C’est au tour de nos producteurs de passer en cuisine et de proposer de délicieuses recettes ! Et c’est Damien et Marion de “Sa Majesté la Graine” qui s’y collent avec un brownie…aux haricots rouges ! Une recette étonnante, dans laquelle le beurre est remplacé par ce légume sec. On l’adore car la texture est parfaite, mais le beurre et le sucre en moins. On peut craquer sans culpabiliser…
Comment remplacer le beurre en pâtisserie ?
Dans le but de limiter la consommation de produits gras ou par restrictions alimentaires, il est possible de remplacer le beurre en pâtisserie. Tout en gardant la texture de vos gâteaux et sa gourmandise, c’est quand même mieux ! Pour une alternative végétalienne, utilisez de l’huile de coco ou de la margarine végétale. Le yaourt grec ou la compote de pommes sont idéaux pour des gâteaux moelleux et légers, réduisant ainsi la teneur en gras. Pour une option sans lactose, essayez la purée d’avocat ou de banane. Les purées de fruits ajoutent une douceur naturelle et maintiennent l’humidité. Les beurres de noix, comme le beurre d’amande, offrent une saveur riche et un apport nutritif. Adaptez vos recettes selon vos besoins pour des desserts gourmands et plus sains. On vous propose cette fois-ci de le remplacer par… Des haricots rouges !
La recette du brownie aux haricots rouges
Marion, notre productrice et fan de cuisine de “Sa Majesté la Graine”, nous propose une recette à IG bas du célèbre brownie. Il ne reste plus qu’à passer à table : en bonne compagnie, au soleil… Que demander de plus !
Brownie aux haricots rouges
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir 85%
- 250 g de haricots rouges cuits et égouttés (150g s'ils sont crus ) de "Sa Majesté la Graine"
- 3 oeufs
- 60 g de sucre de canne
- 10 cl de lait (vous pouvez opter pour une version végétale)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poignée de noix
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- 3 c. à s. de graines de sésame (facultatif)
Instructions
- La veille, faites tremper les haricots rouges pendant 8 à 12h dans l’eau froide. Les faire cuire 1h à ébullition.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez les haricots rouges avec le lait pour obtenir une purée onctueuse et lisse. Concassez le chocolat puis faites-le fondre au bain-marie.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne. Ajoutez une pincée de fleur de sel, la levure et l’extrait de vanille. Mélangez puis ajoutez le chocolat fondu et la purée de haricots rouges. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Concassez les noix puis ajoutez-les à la préparation.
- Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame et ajoutez des œufs de Pâques entiers ou coupez-les en deux par exemple.
- Enfournez 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelques minutes. À déguster avec de la crème anglaise, c’est encore meilleur !
- Bonne dégustation !
A propos de Sa Majesté la Graine
C’est dans le Cher, en plein cœur du Berry, que Damien et moi (Marion) avons repris la ferme familiale en 2014. Initialement installés en grandes cultures et bovins allaitants, nous avons souhaité diversifier nos productions en cultivant des supergraines !
Quinoa blanc, lentilles corail, petit épeautre, lin bun, lentilles vertes et plein d’autres à venir ! L’objectif est de proposer aux consommateurs des protéines végétales françaises, bonnes pour la santé et pour l’environnement, tracées du champ à l’assiette ! Voilà comment est née notre marque “Sa Majesté la Graine”, vous allez vous régaler !
