Saviez-vous qu’en France on cultivait l’avocat ? Il est encore plus crémeux et permet de réduire son bilan carbone, on adore ! Dans cet article, on vous dit tout sur l’avocat français. Sa culture, ses bienfaits, sans oublier quelques recettes alléchantes. il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine. Bon appétit !
C’est quoi un avocat ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’avocat est bel et bien un fruit ! Depuis quelques années, il est de plus en plus populaire dans nos cuisines. C’est sans doute dû à ses qualités nutritionnelles, mais aussi à sa saveur et sa polyvalence en cuisine. Il est cultivé dans des pays ensoleillés comme le Mexique, le Kenya, le Pérou, l’Espagne… Et la France ! Il est reconnaissable par sa chair onctueuse et son goût subtil. Riche en acides gras mono-insaturés, vitamines E et K, ainsi qu’en fibres, il est un allié précieux pour une alimentation équilibrée, mais pas que ! Il favorise la perte de poids et calme la faim. C’est un fruit bon pour le coeur, et qui permet de lutter contre la constipation. Il est également bon pour la vue, et permet de lutter contre le mauvais cholestérol. Il a tout de bon cet avocat !
En France, on produit l’avocat…
En France, la saison de l’avocat varie légèrement selon les régions de production, mais elle s’étend généralement de septembre à mai. Les avocats cultivés dans le sud de la France, notamment en Corse ou sur la Côte d’Azur, atteignent leur pleine maturité en automne et en hiver, offrant une alternative locale aux avocats importés. Cette période correspond à la meilleure qualité et fraîcheur pour savourer ce fruit emblématique. Cultivé principalement dans les régions ensoleillées du sud de la France, notamment en Corse et sur la Côte d’Azur, il a besoin d’un climat doux. Pour Gilbert, du Panier du producteur, qui cultive ses avocats dans les Alpes-Maritimes, « le climat est essentiel, mais il faut également des pratiques agricoles raisonnées. Chaque arbre demande une attention particulière, et les fruits sont récoltés à la main pour préserver leur qualité. »
En quoi l’avocat français est différent ?
L’avocat français se distingue par sa fraîcheur. On lui doit grâce à une récolte locale qui minimise le transport. Sa chair est souvent plus crémeuse, et son goût est apprécié pour sa richesse naturelle. Vous l’aurez compris, l’avocat français à tout de bon ! Si vous ne l’avez pas encore goûté, il ne vous reste plus qu’à vous rendre sur Pourdebon.
Zoom sur les producteur sur Pourdebon
Pour déguster des avocats frais et à la chair crémeuse, les producteurs de Pourdebon mettent tout en oeuvre. Ils cultivent les fruits à la main et dans le respect de la nature. Ainsi, vous pouvez réduire votre bilan carbone dans l’assiette et vous régaler ! L’Oliveraie du Coudon, située dans le Var, vous propose des fruits à faire mûrir quelques jours avant dégustation. Leur astuce : le papier journal ! Emballez votre avocat dans du papier journal permet d’accélérer le mûrissement en enfermant l’éthylène du fruit. Pour cela, enveloppez l’avocat dans une ou deux feuilles de papier journal. Placez-le ensuite emballé à température ambiante, de préférence dans un endroit légèrement chaud et sec de votre cuisine. La magie opère et vous devriez commencer à voir des signes de maturation dans les 24 à 48 h suivant l’emballage. Vous pouvez aussi placer l’avocat dans un sac en papier pendant 24 à 48 h avec d’autres fruits climactériques comme les pommes ou les bananes. Ces fruits continuent à mûrir même après la récolte et permettent donc aux fruits environnants de faire de même. Aussi simple que ça !
Chez le Panier du Producteur, tous les fruits et légumes proposés sont issus de notre exploitation située à Antibes. Ils suivent un cahier des charges strict, respectueux d’une Agriculture Raisonnée. Chez eux aucun insecticide, ni pesticide, ils utilisent la PBI (Protection Biologique Intégrée). Le résultat ? Des fruits et légumes frais, naturels, de saison, et ultra goûteux ! Profitez-en car c’est la pleine saison de l’avocat !
