Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Le vin en cuisine, c’est bien plus qu’un simple ingrédient ! Surtout dans la cuisine française ! C’est le supplément d’âme qui transforme un plat ordinaire en un festin inoubliable. Que ce soit pour déglacer une poêle, préparer une marinade ou faire mijoter un ragoût pendant des heures. Tout repose […]
La blanquette de veau fait partie des grands classiques de la cuisine française. Pour obtenir une viande fondante et une sauce onctueuse, le choix des morceaux est essentiel, il ne faut pas passer à côté. Certains morceaux résistent mieux à une cuisson longue et douce, tandis que d’autres risquent de […]
Le civet et la daube font partie des grands classiques de la cuisine française. Ces plats mijotés évoquent les repas conviviaux et les longues cuissons pleines de saveurs. Pourtant, ils ne se préparent pas tout à fait de la même façon et ne racontent pas la même histoire. Voici ce […]
Plat emblématique du Nord, la carbonnade flamande ch’ti réchauffe les cœurs et réunit les gourmands autour de la table. Ce mijoté de bœuf, cuit longuement dans une bière ambrée, séduit par sa sauce onctueuse, légèrement sucrée et parfumée. Elle se déguste volontiers avec des frites maison croustillantes ou une purée […]
La recette du lapin chasseur fait partie de ces plats qui sentent bon la cuisine d’antan. Son parfum de vin blanc, d’herbes et de champignons réveille à lui seul des souvenirs de repas familiaux. C’est une recette généreuse, mijotée avec amour, qui rappelle les dimanches chez nos grands-mères. Un plat […]
Symbole du repas dominical, la poule-au-pot réchauffe les cœurs autant que les assiettes. Ce plat généreux, simple et parfumé incarne à lui seul la convivialité et le goût des choses vraies. Entre tradition paysanne et héritage royal, il continue de rassembler les familles autour d’une bonne marmite fumante. Je commande […]
Le pot-au-feu, c’est le plat réconfortant par excellence. Mais pour qu’il soit vraiment savoureux, le choix des morceaux de viande fait toute la différence. Voici les pièces à privilégier pour un bouillon riche et une viande fondante. Avec nos astuces en plus, votre pot-au-feu va faire parler de lui. Il […]
Dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, on mange bien. Et on vous le prouve avec ce plat emblématique qui sent bon le soleil : la broufade arlésienne. Il s’agit de morceaux de boeuf marinés puis mijotés avec des câpres, des anchois et plein de bonnes choses. Voici la recette qui devrait […]
Le printemps est bel et bien installé. C’est l’occasion de déguster une viande typique de cette saison : l’agneau ! On vous propose cette fois-ci de réaliser une recette traditionnelle : le navarin d’agneau. Un plat tendre et plein de saveurs qui se cuisine avec des légumes nouveaux. A vos […]
Vous vous demandez parfois comment cuisiner le gibier. Et pourtant, c’est assez simple et délicieux. Voici un civet de sanglier facile à réaliser qui devrait en régaler plus d’un. Il ne s’agit pas de n’importe quelle recette, puisque c’est celle d’Eric Van Parijs, un fidèle client de Pourdebon. Pour la […]