Vous aimez les courges en automne, mais savez-vous cuisiner le butternut ? Retrouvez toutes nos idées recettes pour cuisiner cette courge, délicieusement sucrée !
Comment éplucher un butternut avant de le cuisiner ?
Si vous choisissez une courge bio, vous n’avez pas nécessairement besoin d’éplucher votre butternut. En effet, à la cuisson, pour une soupe par exemple, la peau se ramollit et se mixe très facilement. Si vous souhaitez néanmoins éplucher tout de même votre butternut, voici une astuce très simple : passez votre courge quelques minutes au micro-ondes ou au four, la peau va se ramollir et vous pourrez l’éplucher facilement avec un économe.
Comment cuisiner le butternut ? Nos 5 idées recettes !
Vous savez comment éplucher un butternut, maintenant cuisinons-le ensemble ! Voici nos cinq recettes préférées à réaliser avec cette courge. Velouté de butternut, version rôtie, gnocchi ou encore gratin, tous les prétextes sont bons pour manger de la courge à tous les repas !
On commence avec une recette de butternut rôti à la feta, pour se faire rien de plus simple, on découpe la courge que l’on arrose d’huile d’olive et de feta, on ajoute ensuite les épices et hop au four pour moins de 30 minutes !
Butternut rôti à la feta
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 5 càs huile d'olive
- 200 g feta
- 2 gousses ail
- 5 feuilles laurier
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez soigneusement votre courge puis coupez-la en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Retirez les graines.
- Disposez les tranches dans un plat à gratin ou directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Arrosez d'huile d'olive, puis émiettez la feta sur le dessus.
- Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les, puis disposez parmi les morceaux de courge. Ajoutez les feuilles de laurier, puis salez et poivrez.
- Faites cuire 25 minutes à 220°C. Vérifiez la cuisson, la chair de la butternut doit être très tendre.
Prochaine recette : les gnocchis de butternut.
Gnocchis de butternut
Ingrédients
Instructions
- Épluchez puis coupez en morceaux le butternut puis déposez-la dans 1 litre d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes, sortez de l’eau et laissez refroidir.
- Faites un petit tas de farine, dessus râpez le butternut (ou passez-les à la moulinette).
- Faites un puits et cassez les deux oeufs au centre.
- Réalisez ensuite votre pâte (il est important de bien fariner votre plan de travail, et d’ajouter de la farine à chaque fois que la pâte commence un peu à coller).
- Faites ensuite un boudin (toujours bien fariner).
- Coupez ensuite des morceaux d’1cm environ (représentant à peu près une phalange).
- Farinez votre plan de travail et déposez vos gnocchis.
- Roulez-les sur le dos du fourchette, pour former les stries.
- Passez ensuite à la cuisson. Versez vos gnocchis dans une casserole d’eau bouillante (pas tous ensemble, sinon ils vont collés entre eux), dès qu’ils remontent à la surface sortez-les et les mettre dans un plat que vous aurez préalablement beurré, et mettre au four à 50°C jusqu’au moment de servir.
- Pour la sauce, faites revenir la crème fraîche et le fromage frais au poivre. Disposez les gnocchis avec la sauce, ajoutez la menthe ciselée.
- Vous pouvez aussi ajouter du parmesan ou du gruyère par dessus.
Vous aimez la pizza, mais vous allez adorer cette version aux légumes d’automne, à retrouver dans notre livre “Manger Pour de bon” !
Pizza aux légumes d’automne
Ingrédients
- 5 carottes de couleur orange, jaune, violette
- 1 demi butternut
- 1 gousse d’ail
- 3 càs huile d’olive
- quelques branches thym
- sel
- poivre
- 1 pâte à pizza
- 1 càs moutarde
- 3 càs crème fraîche
- 1 burrata
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Epluchez les carottes et coupez-les en deux.
- Epluchez la butternut et coupez-la en fines tranches.
- Déposez les légumes avec une gousse d’ail écrasé dans un plat à gratin, ajoutez l’huile d’olive et le thym, salez et poivrez.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, étalez la pâte à pizza. Mélangez la moutarde et la crème fraîche, salez et poivrez, puis déposez ce mélange crémeux sur la pizza.
- Une fois cuit, ajoutez les légumes sur la pizza et faites cuire à nouveau pendant 15 minutes.
- Avant de déguster, ajoutez une burrata sur le dessus de la pizza.
Un classique indémodable à cuisiner avec le butternut : le velouté !
Soupe de butternut aux lentilles corail
Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 5 carottes
- 1 oignon
- huile d’olive
- sel
- 150 g lentilles corail
- 50 g lait de coco
- poivre
- coriandre fraîche
Instructions
- Epluchez tous les légumes (butternut, carottes et oignon), puis coupez-les grossièrement.
- Dans une casserole faites les revenir avec un peu d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
- Remplissez ensuite votre casserole d’eau à hauteur des légumes et ajoutez les lentilles corail.
- Portez à ébullition en ajoutant une pincée de sel. Et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis mixez à nouveau.
- Ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselée au moment de la dégustation.
Enfin, pour encore un peu plus de réconfort, pensez au gratin pour cuisiner le butternut ! Avec une bonne dose de fromages, vous allez ravir vos invités !
Gratin de butternut au reblochon
Ingrédients
- 1 butternut
- 20 cl crème liquide
- 250 g reblochon
- sel
- poivre
Instructions
- Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min.
- Egouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin.
- Versez la crème puis salez et poivrez.
- Déposez des morceaux de reblochon et enfournez pendant 15 min.
- Vous pouvez finir la cuisson au grill pour un effet gratiné sur le dessus.
Quelle épice se marie bien avec le butternut ?
Comme de nombreux légumes d’automne, la courge butternut se marie très bien avec la cannelle. Vous pouvez notamment l’utiliser sur des morceaux de butternut que vous allez faire rôtir au four ou encore l’ajouter à une soupe. Pour un côté plus piquant, vous pouvez faire le choix du gingembre qui viendra relever votre plat à base de courge, voire même utiliser un peu de piment !
Est-ce que le butternut est un féculent ?
Non ! La courge butternut n’est pas un féculent, malgré son goût légèrement sucré, il s’agit bien d’un légume. On peut donc la consommer sans problème surtout que les courges de manière générale sont très riches en vitamine A, une vitamine essentielle pour la vision, le système immunitaire ou encore pour avoir une peau en pleine santé !
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