Vous connaissez la recette de la tartiflette ? Ce plat réconfortant que l’on engloutit en hiver et qui réchauffe les cœurs ? Composé de pommes de terre, de reblochon, de crème fraiche, de lardons fumés et d’oignons, c’est LE plat familial hivernal par excellence ! La “tartiflette au reblochon de Savoie” a été, qui plus est, reconnue par un Label Rouge en 2014, gage de la saveur incomparable de ce plat !
LA recette de la tartiflette
Voici notre délicieuse recette de tartiflette, concoctée par Carole du blog Zenglutenfree. Merci à elle !
Tartiflette maison
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 1 reblochon
- 200 g lard fumé ou lardons fumés
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe crème fraiche épaisse
- 5 cl vin blanc sec
- sel, poivre, muscade (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur environ 30 minutes.
- Coupez en dés le lard et réservez.
- Emincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et la muscade (facultatif)
- Une fois que les oignons sont translucides, déglacez-les au vin blanc. Mélangez de nouveau.
- Ajoutez le lard émincé, faites revenir le tout et éteignez le feu.
- Ajoutez la crème fraiche, puis mélangez.
- Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 cm.
- Disposez-les dans les ramequins (ou dans le plat) et ajoutez le mélange, oignons, lard, crème fraiche et mélangez grossièrement.
- Découpez le demi reblochon dans le sens de l’épaisseur et déposez-le croute vers le haut sur les pommes de terre.
- Enfournez environ 25 minutes et régalez vous !
Quelle fromage pour votre recette de tartiflette ?
Avec la raclette, LE fromage c’est le reblochon, sans hésitation ! Pourquoi ce fromage savoyard ? Tout simplement parce que ce plat familial et gourmand a été inventé en Savoie dans les années 1980 à partir de ce fromage ! Son goût puissant et persistant confère à la tartiflette une saveur unique et délicieuse, tout en lui offrant une texture crémeuse et fondante à souhait !
Quelles pommes de terre choisir pour la tartiflette ?
Il est primordial pour la réussite de votre recette de tartiflette de choisir la bonne variété de pommes de terre. Les variétés à chair ferme sont à privilégier, car elles maintiennent leur forme et leur texture lors de la cuisson. Par ailleurs, elles ne se transformeront pas en purée. Privilégiez ainsi les variétés Charlotte, Belle de Fontenay, Amandine, Pompadour, Nicolas, Chérie ou encore Ratte e Amandine.
Le saviez-vous ? Il est aussi possible de faire une croziflette ! Une croziflette ? C’est comme une tartiflette, mais à base de crozets !
Quel vin utiliser dans la tartiflette ?
Pour rester dans la thématique, privilégiez un vin de Savoie ! Le vignoble savoyard offre de jolis crus comme l’Apremont AOC, le Chignin AOC ou encore la Roussette AOC. Et bien sûr, si ce vin vous sert pour votre plat, n’hésitez pas ensuite à le boire en accompagnement de votre tartiflette !
Nous espérons que vous allez vous lancer en cuisine après la lecture de cette recette !
Et si vous êtes très friand de la pomme de terre, pourquoi ne pas vous lancer prochainement dans la confection d’un gratin dauphinois maison ?
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