Il parait que la gourmandise est un vilain défaut. Mais vous savez quoi, on pense que c’est surtout une source de créativité en cuisine. Et en tant que grands gourmands, nous vous proposons une recette exceptionnelle qui associe une courge farcie à la tartiflette. La courge butternut farcie façon tartiflette vous accompagnera tout l’hiver !
Petite histoire de la courge butternut
La courge butternut, aussi connue sous le nom de “courge doubeurre”, est une variété de courge qui présente des particularités distinctes. Cette courge se distingue par sa forme allongée en bouteille, sa peau beige-jaune et sa chair orange vif, offrant une saveur sucrée et légèrement de noisette. Sa texture lisse et crémeuse la rend idéale pour les soupes, les purées et les rôtis. Sa peau fine est comestible, ce qui facilite la préparation. De plus, elle est riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un choix parfait pour une alimentation gourmande et saine.
Côté pratique : elle se conserve bien et peut être stockée pendant plusieurs mois. Parfait pour la période hivernale. Et si maintenant on la cuisinait ?
La recette de la courge butternut farcie façon tartiflette
Carole du blog Zenglutenfree nous offre toujours plus de gourmandise avec cette recette de courge butternut farcie façon tartiflette. On parie que vous n’y résisterez pas (on dit ça parce que de notre côté on a vite craqué) !
Courge butternut farcie façon tartiflette
Ingrédients
- 1 courge butternut Herba Humana
- 200 g de reblochon
- 200 g de lardons fumés
- 200 ml de crème fraiche épaisse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Évidez les graines et les filaments.
- Quadrillez la chair, parsemez-la de sel et de poivre, puis badigeonnez-la d’huile d’olive.
- Placez les moitiés de butternut sur une feuille de papier cuisson et enfournez environ 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Coupez le reblochon en deux, réservez une moitié pour plus tard et coupez l’autre moitié en dés.
- Ajoutez les dés de reblochon et la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Une fois que la chair du butternut est cuite, retirez-la délicatement sans abîmer la peau.
- Mélangez la chair du butternut avec le contenu de la poêle.
- Remplissez de nouveau les moitiés de courge butternut avec le mélange.
- Coupez l’autre moitié du reblochon en deux par le milieu et disposez les croûtes vers le haut sur les moitiés de butternut.
- Placez les courges farcies dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit bien gratinée.
- Servez chaud et dégustez ! Bon appétit.
Quelques déclinaisons pour farcir vos courges
Si cette recette vous met l’eau à la bouche, nous avons une bonne nouvelle pour vous : vos courges peuvent se farcir selon les goûts et les saisons. Il ne reste plus qu’à choisir votre recette préférée…
Pour les amateurs de viande, rien ne vaut une courge patidou farcie à la viande hachée. Plat complet par excellence, vous risquez de vite devenir accro !
Courge Patidou farcie à la viande hachée
Ingrédients
- 2 courges "Patidou"
- 300 g de viande hachée
- 1 tomate (remplacer par du coulis de tomate quand ce n'est pas la saison)
- 1 poivron rouge (remplacer par 1 oignon quand ce n'est pas la saison)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de fromage rapé
- 1 c. à c. de thym séché
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le dessus des courges patidou, puis retirez les graines et les filaments.
- Enfournez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (chair tendre).
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Une fois la chair des courges patidou cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
- Ajoutez la chair au mélange de viande hachée et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre selon votre goût.
- Re-garnissez les courges patidou avec le mélange.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-les dans un plat allant au four.
- Faites cuir au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et servez chaud.
- Régalez-vous !
Si vous souhaitez une version végétarienne, cette courge Jack Be Little farcie aux légumes va vous plaire. Son petit plus : vous pouvez varier les légumes en remplaçant les champignons et le panais par d’autres légumes de saison.
