Saint Jacques poêlées

Saint Jacques poêlées

Allez c’est parti, c’est la dernière ligne droite, vous allez acheter vos poissons et vos viandes, commencer à préparer vos desserts. On s’est dit que c’était l’occasion de partager une dernière recette de Noël avec vous. Et quoi de mieux que de délicieuses saint jacques poêlées ?

Recette de Saint Jacques poêlées pour 4 personnes

Ingredients

  • 1 demi botte de persil
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 150 gr de beurre
  • 2 belles tomates
  • 20 cl fumet de poisson
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 32 noix de Saint Jacques

Directions

  1. Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
  2. Monder les tomates puis les couper en petits dés.
  3. Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
  4. Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.
  5. Déglacer au vin blanc.
  6. Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.
  7. Y ajouter son beurre à l’ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.
  8. Ajouter la crème liquide, mélanger. Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

Saint Jacques poêlées

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