Envie d’évasion culinaire et de saveurs iodĂ©es ? Les crab cakes, ces galettes croustillantes Ă base de chair de crabe, nous viennent tout droit des États-Unis et sĂ©duisent de plus en plus les gourmets français. Marine nous en a d’ailleurs prĂ©parĂ© de succulents. Il ne vous reste plus qu’Ă les prĂ©parer maison avec des produits frais et de saison, en mettant Ă l’honneur le crabe de nos cĂ´tes.
Quelle est la saison du crabe ?
En France, la saison du crabe, notamment du crabe tourteau, s’étend principalement d’octobre à mai. C’est durant cette période que sa chair est la plus abondante, savoureuse et nutritive. Consommer du crabe en saison permet de profiter pleinement de ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en protéines de haute qualité, le crabe est aussi une excellente source d’oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau. Il contient également des minéraux essentiels comme le zinc, le cuivre et le sélénium, qui soutiennent l’immunité et l’activité cellulaire. Léger en matières grasses et pauvre en calories, le crabe est un allié pour une alimentation équilibrée. En privilégiant une pêche locale et de saison, vous combinez plaisir gustatif, apports nutritionnels et respect de l’environnement. Un vrai plus pour des recettes comme les crab cakes, à savourer sans culpabilité !
Crab cakes, la recette gourmande
C’est Marine, du blog marineiscooking qui nous livre cette recette ultra gourmande de crab cakes. Pour la rĂ©aliser, rien de plus simple, il vous suffit de prendre des pinces de tourteaux cuites. Cela fonctionne aussi très bien avec 300g de chair de crabe. Et si ce n’est pas la saison, vous pouvez très bien les rĂ©aliser avec du crabe surgelĂ©. C’est aussi très bon et ça permet d’en manger toute l’annĂ©e. N’hĂ©sitez pas Ă nous dire en commentaire avec quoi vous avez mangĂ© ces crab cakes. Bonne dĂ©gustation !
Crab cakes, la recette gourmande
Ingrédients
- 10 pinces de tourteaux cuites de La Criée d'à Côté
- 1 Ĺ“uf
- 1 c. Ă c. de moutarde
- 2 c. Ă s. de mayonnaise
- 1 citron (pour le jus)
- 45 g de chapelure
- Herbes ciselĂ©es (persil, ciboulette…)
- Huile
- sel et poivre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients des crab cakes sauf la chapelure.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez les 45g de chapelure puis placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin qu’elle se raffermisse.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et réservez au frais.
- Une fois la préparation bien ferme, formez des boulettes, puis roulez-les dans la chapelure.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
- DĂ©posez-les au fur et Ă mesure sur du papier absorbant.
- Dressez avec la sauce et quelques quartiers de citron.
- Bon appétit !
A propos de La CriĂ©e d’Ă CĂ´tĂ©
La Criée d’à Côté est la boutique en ligne ouverte aux particuliers d’un grand mareyeur nantais spécialiste de la pêche côtière. Une collaboration de proximité directe qui permet un arrivage sans intermédiaire depuis les criées et producteurs pour une fraîcheur optimale.
Nous sommes présents tous les jours dans les ports français (Saint-Jean-de-Luz, Les Sables d’Olonne, Le Croisic, Lorient, St Quay, etc.) pour acheter la pêche des navires débarquant leurs poissons quotidiennement.
Les achats se font sous les halles à marée, lors d’une vente aux enchères, fonctionnement qui perdure depuis plus d’un siècle et qui garantit le meilleur prix aux marins. Notre cœur de métier, notre ADN est la valorisation de la pêche de nos côtes.
Nous mettons en valeur de nombreuses espèces, tels que les poissons nobles comme le bar de ligne, la lotte, la sole, le Saint Pierre que des espèces très saisonnières et recherchées comme le thon rouge ou l’espadon.
