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Risotto de Saint-Jacques

Risotto de Saint-Jacques

Le Risotto de Saint-Jacques est un plat adoré par tous ! Le risotto se marie bien avec de nombreux produits comme les champignons, les légumes ou même les Saint-Jacques, produit festif par excellence. Avec l’arrivée de Noël, nous avons donc choisi de vous partager une recette de risotto parfaite pour les fêtes !

Recette de Risotto de Saint-Jacques

Découvrez la recette de Risotto de Saint-Jacques, idéale pour un repas de fête. Ce plat est délicieux et facile à réaliser et plaira à tous vos convives !

Risotto Saint Jacques

Risotto de Saint-Jacques

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Temps de préparation 15 min
25 min
Temps total 40 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de riz pour risotto
  • 20 noix de Saint-Jacques
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc
  • 80 cl de bouillon de légume
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • Parmesan
  • 50 g de beurre
  • Huile d'olive, sel, poivre

Instructions
 

  • Faites revenir l'oignon avec un peu de beurre. Ajoutez le riz.
  • Mélangez le riz pour que les grains deviennent translucides.
  • Versez le vin blanc et le vinaigre. Laissez évaporer et mettre le bouillon louche par louche au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
  • Cuisez environ 20 min. Mélangez régulièrement
  • Une fois cuit, salez, poivrez. Rajouter un peu de beurre fondu et le parmesan. Couvrez et laissez reposer quelques minutes.
  • Pendant ce temps, faites revenir les Saint-Jacques 1 min de chaque coté dans un poêle avec un peu d'huile d'olive et de l'ail.
  • Salez, poivrez. Ajoutez-les sur le risotto et servez !
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Quel est le meilleur riz à risotto ?

Pour réussir un bon risotto, il faut veiller à bien choisir son riz. En effet, tous les riz ne garantissent pas la qualité d’un bon risotto. Ce plat se caractérise tout particulièrement par son onctuosité, son côté crémeux et nécessite donc un riz capable de bien absorber l’eau ou le bouillon mais aussi pour une recette réussie, il faut un savant dosage au moment de la cuisson pour allier moelleux et fondant.

Le riz à risotto est donc un riz particulier qui contient davantage d’amidon, ce qui lui confère une texture plus fondante. Il se caractérise par des grains ronds ou ovales avec une partie centrale pratiquement transparente.

Peut-on congeler du risotto ?

Vous pouvez très bien congeler votre risotto de Saint-Jacques. Votre plat sera toujours aussi bon réchauffé. Il suffira dans un premier temps d’attendre que votre plat refroidisse et ensuite mettre la quantité de risotto voulue dans un récipient pouvant aller au congélateur. Vous pouvez garder votre risotto environ 3 mois au congélateur.

Quel vin avec un risotto aux noix de Saint-jacques ?

Le risotto noix de Saint-jacques se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme par exemple un Chablis ou un Chardonnay. Ces vins feront ressortir à la perfection les saveurs du risotto.

Découvrez aussi notre recette de risotto aux champignons.

 
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Risotto de Saint-Jacques
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