Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Vous avez déjà remarqué ces petits points blancs qui parsèment la pâte de votre Comté ou de votre Beaufort ? Au moment de la dégustation, ils apportent un léger croquant sous la dent et une explosion de saveurs. Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas du sel ! Ces mystérieux […]
Le poivre de Sichuan intrigue autant qu’il surprend. Très utilisé dans la cuisine asiatique, il ne ressemble pourtant pas au poivre noir classique. Avec ses notes citronnées, son parfum intense et sa sensation légèrement anesthésiante en bouche, cette épice à part apporte immédiatement du relief aux recettes salées comme sucrées. […]
On a tous dans notre placard une belle bouteille d’huile d’olive ou une huile de noix parfumée, mais au moment de faire chauffer la poêle, l’hésitation nous gagne. Peut-on tout cuire avec la même huile ? Pourquoi certaines fument-elles plus vite que d’autres ? Chez Pourdebon, nous savons que choisir […]
Dès que le soleil commence à réchauffer la terre, on trouve une plante originale au détour des chemins et des lisières de forêts. L’asperge sauvage pointe timidement le bout de son nez, offrant aux promeneurs attentifs une récompense gourmande et un goût incomparable. Nous adorons ces produits sauvages qui nous […]
Devant le rayon des produits laitiers, on se sent parfois un peu perdu. Lait cru, pasteurisé, microfiltré… Ces mentions sur les étiquettes peuvent sembler techniques, mais elles cachent des différences fondamentales de goût, de texture et de bienfaits. Chez Pourdebon, nous vous aidons à y voir plus clair. On vous […]
Sur une tartine de pain frais, ou pour faire dorer une viande, le beurre est le pilier de notre cuisine. Mais tous les beurres ne se valent pas. Il y a le beurre Charentes-Poitou AOP, mais vous avez sans doute déjà entendu parler du fameux « beurre de baratte ». Mais savez-vous […]
Longtemps présente dans les jardins de campagne, la livèche revient aujourd’hui sur le devant de la scène. Cette plante aromatique, au caractère bien trempé, parfume les plats comme aucune autre. On la connaît souvent sans le savoir, tant son goût rappelle celui des bouillons. Naturelle, généreuse et facile à cultiver, […]
Moelleux, délicat et terriblement gourmand, le boudin blanc est bien plus qu’une simple spécialité de fête. Ce fleuron de la charcuterie française est une vraie gourmandise. On l’aime pour sa texture soyeuse et son goût tout qui plaît aux petits comme aux grands. Chez Pourdebon, on adore mettre en avant […]
Oubliez la monotonie des œufs classiques ! Saviez-vous que la nature cache une palette de couleurs insoupçonnée dans le poulailler ? Des œufs bleu azur, vert olive ou même blanc immaculé… ce n’est pas de la magie, mais le talent de nos amies les poules. Chez Pourdebon, on adore ces […]
Saviez-vous que la France n’est plus seulement une terre de vin et de fromage ? Depuis quelques années, un nouvel or vert pointe le bout de ses feuilles dans nos campagnes : le thé ! Longtemps considéré comme une culture exotique réservée aux lointaines contrées asiatiques, le théier s’acclimate désormais […]