Vous l’attendiez avec impatience, le voici tout nouveau, tout gourmand : le menu de la semaine prochaine ! On sait combien il est parfois difficile d’élaborer et préparer les repas de la semaine. Par manque de temps ou d’idées, on se retrouve souvent à faire les mêmes recettes et les repas peuvent vite devenir la soupe à la grimace. Pour vous faire gagner du temps, profiter de ces moments en famille et surtout vous régaler, nous vous proposons à partir de maintenant, et chaque semaine, 7 recettes variées et de saison.
Pour bien commencer la semaine et se régaler, nous vous proposons des recettes gourmandes et toutes colorées : de la salade de roquette printanière à la tarte rustique aux asperges, on a hâte de cuisiner, pas vous ?
Le lundi : salade de roquette printanière
Toute verte et surtout terriblement gourmande, cette salade à la roquette, pousses de petits pois, poire, raisins secs et fromage fera de votre déjeuner une vraie gourmandise.
Salade de roquette, poire, pousses de petits pois, raisins secs et fromage
Ingrédients
- 1 salade de roquette
- 50 g raisins secs
- 100 g fromage frais Cervelle de Canut
- 200 g pousses de petits pois
- 2 poires
- 10 noix
- 1 c. à soupe miel
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez votre salade.
- Dans une assiette, uté des jeunes pousses de petits pois mais des graines germées peuvent également fonctionner.Pour la vinaigrette j’aime rajouter une cuillère à café de miel avec l’huile d’olive et le vinaigre 👌. Accompagnez moi ça avec un tartine de pain au levain grillé !
Le mardi : seiche en persillade
On ne sait pas vous, mais nous, on adore cuisiner la seiche. On y ajoute du persil et de l’ail pour la gourmandise. Il ne reste plus qu’à passer à table.
Seiche persillée
Ingrédients
- 500 g de petites seiches
- 2 gousses d’ail
- 1 botte persil plat
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- Sel / Poivre
Instructions
- Nettoyer les seiches. Si vous avez choisi de grandes seiches, coupez-les en lamelles. Sinon, conservez-les telles quelles.
- Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen pendant à 45 minutes environ.
- Retirez l’excédent d’eau toutes les 10 min.
- Pendant ce temps, pelez l’ail et dégermez-le.
- Lavez, puis égouttez le persil. Mixez ensemble l’ail et le persil, salez et poivrez.
- Lorsque les seiches sont cuites, videz une dernière fois l’excédent d’eau.
- Ajoutez la persillade dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 10 minutes de manière à ce que les seiches en soient bien imprégnées.
Le mercredi : tarte rustique aux asperges vertes
Les asperges sont les légumes représentatifs du mois d’avril. Pour les mettre en valeur, on les cuisine dans une délicieuse tarte rustique. Accompagnée d’une petite salade, c’est un délice.
Tarte rustique aux asperges
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine
- 40 ml huile d'olive
- 1 gros oeuf
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 c. à soupe épices ici, nigelle et herbes de Provence
- 100 g fromage frais
- 100 g fromage de brebis
Instructions
Préparation de la pâte
- Mélangez ensemble la farine, l’huile d’olive, le sel, l'œuf et les épices, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
- Réservez.
Préparation de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez l’extrémité de vos asperges, lavez-les puis faites les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Etalez votre pâte et garnissez le fond de fromage frais en prenant garde à laisser environ ¾ cm de bord pour refermer votre tarte.
- Ajoutez les asperges égouttez puis le fromage de brebis coupé en dès.
- Faites cuire 35 minutes à 180°C.
Notes
Le jeudi : haricots tarbais au jus
Direction le Sud-Ouest pour le déjeuner avec cette recette du terroir : les haricots tarbais au jus. Une petite merveille qui accompagnera divinement toutes vos viandes.
Haricots tarbais au jus
Ingrédients
- 400 g de haricots tarbais secs de la Ferme de Calès
- 2 carottes
- 1/2 poireau
- 100 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 c. à s. de graisse de canard
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 tomates
- quelques branches de thym et romarin
- une pincée de piment d'espelette
- huile d'olive
Instructions
- La veille de votre repas, faites tremper les haricots tarbais dans une grande casserole d’eau.
- Le lendemain, égouttez-les, puis faites bouillir de l’eau et faites-les cuire une dizaine de minutes pour les blanchir.
