Avec cette nouvelle recette, vous allez adorer déguster sur le pouce ! Ce sandwich à la truffe est incroyable : à la fois simple et plein de saveurs, il va faire de l’ombre aux traditionnels sandwiches du midi. On laisse de côté le club sandwich à la courgette et au chèvre et on adopte sans problème celui-ci à base de Brillat-Savarin, pousses d’épinard et truffe. Vous nous en direz des nouvelles.
Comment consommer la truffe fraîche ?
La truffe fraîche, véritable trésor pour les papilles, mérite une préparation délicate pour révéler ses arômes uniques. Voici comment en profiter pleinement :
- Choisir et préparer la truffe : avant utilisation, nettoyez-la délicatement à l’aide d’une brosse douce pour retirer toute trace de terre.
- Utilisation crue : la truffe fraîche est idéale en fines lamelles ou râpée sur des plats chauds comme les pâtes, les risottos, omelettes ou les œufs brouillés. La chaleur du plat sublime ses arômes sans les altérer.
- Associations gourmandes : mariez-la avec des ingrédients neutres comme le beurre, la crème, ou le fromage pour mettre en valeur son parfum. La preuve avec ce beurre à la truffe ou encore le Brie truffé.
- Conservation : pour préserver sa fraîcheur, enveloppez-la dans du papier absorbant et conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
La truffe fraîche transforme chaque plat en un moment d’exception. Avec ces astuces vous pourrez profiter pleinement de la truffe fraîche !
La recette du sandwich à la truffe
Marine, du blog marineiscooking, nous régale avec un sandwich original. Le déjeuner sur le pouce n’aura plus la même saveur avec ce sandwich à la truffe. A la fois chic et simple, il ne demande qu’à être dégusté ! Régalez-vous.
Sandwich à la truffe
Ingrédients
- 1/2 baguette
- 1 c. à s. d'huile d'olive à la truffe de la Ferme de Pourcier
- 1 morceau de Brillat-Savarin
- quelques pousses d'épinard
- quelques morceaux de truffe fraîche de la Ferme de Pourcier
Instructions
- Coupez votre baguette en deux.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive à la truffe sur les 2 côtés de la baguette.
- Mettez les pousses d'épinard, puis le Brillat-Savarin. Ajoutez quelques morceaux de truffe sur le dessus.
- Refermez votre sandwich et dégustez aussitôt.
- Régalez-vous !
A propos de la Ferme de Pourcier
La Ferme de Pourcier, c’est la production, transformation et vente de truffes, produits à la truffe et lavandes, le tout en agriculture biologique.
St-Nazaire-le-Désert se situe en Drôme provençale dans la Vallée de la Roanne. C’est un écrin de nature exceptionnellement préservé des activités de l’homme ! En effet, ce terroir quasi originel est propice à la culture de la truffe ; cela grâce à la richesse et à la biodiversité des sols, la qualité de son environnement et son climat méditerranéen à pluviométrie plus généreuse que dans le Sud Drôme ou Nord Vaucluse… Atouts favorables à Tuber Melanosporum.
La Ferme de Pourcier s’étend sur 35 hectares. D’un côté, 24 hectares de truffière naturelle, de landes et bois taillis et de l’autre, 11 hectares de lavandes, progressivement complétées un rang sur trois en chênes truffiers. En attendant l’entrée en production de la plantation, les apports de truffes nécessaires à la viabilité de l’exploitation agricole sont constitués par les ramassage sur la truffière naturelle de la Ferme de Pourcier et d’éventuels compléments par cavage dans les fermes voisines.
Pour maintenir les qualités environnementales exceptionnelles du terroir et favoriser la culture de la truffe, l’exploitation est conduite en agriculture biologique.
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