Et en cuisine…
En cuisine, laissez parler votre imagination ! Toutes les combinaisons (ou presque) sont les bonnes. On apprécie notamment l’avocat en salade :
Salade de lentilles, truite fumée et avocat
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 4 tranches de truite fumée
- 1 avocat
Pour la sauce
- 2 c. à c. de moutarde
- 6 c. à c. d'huile de noix
- 3 c. à c. de vinaigre balsamique
Instructions
- Faites chauffer un grand volume d’eau. Faites cuire les lentilles en suivant les indications du paquet.
- Préparez la vinaigrette à base de moutarde, huile de noix et vinaigre balsamique.
- Coupez la truite fumée et l’avocat en morceaux. Mélangez les lentilles, la truite fumée, l’avocat et la vinaigrette.
- Réservez au frais au moins 2h avant de servir.
- Régalez-vous !
Pomelo farci à l’avocat, crevettes et mayonnaise maison
Ingrédients
- 2 pomelos des Vergers de Bravone
- 2 avocats
- 200 g de crevettes décortiquées cuites
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à s. de moutarde
- huile de tournesol
- sel et poivre
Instructions
- Commencez par préparer la mayonnaise. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la moutarde dans un bol. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Coupez les pomelos en deux et retirez la chair. Gardez les demi-coques pour le service.
- Si vous désirez utiliser des gambas, préchauffez d'abord une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez un peu d'huile et une fois la poêle bien chaude, ajoutez les gambas. Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites à point.
- Coupez les avocats en petits cubes et mélangez-les avec les crevettes décortiquées et la chair de pomelo.
- Ajoutez la mayonnaise à la préparation et mélangez bien.
- Remplissez les demi-coques de pomelo avec la préparation, puis ajoutez les gambas sur le dessus.
- Servez immédiatement.
- Régalez-vous !
Tartare de thon rouge, avocat et pêche
Ingrédients
- 200 g de thon rouge de La Criée d'à Côté
- 2 pêches de Le Panier du Producteur
- 1 avocat
- 1 citron (pour le jus)
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1/4 bouquet de coriandre fraîche
- quelques graines germées (facultatif)
- sel et poivre
Instructions
- Coupez le thon en petits cubes uniformes et mettez-les dans un bol.
- Assaisonnez les cubes de thon avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l'huile d'olive.
- Pelez les pêches, retirez les noyaux, puis coupez-les en cubes de la même taille que le thon.
- Coupez l'avocat en fines tranches ou en petits cubes selon vos préférences.
- Utilisez un emporte-pièce rond pour disposer une couche de tartare de pêche, suivie d'une couche de tartare de thon, et finissez par l'avocat.
- Ajoutez de la coriandre sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des graines germées.
- Retirez l'emporte-pièce et dégustez immédiatement.
- Bon appétit !
Il se déguste aussi souvent pour le brunch. Le fameux « avocado toast ». Pour le réaliser, il vous suffit de toaster du pain (on opte en général pour du pain noir). Ecrasez ensuite votre avocat avec un filet d’huile d’olive, du poivre, une échalote ciselée et un filet de jus de citron. Répartissez le tout sur le toast. Il vous suffit ensuite de terminer en ajoutant un oeuf au plat et une pincée de piment d’Espelette. Un vrai délice !
Vous l’aimez aussi certainement dans le fameux guacamole. Mais savez-vous quelles épices on utilise pour le réaliser ? Si ce n’est pas le cas, cet article devrait vous aider !
Si vous préférez le déguster liquide dans un smoothie, il vous suffit de mettre dans un blender une banane, un avocat, 15 cl de lait végétal de votre choix et 40g de flocons d’avoine. Le résultat est savoureux, sain et plein de vitamines !
N’hésitez pas à partager votre plus belle recette à base d’avocat avec nous. On a hâte de la découvrir !
