Sole meunière

Sole meunière

Classique de la cuisine française, la sole meunière est une recette facile et rapide à réaliser, mais tout aussi savoureuse à déguster 😉

Recette de la Sole meunière

Nombre de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingredients

  • 2 filets de sole
  • 70 grammes de farine
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 grammes de beurre
  • persil plat
  • 1 citron
  • sel et poivre

Directions

  1. Enlever la peau brune des soles.
  2. Dans un plat, fariner la sole, salée et poivrée, des deux côtés.
  3. Dans une poêle ovale si possible pour la forme du poisson, mettre l’huile à chauffer, vérifier la chaleur en posant la queue du poisson uniquement et commencer la cuisson.
  4. Quand la face est dorée, régler la force du gaz et retourner la sole.
  5. Réserver la sole et dégraisser, replacer sur le gaz et ajouter le beurre, ajouter la sole et conduire la cuisson pour avoir le beurre noisette et non brûlé.
  6. Déglacer avec le jus du citron, le beurre forme alors de grosses bulles c’est cela la bonne meunière. Dresser aussitôt et servir.
  7. A accompagner avec des tagliatelles ou des pommes vapeurs.

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Résumé
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Nom de la Recette
Sole meunière
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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