Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Le confit de canard ! Un plat emblématique de la cuisine du Sud-Ouest de la France qui est souvent dégusté pendant les fêtes. Ce plat a une technique de conservation qui existe depuis l’Antiquité avec l’objectif de pouvoir conserver la viande pendant des semaines et même des mois. Pour réaliser […]
Un bouillon de volaille… avec sa saveur délicieuse et ses arômes réconfortants ! La base de vos plats mijotés, vos soupes et vos sauces… Une préparation simple à réaliser, mais que beaucoup ne font pas. Nous partageons alors, notre simple recette pour réaliser son bouillon maison ! Comment utiliser un […]
Tous les poissons peuvent être cuisinés au barbecue, il faut juste savoir comment s’y prendre ! Il y a différentes méthodes pour différents poissons.
A l’approche de Pâques, nous vous donnons nos meilleurs conseils pour réussir un incontournable de la pâtisserie française: faire fondre du chocolat. Quel type de chocolat faut-il choisir ? Quelle est la meilleure façon de le faire fondre ? A quelle température ? On vous dit tout ! Choisir le […]
Avec le temps des fêtes qui approche à grands pas, nous avions envie de vous partager des recettes et conseils pour réaliser votre foie gras maison.
Le homard breton et ses spécificités Le homard breton, officiellement appelé homard européen ou homard bleu est sûrement la meilleure espèce de homard. Vivant, il a une couleur bleu sombre, possède 2 grosses pinces, une chair délicate et vit dans les fonds rocheux. Véritable roi des crustacés, il séduit les […]
Vos tables de fêtes vont sans doute se garnir de délicieux mets de la mer, mais vous vous posez peut-être la question : comment nettoyer des coquilles Saint Jacques ? Les coquilles Saint Jacques vendues fraiches se referment si l’animal est vivant. On les consomme généralement cuites, mais vous pouvez […]
Nous les Français, nous adorons la bonne chair. Une côte de bœuf bleue ou saignante, un hamburger de charolais, un rôti de bœuf… on aime la viande à toutes les sauces. Mais savons-nous comment choisir le bon morceau de bœuf ? Choisir le bon morceau de bœuf en fonction de sa cuisson […]
