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La recette du gigot de sept heures pas à pas

Gigot de sept heures : la recette

Le gigot de sept heures, vous connaissez ? Appelé aussi “gigot à la cuillère“, le gigot de sept heures est une manière de préparer le gigot d’agneau ! Comme vous l’aurez compris dans le titre de la recette, il faut du temps. Néanmoins, la recette est simplissime, et tellement délicieuse qu’on vous en livre tous les secrets !

La recette pas à pas du gigot d’agneau à la cuillère

Vous allez voir, cette recette est simplissime ! Il vous faudra respecter néanmoins une règle de base pour réussir votre recette : sortir votre viande 1 bonne heure du réfrigérateur et du sous-vide avant de la cuisiner. Ceci afin qu’elle s’aère et puisse développer tous ses arômes et être la plus tendre possible à la cuisson !

La cuisson du gigot de sept heures implique, vous vous en doutez, que la viande soit ultra fondante au bout du compte. Exit donc la viande rosée qui se tient, place à une viande presque confite, qui s’effiloche avec le dos de la cuillère, parfumée de tous les arômes de son jus de cuisson !

Un dernier conseil : ne salez votre viande d’agneau, quelle qu’elle soit, qu’en fin de cuisson, afin de ne pas la dessécher !

la recette du gigot de sept heures !

Gigot de sept heures

Justine
Notre recette testée et approuvée du gigot de sept heures, pour les inconditionnels de la viande d'agneau !
5 de 3 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 7 h
Temps total 7 h 30 min
Type de plat Dîner
Cuisine française, French
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Faites préchauffer votre four à 120 °C
  • Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'huile d'olive avec les gousses d'ail en chemise et l'oignon ciselé.
  • Ajoutez votre gigot et faites le revenir sur toutes ses faces.
  • Débarrassez votre cocotte, et placez vos tranches de lard ou ventrèche (cela peut être aussi de la graisse de canard ou d'oie). Remettez le gigot d'agneau, les oignons et gousses d'ail.
  • Arrosez avec le vin blanc, puis recouvrez de bouillon.
  • Piquez l'oignon entier d'un clou de girofle et plongez-le dans le bouillon.
  • Ajoutez le bouquet garni.
  • Ajoutez la cuillère de miel, les tomates cerises ou les tomates concassées et vos carottes épluchées coupées en lamelles. Vous pouvez aussi ajouter du fenouil coupé en lamelles, tout aussi délicieux !
  • Couvrez votre cocotte et placez-la au four pendant 7 heures minimum.
  • Toutes les heures, arrosez votre gigot d'agneau avec le jus de cuisson et retournez-le une fois sur deux.
  • Assaisonnez votre gigot en fin de cuisson, pour ne pas dessécher la viande.
  • Servez accompagné d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
Mot Clé agneau, gigot à la cuillère, gigot d’agneau
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Comment cuisiner autrement mon gigot d’agneau ?

Si vous n’avez pas le temps de cuire sept heures durant votre agneau, pas de panique, il existe d’autres possibilités de cuisson !

Il est par exemple possible de le cuisiner au four, mais plus rapidement, dans un plat. Il faut alors compter 30 minutes par kilo à 220 °C. N’hésitez pas à l’arroser d’un verre de vin blanc, et à le piquer de gousses d’ail pour le rendre encore plus gouteux ! Nous vous conseillons alors de le servir rosé.

Il est aussi possible de trancher son gigot ; demandez alors à votre boucher si vous n’êtes pas équipé d’un bon couteau. Il vous suffira ensuite de faire griller les tranches à la plancha ou au barbecue ! Un régal à portée de mains 🙂

Si vous êtes amateurs de viande d’agneau, et aimez le cuisiner, nous avons concocté pour vous plein d’autres recettes, comme l’agneau de lait farci sauce à la menthe. Mais encore de petits articles qui vous délivrent des conseils de cuisson sur l’agneau !

 
Résumé
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Nom de la Recette
Gigot de sept heures
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Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps Total

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