Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
C’est encore un peu Noël dans la cuisine de Pourdebon avec un vol-au-vent au homard, volaille et champignons. Jérôme directeur chez DUCASSE conseil est venu nous rendre visite avant les fêtes. Avec Nicolas, co-fondateur chez Pourdebon, ils ont cuisiné un plat digne de ce nom ! N’ayez crainte, il ne s’adresse […]
En ce mois de janvier, il y a un produit pas comme les autres qui arrive sur les étals : la truffe fraîche. Pour la mettre à l’honneur, rien de plus gourmand qu’une pizza blanche à la truffe. On l’accompagne d’une salade pour apporter de la fraîcheur et le tour […]
Trufficulteur, un métier fascinant où l’odorat est roi ! Après avoir découvert le pénéiculteur, chaussez vos bottes, on va chercher des diamants noirs ! Cultiver la truffe, ce trésor de la gastronomie, demande bien plus que de la patience : il faut connaître les sols, les arbres et, surtout, savoir […]
Avec cette nouvelle recette, vous allez adorer déguster sur le pouce ! Ce sandwich à la truffe est incroyable : à la fois simple et plein de saveurs, il va faire de l’ombre aux traditionnels sandwiches du midi. On laisse de côté le club sandwich à la courgette et au […]
Vous vous êtes déjà demandé comment bien utiliser la truffe en cuisine ? Surnommée « l’or noir » ou « le diamant noir », ce trésor gastronomique est aussi délicat qu’exceptionnel. Pour en tirer le meilleur, Damien, trufficulteur passionné et gérant de la Ferme de Pourcier, partage ses précieux conseils d’expert. De quoi révéler […]
Pour illuminer vos repas de fête, ou simplement pour vous faire plaisir toute l’année, ces raviolis à la truffe sont une merveille ! On les aime pour leur simplicité, mais surtout pour leurs saveurs uniques. On vous dit tout sur leur préparation avec en bonus nos astuces pour bien choisir […]
Il nous vient tout droit d’Italie, mais on adore le préparer dans l’hexagone avec les bons produits de nos producteurs : le risotto ! On vous propose cette fois-ci, une recette de chef, un risotto à la truffe noire et fromage de brebis comme Cyril Lignac. Un plat d’exception qui […]
En janvier, c’est la saison de la truffe ! Alors j’en profite pour vous donner une nouvelle recette qui, si elle semble simplissime, mérite tout de même quelques conseils avisés : j’ai nommé l’omelette à la truffe ! Je ne doute pas que vous sachiez faire une omelette… Mais bien […]
Miam, le brie truffé… Il y a quelques mois, on vous expliquait tout sur la truffe. Aujourd’hui, on vous donne une super recette, facile et ultra gourmande, qui épatera tous vos invités ! Où est fabriqué le brie ? Originaire de la région de la Brie, en Île-de-France, le brie […]
Pour les fêtes (ou juste pour vous faire plaisir), vous avez envie d’innover et d’ajouter un petit plus à vos préparations? Vous êtes au bon endroit : ce beurre à la truffe va sublimer tous vos plats. Vous pouvez même l’offrir à Noël pour un cadeau gourmand unique. Comment conserver […]