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Recette d'oie

Recette d’oie pour Noël

Découvrez la recette d’oie pour Noël ! L’oie appartient à la famille des volailles et se cuisine généralement lors des fêtes de fin d’année.

Recette d’oie pour Noel:

Découvrez notre recette d’oie farcie aux marrons. Une purée de pomme de terre est parfaite pour accompagner cette recette.

recette d'oie farcie

Recette d’oie farcie aux marrons

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h
Temps total 2 h 30 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 oie (2 kilos)
  • 300 g de pain de mie
  • 15 cl de lait
  • 150 g de beurre
  • 300 g de marron
  • Un peu de Cognac
  • 15 cl de bouillon
  • 300 g de chair à saucisse
  • 3 échalottes
  • Sel, poivre, huile, thym, laurier

Instructions
 

  • Commencer par préparer la farce en trempant le pain de mie dans le lait. 
  • Couper vos échalotes et les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle. Ajouter la chair à saucisse. Faire cuire quelques minutes
  • Rajouter dans la poêle le pain de mie imprégner, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
  • Votre farce est prête, vous pouvez fourrer votre oie 
  • Disposer votre oie dans un plat allant au four, ajouter un peu d’huile d’olive du sel et du poivre ainsi que le bouillon. 
  • Cuire votre dinde au four, Une oie de 2 kilos se cuit environ 2 heures au four thermostat 190°. 
  • N’oublier pas de l’arroser régulièrement !
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Lire également notre article sur : quelle volaille de Noël choisir pour mon repas ?

Comment cuire votre oie ? 

L’oie se cuisine le plus souvent rôtie au four. Pour éliminer la graisse, pensez au préalable à bien piquer votre oie avec une fourchette avant de l’enfourner. Une oie de 2 kilos se cuit environ 2 heures au four thermostat 190°. Le temps de cuisson dépend donc du poids de la volaille. Il est également important de bien arroser votre oie pendant toute la durée de la cuisson (avec de l’eau ou bien avec son jus). Cette étape permet qu’elle ne soit pas trop sèche et qu’elle soit plus savoureuse. A mi-cuisson, n’oubliez pas de retourner votre oie. Elle peut également se cuire en sauce (au vin par exemple) ou dans une cocotte en fonte ou être badigeonné de miel

Avec quoi accompagner votre oie ?

Les pommes de terre sont l’aliment parfait pour accompagner votre oie. Vous pouvez les décliner en purée en rajoutant si vous le souhaitez une petite touche de truffes, sautées à la poêle grâce à la graisse d’oie avec sel, poivre, persil haché ajouté à la dernière minute, rôties au four avec votre volaille ou sous forme de galettes. Une purée de patate douce peut également apporter une touche de sucré, salé.L’oie se marie très bien aussi avec des pommes fruits sautées au beurre, plus quelques pruneaux réchauffés dans un peu de jus de volaille. Vous pouvez également opter pour des légumes de saison : chou braisé, ou poêlée de châtaignes ou de champignons, et pourquoi pas des haricots verts ou blancs avec un concassé de tomates.

Pourquoi manger de l’oie à Noël ?

Manger une volaille à noël est une tradition dans plusieurs pays depuis plusieurs siècles. On retrouve dans les assiettes de la dinde, oie, poulet fermier, chapon… toutes les volailles sont les bienvenues pour un repas de noël. L’oie en particulier représente l’oiseau solaire selon certaines croyances et en manger nous mettrait sous la protection du soleil. C’est pourquoi on a gardé cette tradition de déguster de l’oie à noël.

 
Résumé
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Nom de la Recette
Recette d'oie pour Noël
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Temps de cuisson
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