En ce début avril, les températures remontent et le Printemps s’installe ! Dans l’assiette, les envies évoluent aussi, et de notre côté, les salades font leur apparition ! Mathilde Besly, une photographe que l’on aime bien et qui est friandes de recettes végétariennes et savoureuses, nous partage son coup de coeur du moment : une salade de roquette à la poire, raisins secs et fromage frais. C’est parti !
La salade de roquette, c’est quoi ?
La roquette est une variété de salade à feuilles vertes souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour sa saveur légèrement poivrée et ses feuilles croustillantes. Originaire de la région méditerranéenne, la roquette est riche en nutriments, y compris en vitamines A et K, ainsi qu’en antioxydants. Cette salade est souvent utilisée comme ingrédient principal dans les salades fraîches, mais encore dans les sandwiches et les pizzas pour ajouter une touche de piquant et de fraîcheur. En effet, la roquette se caractérise par sa saveur particulière : légèrement poivrée, avec des notes de noisette ou de noix. C’est cette touche de piquant qui distingue la roquette des autres types de salades.
Recette de salade de roquette
Une recette signée Mathilde Besly, bloggueuse et photographe culinaire, merci à elle pour cette jolie photographie !
Salade de roquette, poire, pousses de petits pois, raisins secs et fromage
Ingrédients
- 1 salade de roquette
- 50 g raisins secs
- 100 g fromage frais Cervelle de Canut
- 200 g pousses de petits pois
- 2 poires
- 10 noix
- 1 c. à soupe miel
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
- Lavez votre salade.
- Dans une assiette, uté des jeunes pousses de petits pois mais des graines germées peuvent également fonctionner.Pour la vinaigrette j’aime rajouter une cuillère à café de miel avec l’huile d’olive et le vinaigre 👌. Accompagnez moi ça avec un tartine de pain au levain grillé !
Quels sont les bienfaits de la roquette ?
La salade de roquette offre plusieurs bienfaits pour la santé. Tout d’abord, elle est riche en vitamines et minéraux essentiels, tels que la vitamine K, la vitamine C et le folate, favorisant ainsi la santé osseuse, immunitaire et cardiovasculaire. De plus, la roquette est une excellente source d’antioxydants qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Enfin, sa teneur en fibres alimentaires favorise une digestion saine et peut contribuer à la gestion du poids en procurant une sensation de satiété. Alors, adoptez-la sans plus tarder !
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![[Portrait producteur 🧑🌾]
Direction la commune de Cintheaux dans le Calvados à la rencontre de Sophie @lesbonslegumesdesophie 🙂 Maraîchère de plein champs en permaculture, Sophie cultive les terres familiales de ses arrières grands-parents. Au rythme des saisons, on peut retrouver sur son exploitation : principalement des asperges vertes au printemps, des légumes oubliés (topinambours, panais, rutabagas, poires de terre, salsifis, scorsonères, persil tubéreux), les incontournables légumes d'hiver (carottes de couleurs, betteraves potagères, poireaux, navets, choux, etc.) et plus récemment des agrumes. Une agriculture basée sur l'équilibre et le respect de l'environnement, où les légumes, les fleurs et la faune cohabitent pour recréer une biodiversité.
Depuis 2023, l'agroforesterie s'invite aussi dans les cultures pérennes de Sophie où les arbres fruitiers viennent compléter la gamme existante de légumes. Rendez-vous sur Pourdebon pour découvrir les délicieux légumes de Sophie 😊 #producteur #producteurfrançais #lesbonslegumesdesophie #calvados #aspergeverte #permaculture #pourdebon](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_lossy,ret_img/https://blog.pourdebon.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)