Carré d’agneau aux herbes et amandes

Carré d’agneau aux herbes et amandes

Pour surprendre vos invités pour les fêtes, pourquoi ne pas préparer un Carré d’agneau aux herbes et amandes ? Un plat qui séduira à coup sûr tous vos convives, par sa finesse et son craquant.

La recette du carré d’agneau aux herbes et amandes – 8 personnes

Ingredients

  • 2 kilos de carré d’agneau
  • 1/2 bouquet de sauge fraîche
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 6 branches de thym frais
  • 4 tranches de pain de mie
  • 100 grammes d’amandes entières
  • 120 grammes de beurre à température ambiante
  • une cuillère à soupe de moutarde
  • sel et poivre
     

Directions

  1. Préchauffez votre four à 210°.
  2. Préparez votre croûte. Mixez les amandes et le pain de mie. Ajoutez les herbes et le beurre ramolli,et mixez à nouveau. Salez et poivrez
  3. Vous devez obtenir une pâte un épaisse et compacte.
  4. Etalez-la 2 feuilles de papier sulfurisé, puis aplatissez-la à l’aide d’un rouleau de pâtisserie afin d’obtenir un grand rectangle, de la longueur de vos carrés d’agneau.
  5. Faites cuire les carrés dans le four 10 mn, puis sortez-le et badigeonnez-le de moutarde.
  6. Décollez la feuille de papier qui recouvre la croûte d’herbes et amandes, puis déposez cette croûte sur vos carrés d’agneau.
  7. Pressez-la légèrement pour bien l’appliquer, puis décollez alors la seconde feuille de papier.
  8. Enfournez pour 20 min, puis laissez reposer dans le four pendant 10 min avant de servir.

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Résumé
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Nom de la Recette
Carré d'agneau aux herbes et amandes
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