Ah, l’Italie ! Quel pays magnifique. On adore Venise, Rome, Florence et toutes les belles villes de ce pays qui contribuent à la richesse culturelle de ce pays. Mais ce qu’on préfère par-dessus tout, c’est sa gastronomie emblématique: pizza, pâtes, gnocchis, osso buco, parmigiano reggiano , tiramisu, panna cota… La cuisine italienne inspire le monde entier !
Aujourd’hui, je vous propose une compilation de nos meilleures recettes de la cuisine italienne.
Les apéritifs
La focaccia
La focaccia est un pain italien cuit au four ayant une texture semblable à la pâte à pizza. Elle est indispensable à votre apéritif italien ! Pour faire une grande focaccia vous-même (pour environ 4 personnes), voici la recette.
- Munissez vous de 250g de farine de blé, 15cl d’eau tiède, 10cl d’huile d’olive, 10g de levure boulangère, du sel, du thym et du romarin
- Dans un saladier, mélangez l’eau tiède et la levure puis laissez reposer 10 minutes
- Ajoutez-y 5cl d’huile d’olive et le sel puis la farine progressivement
- Pétrir le tout pendant 15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte élastique et légèrement collante
- Avec la pâte, formez une boule, recouvrez-la d’un torchon humide et laissez lever pendant 2h minimum (idéalement, toute une nuit au frigo !)
- Reprenez votre pâte et aplatissez-la sur un plan de travail pour la dégazer
- Disposez-la dans un plat rectangulaire préalablement badigeonné d’huile d’olive
- Faites des trous dans la pâte avec votre doigt et versez le reste d’huile d’olive dans ces trous
- Ajoutez du thym et du romarin sur le dessus
- Laissez pousser à nouveau pendant 30 minutes
- Préchauffez votre four à 180°c
- Enfournez la pâte pendant 20 minutes environ
- C’est prêt !
La mozzarella
Ce doux fromage italien se marie parfaitement avec la tomate. Il sera délicieux servi avec un simple filet d’huile d’olive.
Vous pouvez également faire votre mozzarella maison en suivant les étapes de préparation décrite dans un article dédié.
Les plats
Les pâtes
Les pasta ! Tellement de variété mais surtout de recettes possibles avec… Impossible d’en sélectionner une seule. Ainsi, voici un article avec 10 recettes emblématiques de pâtes.
Le risotto
Le risotto est un véritable délice pour les amateurs de cuisine. Son riz
légèrement croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur avec ses doux champignons en font rêver plus d’un ! Je vous invite ainsi à découvrir une recette qui revisite ce grand classique: le risotto à la saucisse.
Les viandes
De nombreuses viandes font partie intégrante de la gastronomie italienne: La coppa, la vuletta, la polpetta… Mais ma préférée, c’est l’Osso Buco. L’Osso Buco (ou jarret de veau) tient son nom de la fameuse recette italienne qu’on aime tant. Découvrez vite la recette !
Les fruits de mer
Voici une recette pour cuisiner vos fruits de mer à l’italienne: les “spaghetti frutti di mare”.
- Pour deux personnes munissez-vous de 250g de fruits de mer de votre choix, 200g de spaghettis, 100g de concentré de tomate, 5 cl de vin blanc, 1 càs d’huile d’olive, du basilic frais, une gousse d’ail, du parmesan, sel, poivre
- Dans une sauteuse, mettez l’huile d’olive à chauffer et faites-y revenir la gousse d’ail coupée pendant quelques minutes
- Ajoutez les fruits de mer avec le vin blanc puis laissez mijoter le tout pendant environ 5 minutes à feux doux
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate ainsi que le sel et le poivre puis réservez, toujours à feu doux
- Pendant ce temps, faites cuire vos spaghettis
- Une fois cuites, versez-les dans la sauteuse de fruits de mer
- Mélangez le tout pendant quelques minutes
- Servez chaud en ajoutant du parmesan et du basilic frais
- Régalez-vous !
Les pizzas
Impossible de parler de la cuisine italienne sans évoquer ses pizzas. Tellement de recettes possibles pour faire de délicieuses pizzas ! Retrouvez une de nos recettes pour le moins inhabituelle: la pizza aubergines.
Les desserts
Le tiramisu
Il nous fait tous saliver: le classique tiramisu italien au café. Voici ma recette:
- Pour 4 personnes, prenez 250g de mascarpone, 3 œufs, 50g de sucre en poudre, des biscuits (cuillère ou boudoir), une grande tasse de café, du cacao en poudre
- Cassez les œufs puis séparez les blancs des jaunes
- Blanchissez les jaunes en y ajoutant le sucre puis en fouettant
- Incorporez-y le mascarpone tout en fouettant bien
- Dans un plat à part, montez les blancs en neige
- Incorporez-les ensuite délicatement à la première préparation à l’aide d’une spatule
- Dans un plat rectangulaire, versez 1/3 de ce mélange qui doit être bien homogène
- Trempez vos biscuits dans le café puis disposez-les au-dessus
- Remettez un couche de la préparation, puis une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café pour finir avec la préparation sur le dessus
- Saupoudrez de cacao
- Laissez le tiramisu au moins 4h au frigo puis servez-vous !
La pannacotta
Nature ou accompagnée d’un délicieux coulis de fruits rouges ou encore d’un caramel, la pannacotta est toujours un vrai délice. Je vous invite à découvrir une savoureuse recette de cette douceur italienne.
Les boissons
Le limoncello
Le limoncello est une boisson italienne alcoolisée au citron (de préférence, au citron de Menton). Pour la réaliser, rien de plus facile:
- Munissez vous d’alcool pour liqueur, d’eau, de sucre et bien évidemment de citrons
- Prélevez le zeste des citron
- Mettez le zeste dans votre alcool et laissez cela mariner pendant au moins une semaine, en remuant de temps en temps
- Passé ce délais, faites chauffer de l’eau avec du sucre pour en faire un sirop puis laissez le refroidir
- Filtrez l’alcool pour éliminer les zestes et mélangez ceci au sirop
- Mettez votre limoncello en bouteille et c’est prêt !
L’amaretto
Vous pouvez également opter pour l’amaretto, cette liqueur au goût d’amande et d’abricot.
- Prenez des noyaux d’amandes et des noyaux d’abricots, de l’alcool pour liqueur, du sucre et un peu de lait
- Ecrasez grossièrement les noyaux et mélangez-les avec l’alcool dans un bocal
- Laissez mariner pendant au moins une semaine
- Passé ce délais, portez le lait à ébullition et ajoutez-y du sucre
- Versez le lait chaud directement dans le bocal
- Laissez refroidir et infuser avant de déguster !
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NB: après vous être bien régalé, n’oubliez pas de finir votre repas avec un délicieux café.
A bientôt.
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