Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
À l’automne, les châtaignes s’invitent partout. Sur les marchés, dans les paniers des producteurs et même au détour d’une balade en forêt, elles annoncent le retour des recettes réconfortantes. Mais ce fruit (oui oui, il s’agit bien d’un fruit) ne se limite pas aux châtaignes grillées ou au traditionnel velouté. […]
Il y a des odeurs qui nous ramènent immédiatement en enfance. Celle du beurre qui fond, du citron qui parfume la pâte et des madeleines qui dorent doucement dans le four en fait partie. Dès qu’elles sortent du four, chacun s’approche. On en prend une, puis une deuxième « juste pour […]
On s’est tous retrouvé dans cette situation : acheter un avocat bien dur sans pouvoir le déguster immédiatement. Vous aimeriez avoir une baguette magique et le faire mûrir en un instant ? Bonne nouvelle : faire mûrir un avocat est très simple. Laissez-le à température ambiante, à l’abri du soleil. […]
Au rayon « huile d’olive », on ne sait où donner de la tête ! Parfois, cela peut sembler simple : on prend celle avec toutes les étiquettes de récompenses… Et pourtant ! Les bouteilles affichent de nombreuses mentions. Origine, variété d’olives, extraction, acidité, goût… Chaque détail compte. Pour trouver l’huile qui […]
Une bonne ratatouille, c’est tout un programme ! Et puisque la saison nous donne un peu de prolongations, on en profite ! Des légumes d’été bien fondants, une sauce parfumée et surtout… pas une grande casserole pleine d’eau. Pourtant, réussir une ratatouille bien confite n’est pas toujours si simple. Aubergines […]
Vous avez envie de cuisiner du poisson, mais vous hésitez devant l’étal ? Pas de panique ! Le choix du poisson dépend aussi de la cuisson que vous avez prévue. Au four, à la plancha, au barbecue, à la vapeur ou en friture, certaines espèces sont particulièrement adaptées. Poisson à […]
Le poulpe aime les beaux jours, comme nous ! Sur le barbecue, ses tentacules prennent une jolie couleur dorée et développent une délicieuse saveur fumée. Mais pour réussir sa cuisson, il faut respecter quelques étapes. Mal préparé, le poulpe peut devenir ferme ou caoutchouteux. Bien attendri et précuit, il reste […]
Ce qu’on aime préparer pendant l’été quand il fait chaud, c’est une bonne salade. En général, elle est réussie quand il y a des contrastes. Elle mélange le croquant des légumes, la fraîcheur des herbes et parfois la douceur d’un fruit bien mûr. Pour lui donner plus de gourmandise, ajoutez […]
La saison des fruits est ouverte. C’est le moment de remplir les paniers, de sortir les bassines et de préparer de délicieuses confitures maison. Abricots, fraises, framboises, prunes ou mirabelles : chaque fruit apporte son parfum et sa texture. Mais réussir une bonne confiture demande quelques repères. Pourquoi faut-il ajouter […]
Le melon, c’est LE fruit de l’été ! Et pour en profiter pleinement, il ne se choisit pas au hasard. Il ne suffit pas de le regarder joliment aligné sur l’étal. Il faut le soupeser, le sentir et observer sa petite queue. Quelques secondes suffisent pour éviter les mauvaises surprises […]