Vous aimez sublimer vos plats en y mettant des herbes aromatiques ? Coriandre, aneth, persil, basilic, menthe… Il y en a une multitude pour tous les goĂ»ts et tous les plats. Mais une fois utilisĂ©es vous ne savez pas quoi faire du surplus, ni comment les conserver ? On vous dit tout sur comment choisir, conserver et mĂȘme cuisiner les herbes aromatiques. Avec quelques astuces qui vont vous Ă©pater !
Comment bien choisir ses herbes aromatiques ?
Pour mettre un peu de couleur et des saveurs en plus Ă votre plat, on a souvent recours aux herbes aromatiques. De la coriandre, au persil en passant par l’aneth : c’est un vrai plaisir de pouvoir les incorporer Ă nos plats ! Non seulement elles rendent notre plat beau et bon, mais elles ont Ă©galement le mĂ©rite d’ĂȘtre riches en vitamines et antioxydants.
Pour en profiter comme il se doit, il faut au dĂ©part bien les choisir (les herbes aromatiques sont fragiles et ne se conservent pas longtemps). Deux options s’offrent alors Ă vous : les acheter coupĂ©es ou en pot. Pour la premiĂšre option, vĂ©rifiez bien que les herbes soient vertes, non flĂ©tries et qu’il n’y ait pas de trace de moisissure. Vous pourrez ainsi les garder plus longtemps. Pour la seconde option, qui parlera aux “jardiniers” parmi vous, comme pour les herbes coupĂ©es, vĂ©rifiez la couleur et la fraĂźcheur de votre plante en pot. L’avantage, c’est que vous pourrez ensuite replanter votre pied et ainsi avoir des plantes aromatiques tout au long de l’annĂ©e. Et pas besoin d’un hectare de jardin : un simple pot ou balconniĂšre suffira. Sympa, non ?!
Comment bien conserver ses herbes aromatiques ?
Une fois que vous avez choisi les meilleures plantes aromatiques, il faut savoir les conserver. En effet, ces plantes sont fragiles et mĂ©ritent donc des soins particuliers. Elles peuvent se conserver quelques jours au rĂ©frigĂ©rateur, voir mĂȘme jusqu’Ă une semaine. Voici quelques conseils :
- placer les tiges dans l’eau (comme pour les fleurs)
- les envelopper dans un papier absorbant humide et les mettre au réfrigérateur
- Si elles ont toujours leurs racines, vous pouvez les garder Ă tempĂ©rature ambiante en les conservant dans l’eau
Si vous avez achetĂ© un bouquet d’herbes aromatiques (persil, coriandre, aneth…) et que vous n’en avez pas pleinement l’utilitĂ©, voici quelques options :
- Faites-les sĂ©cher en les suspendant tĂȘtes Ă l’envers
- Congelez-les entiĂšres ou hachĂ©es. Vous pouvez utiliser des sacs congĂ©lations ou des bacs Ă glaçons en les reconvrant d’un peu d’eau, d’huile ou de bouillon. Vous obtenez ainsi des doses “prĂȘtes Ă l’emploi”.
Comment les cuisiner ?
Maintenant que vous pouvez profiter pleinement de vos herbes aromatiques, il ne reste plus qu’Ă passer en cuisine. Autant vous dire que les herbes ont le pouvoir extraordinaire de sublimer tous les plats. Il suffit juste de suivre vos envies et vos goĂ»ts et de tester. Le basilic par exemple, se mariera parfaitement dans vos salades rafraĂźchissantes d’Ă©tĂ©, sur une pizza, un pesto ou encore dans une papillote de poisson et sa sauce gourmande toute verte. Le thym quant Ă lui, est l’une des herbes qui composent le bouquet garni. On l’utilise notamment dans des recettes telles que la focaccia italienne ou encore un dĂ©licieux carrĂ© d’agneau aux herbes et amandes.
Pour ceux qui aiment la menthe, on aime retrouver sa fraĂźcheur dans les salades de fruits ou des boissons glacĂ©es d’Ă©tĂ©. Mais cette herbe se marie Ă©galement trĂšs bien dans des plats salĂ©s tels que l’agneau de lait farci et sa sauce Ă la menthe. Une vraie merveille ! Enfin, vous pouvez utiliser l’aneth et la coriandre pour parfumer tous vos poissons grillĂ©s comme des maquereaux grillĂ©s aux herbes. Si vous souhaitez encore plus de recettes Ă base d’herbes aromatiques fraĂźches ou sĂ©chĂ©es, nous vous rĂ©servons encore plein de surprises ! Il ne vous reste plus qu’Ă toutes les tester…