Courge Jack Be Little farcie aux légumes
Ingrédients
- 2 courges Jack Be Little
- 2 panais
- 100 g de champignons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le dessus des courges Jack Be Little et enlevez les graines délicatement.
- Faites cuire les courges Jack Be Little évidées au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les panais en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un saladier, écrasez les morceaux de panais à la fourchette afin de les réduire en purée et ajoutez-y le mélange de champignons. Salez et poivrez le tout.
- Remplissez les courges Jack Be Little évidées avec la purée de panais aux champignons.
- Servez chaud et dégustez !
Et enfin, pourquoi ne pas utiliser la courge comme récipient? Ce potimarron farci façon oeuf cocotte est une merveille. Et vous savez quoi ?! Non seulement il est délicieux, mais il est aussi très simple à préparer. A vous de jouer…
Potimarron farci façon œuf cocotte
Ingrédients
- 1 potimarron
- 200 g lardons fumés
- 250 ml crème liquide
- 1 oeuf
- 1 oignon
- huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez la partie supérieure du potimarron qui va former "le chapeau" de la courge cocotte.
- Retirez les graines et les filaments, rincez l'intérieur, salez, poivrez et badigeonnez l'intérieur de la courge d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 40 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Une fois la chair du potimarron cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
- Ajoutez la chair au mélange lardons-oignons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Goûtez pour rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Ajoutez la crème et mélangez de nouveau.
- Garnissez le potimarron avec le mélange, cassez l'œuf dessus, remettez le chapeau sur la courge et enfournez pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que l'œuf soit cuit).
- Servez chaud et dégustez votre délicieuse courge cocotte !
A propos de Herba Humana
La Ferme Herba Humana est devenue une société à 3 associés. Ils répartissent la production de plants maraîchers et plantes aromatiques et médicinale, de l’arboriculture, du maraîchage et la production d’épices.
Depuis sa création dans l’Indre, la ferme est en agriculture biologique, et porte des valeurs environnementales fortes, par exemple la plantation de haies et la mise en place d’agroforesterie pour enrichir la biodiversité et limiter l’évaporation de l’eau sur notre ferme. L’idée étant de produire en France métropolitaine des épices de qualité, en agriculture paysanne et biologique, permettant de relocaliser certaines productions. Sur notre boutique plus d’une trentaine de variétés de piments frais, des poivrons, une vingtaine de variétés de courges, des carottes
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![[Portrait producteur 🧑🌾]
Direction la commune de Cintheaux dans le Calvados à la rencontre de Sophie @lesbonslegumesdesophie 🙂 Maraîchère de plein champs en permaculture, Sophie cultive les terres familiales de ses arrières grands-parents. Au rythme des saisons, on peut retrouver sur son exploitation : principalement des asperges vertes au printemps, des légumes oubliés (topinambours, panais, rutabagas, poires de terre, salsifis, scorsonères, persil tubéreux), les incontournables légumes d'hiver (carottes de couleurs, betteraves potagères, poireaux, navets, choux, etc.) et plus récemment des agrumes. Une agriculture basée sur l'équilibre et le respect de l'environnement, où les légumes, les fleurs et la faune cohabitent pour recréer une biodiversité.
Depuis 2023, l'agroforesterie s'invite aussi dans les cultures pérennes de Sophie où les arbres fruitiers viennent compléter la gamme existante de légumes. Rendez-vous sur Pourdebon pour découvrir les délicieux légumes de Sophie 😊 #producteur #producteurfrançais #lesbonslegumesdesophie #calvados #aspergeverte #permaculture #pourdebon](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_lossy,ret_img/https://blog.pourdebon.com/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Butternut farcie façon tartiflette : recette facile et excellente. D’autres diraient “c’est une tuerie !”
Merci pour ce gentil message ! C’est vrai qu’après dégustation… C’est une vraie régalade. N’hésitez pas à nous dire si vous avez aimé les autres recettes. Passez de très bonnes fêtes de fin d’année 🙂
Julie