Suite à notre rencontre avec Eva Maguet, dirigeante des Volailles de la Garenne, nous a partagé sa recette préférée : le coq au vin.
Découvrez la recette !
Coq au vin
Découvrez la recette de coq au vin des Volailles de la Garenne
Ingrédients
- un bon coq
- beurre
- lardons
- cognac
- du vin de bourgogne
- champignons
- farine
- sel
- poivre
- un bouquet garni
Instructions
- Faire cuire doucement les lardons avec un peu d’huile.
- Une fois, que les lardons prennent un peu de couleurs, les mettres de côté.
- Faire dorer, les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Réchauffer le cognac, versez le sur le poulet et flambez.
- Remettre les lardons dans la cocotte.
- Faire chauffer le vin dans une casserole et arrosez-en le poulet.
- Assaisonnez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et mettez 1 heure à four chaud.
- Incorporez les champignons, recouvrez et prolongez la cuisson 15mn.
- Retirez le bouquet garni.
- Maniez du beurre avec la farine et incorporez à la sauce par petits morceaux en fouettant (sinon cela fait des gros grumeaux)
- Servir avec du riz ou des coquillettes.
- Bon appétit.
Vous avez testé cette recette ?Dites-nous comment c’était ?