Le melon, célèbre pour sa chair juteuse et parfumée, est un fruit phare de l’été. Saison, origine, variétés, recettes : tout ce que vous devez savoir est ici. Que vous le dégustiez en salade, en smoothie ou en dessert, le melon apporte fraîcheur et gourmandise à tous vos repas estivaux. Découvrez comment choisir et préparer ce fruit délicieux dans vos recettes pour profiter pleinement de sa saveur et de ses bienfaits pendant l’été.
Un fruit qui nous vient de …
Originaire d’Afrique, le melon est un vieux fruit aux multiples bienfaits qui a plusieurs milliers d’années. Les premières cultures datent de l’Égypte antique, où il était prisé pour son goût exceptionnel. Aujourd’hui, des milliers d’années plus tard, il continue de séduire par sa saveur sucrée, sa texture fondante et sa richesse en vitamines et antioxydants. Découvrez pourquoi ce fruit est toujours autant apprécié et comment il peut enrichir votre alimentation.
Une saison courte dont il faut profiter !
Si on aime le melon français, c’est pour sa qualité et sa saveur. Sa saison s’étend de juin à septembre, les mois d’été offrant des conditions idéales pour sa culture. Durant cette période, les melons français atteignent leur maturité optimale, délivrant une chair sucrée et juteuse. Il devient alors l’incontournable des tables estivales.
Les 5 variétés les plus connues
Certaines variétés se distinguent plus que d’autres. Notamment le melon Charentais, avec sa peau verte striée de beige, est célèbre pour sa chair orange vif, sucrée et parfumée. Le melon Cavaillon, emblématique de Provence, est également très apprécié pour son goût toujours très sucré.
On retrouve également le melon Charentais à chair blanche, connu pour sa texture tendre et son goût délicat. Celui de Lectoure se distingue par sa peau lisse et vert foncé, tandis que le melon de Guadeloupe séduit avec son parfum subtil exotique et sa chair jaune orangé.
Choix et conservation
Et pour les choisir, rien de plus simple : choisissez-le assez lourd. Cela indique qu’il est juteux et mûre. Regardez également son pédoncule qui se décolle légèrement lorsque le fruit est prêt. Quant à la peau : elle doit être souple mais pas molle. Cela indiquerait un melon trop mûr. Et pour le conserver, le mieux est à température ambiante dans un endroit frais et sec.
On passe maintenant en cuisine pour vous proposer des recettes étonnantes à base de melon !
Du melon à toutes les sauces !
Ce qu’il y a de bien avec ce fruit, c’est qu’on le déguste aussi bien dans des plats salés que dans des sucrés et même les deux ! Voici quelques recettes qui ne devraient pas vous laisser indifférent.
Dans une salade sucrée-salée melon et jambon
Salade de pâtes au melon et au jambon de Parme
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 gousse d'ail
- 1 citron (pour le jus)
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes conformément aux instructions de l'emballage, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, coupez le melon en deux et retirez les graines. Utilisez une cuillère à billes de melon pour faire des billes, sinon découpez la chair en cubes.
- À l'aide d'un économe, faites des tagliatelles de courgette ou de concombre.
- Dans un saladier, mélangez les pâtes et les tagliatelles de courgettes ou de concombre. Ajoutez ensuite les billes de melon et le jambon de Parme en chiffonnade sur le dessus. Placez votre boule de mozzarella au centre (vous pouvez la couper).
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, l'ail écrasé, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Bonne dégustation !
Dans une confiture parfumée
Confiture de melon
Instructions
- Coupez les melons en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Mettez les morceaux de melon dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Laissez macérer le mélange pendant une heure.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson en mettant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête !
- Stérilisez les pots en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis séchez-les soigneusement avant de les utiliser.
- Mettez la confiture chaude en pots, fermez-les et retournez-les (afin de chasser l’air) jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
- Une fois les pots refroidis, conservez-les dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez ainsi les garder une année.
- Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 semaines.
- Bonnes tartines !
Notes
Un smoothie aussi désaltérant que gourmand
Smoothie carotte, pêche et melon
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 pêche du Panier du Producteur
- 1 tranche melon
- 1 morceau de gingembre
- 60 ml de lait d'amande (ou autre selon vos goûts)
- 1/2 c. à s. de miel (facultatif)
Instructions
- Lavez tous les fruits et la carotte.
- Épluchez la pêche et le melon. Retirez le noyau de la pêche.
- Épluchez la carotte et coupez-la grossièrement en morceaux. Coupez également la pêche et le melon en morceaux.
- Pelez et râpez le gingembre.
- Mettez la carotte, la pêche, le melon, le gingembre râpé, le lait d'amande et le miel (si vous l'utilisez) dans un mixeur.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du lait si nécessaire.
- Versez le mélange dans un verre et servez immédiatement pour profiter de tous les bienfaits des fruits.
Une soupe froide au melon
Gaspacho au melon
Ingrédients
- 1 melon
- 1 poignée de basilic
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre
- de piment d'Espelette (facultatif)
Instructions
- Coupez le melon en deux et retirez les graines avec une cuillère. Ensuite, prélevez la chair avec une cuillère parisienne ou coupez-la en dés.
- Dans un mixeur ou un blender, placez le melon, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le basilic, une pincée de sel et de poivre et le piment d'Espelette. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Juste avant de servir, ciselez quelques feuilles de basilic et saupoudrez-les sur le gaspacho.
- Régalez-vous !