- Dans une casserole ou une cocotte, faites doucement réchauffer la graisse de canard, puis ajoutez-y les légumes préalablement lavés et découpés (sauf les tomates). Faites-les revenir avec les lardons pendant une dizaine de minutes puis salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques.
- Mouillez ensuite à hauteur avec le bouillon de légumes et laissez cuire à feu moyen pendant une heure.
- Pendant ce temps, émondez les tomates en les faisant cuire dans l’eau bouillante quelques minutes avec une incision sur le dessus, pour faciliter le pelage. Coupez-les en petits morceaux et retirez les pépins.
- Ajoutez les tomates quinze minutes avant la fin de la cuisson.
- Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si besoin et ajoutez un filet d’huile d’olive et du piment d’Espelette.
- Bon appétit !
Le vendredi : butter board à l’ail des ours
Pour un apéro convivial, on vous recommande cette recette de butter board à l’ail des ours. Il s’agit d’une planche sur laquelle on y met des “pétales” de beurre, du pesto, de l’ail des ours… Tout ce que vous aimez ! Ensuite, il ne vous reste plus qu’à prendre du pain grillé ou des crudités et à déguster… MIAM !
Butter board à l’ail des ours
Ingrédients
- 250 g de beurre doux de La Laiterie Pamplie
- 1 poignée d'ail des ours
- 2 c. à s. de pesto
- Fleur de sel
- parmesan râpé
- Quelques fleurs comestibles
Instructions
- Prenez votre beurre, et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne "baratte" (mou).
- Hachez l'ail des ours. Une fois que c'est terminé. Ajoutez-le au beurre "baratté".
- A l'aide d'un couteau à beurre, déposez des petites touches de beurre sur une planche (en bois ou en céramique). Il faut que ce soit comme des petites empreintes.
- Une fois terminé, ajoutez de la fleur de sel. Puis quelques touches de pesto sur quelques empreintes de votre planche.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé et quelques fleurs fraîches.
- Faites ensuite griller quelques tranches de pain de campagne.
- Il ne reste plus qu'à déguster !
- Bonne dégustation.
Le samedi : bouillabaisse
Un peu de soleil dans l’assiette avec cette bouillabaisse comme à Marseille ! Non seulement elle est délicieuse, mais elle a le mérite de nous transporter les pieds dans l’eau 😎
Bouillabaisse comme à Marseille
Ingrédients
- 2 boxes de la mer spéciale bouillabaisse de Côté Fish
- 5 pommes de terre
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 dosette de pistils de safran
- 1/2 Orange (pour les zestes)
- 2 feuilles de laurier
- 1 pincée de safran
- huile olive
- sel et poivre
Instructions
- Sortez vos poissons du réfrigérateur, rincez-les et enlevez les têtes.
- Séparez les gros poissons des petits en les mettant dans deux récipients différents.
- Coupez les gros morceaux de poissons, puis ajoutez du sel, du poivre, du safran, un filet d'huile d'olive, le zeste d'1/2 orange et 2 feuilles de laurier. Laissez mariner le tout au frais pendant 1 heure.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
- Émincez les oignons et hachez les gousses d'ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons et l'ail hachés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates pelées puis un litre d'eau bouillante. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les petits poissons, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les gros poissons marinés, puis faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud et dégustez cette délicieuse bouillabaisse accompagnée de rouille et de croûtons !
Le dimanche : gaufrich
Quand on est gourmand, on aime aussi tester plein de choses délicieuses. Cette fois-ci, on a fusionné une gaufre avec un traditionnel sandwich jambon fromage. On vous présente la gaufrich ! Elle vous donne envie ?
Gaufre salée façon sandwich : gaufrich
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres (6 gaufres)
Pour la garniture :
- 3 tranches de jambon blanc
- 6 tranches d'emmental
- 1 poignée salade de roquette
- fromage frais
- Cornichons
Instructions
- Préparez la pâte à gaufres en mélangeant la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait à la pâte. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer votre gaufrier et versez une louche de pâte sur les plaques chaudes. Fermez le gaufrier et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
- Montez votre gaufrich en tartinant généreusement la première gaufre de fromage frais.
- Puis disposez-y du jambon fermier, des tranches d'emmental, de la roquette et des cornichons.
- Pour plus de gourmandise, tartinez du fromage frais sur la deuxième gaufre avant de venir refermer le gaufrich avec.
- C'est le moment de se régaler !
- Bon appétit !
Et pour encore plus d’idées recettes, retrouvez le menu de la semaine précédente ! N’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous vous êtes régalés.
