Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Le rôti de porc est une pièce de viande de choix que l’on cuisine au four de préférence. Découvrez ici comment le cuire à la perfection pour qu’il soit tendre et savoureux à souhait ! Et, comme l’automne qui pointe le bout de son nez, cette recette s’agrémente de frites […]
Cette fabuleuse recette de cailles farcies aux champignons nous a été proposé par notre producteur Les Cailles de Chanteloup, seul éleveur de cailles en Bretagne ! Basé à 15 kilomètres de Rennes sur « La route des gourmets », cette exploitation, reprise depuis 1991 par Christophe Primault est spécialisée dans […]
Cette recette de râble de lapin farci aux champignonss a été spécialement réalisée par le Chef Tony Siassia, Chef à domicile de La Belle Assiette.
La viande de canard et ses bienfaits sur la santé En consommant 3,3 kg de canard par an par personne, les Français sont devenus l’un des plus gros consommateurs de viande de canard dans le monde. Le reste de la population mondiale consomme en moyenne 500 g de canard par personne par […]
Nous mettons aujourd’hui à l’honneur 2 éleveurs, proposant chacun du veau de la Pentecôte, parfait pour les fêtes. En commandant chez eux, vous n’aurez pas seulement du veau haute couture, mais également des petits cadeaux : douceurs de fruits, pâtes aux petits épeautres ou encore des pois carrés ! Veau de la Pentecôte […]
Comment bien choisir son agneau de Pâques ? IGP, fermier, bio on vous dit tout sur les meilleurs produits de la ferme ! Nous mettons aujourd’hui à l’honneur 2 éleveuses, proposant chacune de l’agneau pour les fêtes de Pâques. Agneau de Pâques IGP Chez Marie-Eve, les agneaux sont nourris exclusivement au lait […]
Le boeuf bourguignon, c’est le plat familial par excellence. S’il nous vient effectivement de la cuisine bourguignonne car cuisiné avec du vin de Bourgogne, on le retrouve sur toutes les tables françaises. Et même parfois chez certains chefs étoilés, comme Thierry Marx ou Alain Ducasse. La recette du bœuf bourguignon […]
Le navarin d’agneau est une recette classique mais excellente, qui nous est aujourd’hui proposée par Marie-Eve Lassalle, éleveuse dans le Sud Ouest. Chez Marie-Eve, les agneaux sont nourris exclusivement au lait de leurs mère, ce qui garantit une viande très tendre et fondante. Les brebis ont d’ailleurs leur lait en AOP Ossau-Iraty ce qui […]
Pour bien préparer Pâques, nous vous proposons aujourd’hui la recette d’une de nos éleveuse : Marie-Eve Lassalle. Elle a cuisiné pour vous un axoa d’agneau de lait. Chez Marie-Eve, les agneaux sont nourris exclusivement au lait de leurs mère, ce qui garantit une viande très tendre et fondante. Les brebis ont […]
Aujourd’hui le chef à domicile Clément Gehin, nous propose sa recette de lapin à la bière. Une recette à base de choux de Bruxelles, d’échalote confite et de bon lard de nos campagnes. Mais surtout, réalisée grâce à la délicieuse bière blonde de la Gâtine. Une bière artisanale fabriqué à […]
