Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Envie d’une entrée digne des plus grandes tables de fête et qui reste simple à préparer ? Les corolles de Saint-Jacques au poireau offrent un joli mariage de textures : la tendreté des noix, la douceur fondante du poireau et une cuisson minute qui préserve toutes les saveurs. Ce plat […]
La coquille Saint-Jacques se consomme d’octobre à mai, il est encore temps d’en profiter ! Si vous êtes adepte du « produit brut », vous vous demandez certainement comment ouvrir une coquille Saint-Jacques simplement ?! Fabien Beaufour, chef cuisiner au Cent33 à Bordeaux, vous révèle sa technique ultra simple. Elle va vous […]
Si comme nous vous adorez les coquilles Saint-Jacques, vous êtes au bon endroit ! Ce crumble de coquilles Saint-Jacques, nous transporte directement au bord de l’océan. Il met merveilleusement bien ce fruit de mer en valeur : il ne reste plus qu’à vous imaginer les pieds dans l’eau… La coquille […]
Le carpaccio de Saint-Jacques est un plat original et délicieux pour des repas de fête ! Pour un mets réussi, privilégiez des Saint-Jacques bien fraiches, il faut donc bien les choisir. C’est aussi un plat très simple et très rapide à réaliser. Qu’est ce qu’un carpaccio ? Le carpaccio est […]
Le risotto de Saint-Jacques est un plat adoré par tous ! Il se marie bien avec de nombreux produits comme les champignons, les légumes ou même les Saint-Jacques, produit festif par excellence. Avec l’arrivée de Noël, nous avons donc choisi de vous partager une recette de risotto parfaite pour les […]
Cassolettes de Saint-Jacques, rien que ces 3 mots peuvent vous faire saliver ! En plein hiver, la Saint-Jacques est de saison, il faut donc en profiter pour la cuisiner le plus possible, voici notre idée recette du jour ! Je commande mes Saint-Jacques en direct producteur Les secrets pour des […]
Nous vous retrouvons aujourd’hui pour la recette des Noix de Saint-Jacques à la truffe noire façon Alain Ducasse.
Dans cet article, nous vous proposerons de découvrir la coquille Saint-Jacques sous différentes formes : poêlée, gratinée ou encore en carpaccio !
Le mois d’octobre est arrivé et avec nous sommes plus qu’heureux de retrouver un aliment que nous adorons : la coquille Saint-Jacques !
Vos tables de fêtes vont sans doute se garnir de délicieux mets de la mer, mais vous vous posez peut-être la question : comment nettoyer des coquilles Saint Jacques ? Les coquilles Saint Jacques vendues fraiches se referment si l’animal est vivant. On les consomme généralement cuites, mais vous pouvez […]