Rencontre avec Daniel et Lorenne

Découvrez la rencontre avec Daniel et Lorenne, de Glaces de Meuse, deux passionnés par les glaces ! Suivons ensemble leur parcours !

Depuis quand êtes-vous producteur ?

Voici 5 ans, ma réflexion commença à se porter vers les circuits courts, et l’idée me vint d’utiliser l’or blanc produit sur la ferme familiale, d’y allier mon expérience professionnelle en hôtellerie restauration, tant en matière de gestion que de relation avec la clientèle, pour lancer cette activité de « production de crème glacée en circuit court et sorbet plein fruit (minimum de 45% de fruit garantis) », le tout à Nouillonpont (55), à 200m de l’exploitation.

Votre équipe ?

Daniel : A l’origine du projet de Glaces de Meuse, depuis 2019. Il est dévoué et passionné pour vous proposer des produits de qualité. Et aussi chargé de notre communication externe, sur les marchés, livraisons afin de vous offrir le meilleur service, et toujours avec le sourire.
En résumé, le « pilier » de ce savoir-faire et de la renommée de Glaces de Meuse !
Lorenne : Elle rejoint l’entreprise en décembre 2021, avec une très grande volonté dans tout ce qu’elle entreprend. Elle est chargée de notre communication sur les réseaux sociaux, Lorenne offre un regard nouveau sur l’entreprise et sur l’attente des consommateurs.
En résumé, elle est une force essentielle pour déterminer et accompagner notre développement actuel et futur.
Les vaches :
C’est l’EARL de Woëcourt, à deux pas de l’atelier de transformation, qui s’occupe de bichonner leurs vaches dans de bonnes conditions (nourrit sans OGM, bien-être animal, …) afin de produire du bon lait entier pour de bonnes crèmes glacées Cré’Meuuse !!

Qualité & spécificité de vos produits ?

Des recettes réellement artisanales :
QUALITÉ :
Des crèmes glacées au bon lait entier de la ferme familiale, des sorbets « Plein Fruits », avec un minimum de 45% de fruits garantis, des matières premières si possible locales et de qualité, un savoir faire artisanal et des recettes à base de jaune d’œuf blanchis au sucre, et ultra local avec la Madeleine de Commercy, Mirabelle IGP, Dragée de Verdun, Cerise de Montmorency, …
SERVICE :
Permet de modifier les recettes au gré des demandes de nos clients via les marchés de producteurs, chez nos partenaires, sur nos réseaux sociaux, …).
Actuellement une 30aines de parfums (avec une majorité de crèmes glacées), sous différents formats : 360gr (500mL), le format familial & le plus populaire, 90gr (équivalent 2 belles boules de glaces) disponible sur 15 parfums, et desserts individuels & à partager.

Votre produit phare ?

A l’heure actuelle et depuis 3 années maintenant, notre top des ventes demeure identique :
Vanille, caramel Beurre Salé, noisette, pistache, et chocolat Noir. Et pour les fêtes de fin d’année, nous proposons des bûches glacées, autant pour les amateurs de parfums classiques qu’originaux. Noël est un moment important dans l’année, avec de beaux moments de partages, retrouvailles et célébrations … Nous proposons trois parfums au choix, disponibles en 2 formats (6/7 parts, et 12/14 parts) :

• LA DRAGÉE FRUITÉE : La petite nouvelle, originale sur la table des fêtes. Composée de crèmes glacées (dragée de Verdun & cassis). Le tout, déposé sur un délicieux biscuit au chocolat (qui lui est réalisé par “Confiserie Christal”, Verdun (55)).
• LA CARAMEL GIVRÉ : L’incontournable sur la table des fêtes ! Composée de crèmes glacées (vanille & caramel au beurre salé). Le tout, déposé sur un délicieux biscuit au caramel au beurre salé (qui lui est réalisé par “Confiserie Christal”, Verdun (55)).
• LA GOURMANDE : Un duo gourmand sur la table des fêtes. Composée de crèmes glacées (noisette & pistache). Le tout, déposé sur un délicieux biscuit au Beurre (qui lui est réalisé par “Confiserie Christal”, Verdun (55)).

Le petit plus qui fait la différence : les crèmes glacées sont réalisées par nos soins avec le bon lait entier de la ferme, des chocolats, nougatines, biscuits ainsi que les dragées de Verdun, confectionnés par notre Confiseur/Chocolatier Christal (Verdun-55).

Des conseils pour une glace parfaite ?

La température parfaite pour la glace c’est :

• 18 °C de conservation en congélateur
• 12 °C de dégustation

Pensez à sortir votre glace 5 à 10 minutes avant de la servir. La texture sera plus agréable et le goût plus développé, trop froide, elle ne libère pas l’intégralité de ses saveurs, ainsi qu’un produit décongelé ne doit JAMAIS être recongelé, et ne pas tremper votre cuillère dans l’eau chaude, cela provoque une cristallisation !

Pourquoi Pourdebon ?

Pour pouvoir faire profiter plus de monde, permettre un service de livraison à domicile…

La rencontre avec Daniel et Lorenne vous a plu ? Découvrez toutes nos rencontres producteurs ! À bientôt !