi-naturel, dans le respect des cycles marins. Le conchyliculteur, s’occupe donc de l’huître creuse aux moules, en passant par les palourdes ou encore les […]