C’est la saison des courges 🎃 On aime ce légume (qui en fait n’en est pas un) pour sa gourmandise et toutes ses possibilités de le cuisiner. On vous donne aujourd’hui 3 façons de farcir une courge… De quoi vous régaler toute la saison !
Les bienfaits de la courge
Et voici notre meilleure alliée pour l’automne, j’ai nommé : les courges ! Ces petites boules aux multiples couleurs offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Riches en vitamines, elles renforcent le système immunitaire et favorisent une peau éclatante. Leur teneur en fibres aide à la digestion et à la gestion du poids. De plus, les courges sont une source précieuse d’antioxydants, protégeant ainsi contre le vieillissement prématuré et les maladies chroniques. Leur abondance de nutriments, tels que le potassium et le magnésium, soutient la santé cardiaque. Les courges sont également excellentes pour la vision grâce à leur teneur en bêta-carotène. Intégrez ces super-aliments à votre alimentation pour une meilleure santé et un plaisir gustatif inégalé. Mais attention à bien la préparer…
Peut-on manger la peau de la courge ?
La grande question que l’on se pose quand on parle de courges (et on l’a testée au sein de l’équipe), c’est : est-ce que l’on peut manger la peau de la courge ? La réponse est “oui” ET “non” ! La peau des courges est comestible et riche en nutriments. Cependant, il est recommandé de la laver soigneusement, de la cuire correctement pour une texture agréable, et de privilégier les variétés de courges à peau plus fine pour une meilleure expérience culinaire. L’exception à la règle est la courge spaghetti. Contrairement à d’autres variétés de courges à peau fine et comestible, la peau de la courge spaghetti est assez épaisse et fibreuse, ce qui la rend moins agréable à manger. On préfère généralement retirer la peau de la courge spaghetti après la cuisson, en utilisant une fourchette pour en obtenir les filaments caractéristiques.
Petite astuce pour éplucher votre courge facilement : placez la courge entière dans un four préchauffé à 175°C pendant environ 10 à 15 minutes. Cela ramollira légèrement la peau. Retirez les extrémités de la courge pour créer des surfaces planes. Prenez un économe robuste ou un couteau éplucheur. Commencez à éplucher la courge en faisant des mouvements doux et réguliers le long de sa surface. Une fois que la courge est épluchée, coupez-la en morceaux adaptés à votre recette.
Comment cuisiner la courge ?
Ce qu’on adore avec ce produit de saison, c’est qu’on peut le cuisiner de plein de façons : on peut la cuisiner crue ou cuite. En salade, en purée, en soupe, en gratin. La courge c’est comme le cochon : tout est bon ! Astuce anti-gaspi : on vous conseille de garder les graines et de les faire griller. Elles accompagneront divinement bien vos salades et soupes.
3 façons de farcir la courge
Cette fois-ci, nous vous livrons notre façon favorite de les cuisiner : les farcir. Et pour plaire à tous, nous vous proposons 3 différentes farces pour varier les plaisirs.
On adore cette première proposition de potimarron farci façon oeuf cocotte. Une revisite originale du traditionnel oeuf cocotte et encore plus gourmand.
Potimarron farci façon œuf cocotte
Ingrédients
- 1 potimarron
- 200 g lardons fumés
- 250 ml crème liquide
- 1 oeuf
- 1 oignon
- huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez la partie supérieure du potimarron qui va former "le chapeau" de la courge cocotte.
- Retirez les graines et les filaments, rincez l'intérieur, salez, poivrez et badigeonnez l'intérieur de la courge d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 40 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Une fois la chair du potimarron cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
- Ajoutez la chair au mélange lardons-oignons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Goûtez pour rectifier les assaisonnements si nécessaire.
- Ajoutez la crème et mélangez de nouveau.
- Garnissez le potimarron avec le mélange, cassez l'œuf dessus, remettez le chapeau sur la courge et enfournez pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que l'œuf soit cuit).
- Servez chaud et dégustez votre délicieuse courge cocotte !
Pour la deuxième façon, nous vous proposons une version végétarienne. Une courge Jack Be Little farcie aux légumes : champignons et panais accompagneront à merveille cette petite courge.
Courge Jack Be Little farcie aux légumes
Ingrédients
- 2 courges Jack Be Little
- 2 panais
- 100 g de champignons
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le dessus des courges Jack Be Little et enlevez les graines délicatement.
- Faites cuire les courges Jack Be Little évidées au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les panais en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un saladier, écrasez les morceaux de panais à la fourchette afin de les réduire en purée et ajoutez-y le mélange de champignons. Salez et poivrez le tout.
- Remplissez les courges Jack Be Little évidées avec la purée de panais aux champignons.
- Servez chaud et dégustez !
Enfin, la dernière version devrait vous plaire. Elle est ultra gourmande et facile à réaliser ! On vous présente la courge Patidou farcie à la viande hachée. Elle devrait plaire aux petits comme aux grands… Il ne vous reste plus qu’à toutes les tester et choisir votre préférée !
Courge Patidou farcie à la viande hachée
Ingrédients
- 2 courges "Patidou"
- 300 g de viande hachée
- 1 tomate (remplacer par du coulis de tomate quand ce n'est pas la saison)
- 1 poivron rouge (remplacer par 1 oignon quand ce n'est pas la saison)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de fromage rapé
- 1 c. à c. de thym séché
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le dessus des courges patidou, puis retirez les graines et les filaments.
- Enfournez-les environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites (chair tendre).
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Une fois la chair des courges patidou cuite, retirez-la délicatement, sans transpercer la peau que nous allons re-garnir ensuite.
- Ajoutez la chair au mélange de viande hachée et assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre selon votre goût.
- Re-garnissez les courges patidou avec le mélange.
- Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et placez-les dans un plat allant au four.
- Faites cuir au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et servez chaud.
- Régalez-vous !
