Le Blog - Actualités, Rencontres et Recettes
Grâce à cette catégorie, vous découvrirez les spécificités des produits présents sur le site. Mais aussi des techniques de découpe de fromages, de viandes ou encore de poissons. On y parlera aussi de produits d’exception ou rares. On partagera nos lectures de cuisine et les gestes des chefs.
Comme nous le disons souvent, la cuisine peut être l’un des meilleurs moyens d’avoir une santé de fer ! Selon Bleu-Blanc-Cœur, il s’avère même que l’alimentation serait un véritable allié pour renforcer son système immunitaire et ainsi servir de barrière contre l’inflammation que peut provoquer le virus du COVID. Mais […]
Vous avez surement déjà entendu parler des probiotiques et de leurs bienfaits sur le métabolisme. Ils peuvent s’acheter dans le commerce et être pris sous forme de compléments alimentaires mais ils sont également présents dans de nombreux aliments naturels de notre quotidien. Aujourd’hui, je vous explique tout ce qu’il y […]
Ah, l’Italie ! Quel pays magnifique. On adore Venise, Rome, Florence et toutes les belles villes de ce pays qui contribuent à la richesse culturelle de ce pays. Mais ce qu’on préfère par-dessus tout, c’est sa gastronomie emblématique: pizza, pâtes, gnocchis, osso buco, parmigiano reggiano , tiramisu, panna cota… La […]
Le cochon Corse, ou porc « Nustrale », est une race endémique à l’île de Beauté, reconnue officiellement depuis 2006. Son élevage remonte à plusieurs siècles, et repose sur une tradition pastorale caractérisée par l’utilisation d’un territoire montagnard. Cette race, rustique, se reconnait à sa robe noire, voire grise, ainsi qu’à sa croissance lente, et sa capacité génétique […]
La charcuterie corse sur Pourdebon, vous en rêviez ? Souhait exaucé ! Elle fait enfin son entrée sur Pourdebon, pour une année 2021 placée sous le signe de la tradition et de l’exception ! Car la charcuterie corse dont nous allons aujourd’hui vous causer, c’est la charcuterie corse fermière, la vraie, celle élaborée par des éleveurs-transformateurs passionnés qui mènent […]
Après s’être bien régalé pendant les fêtes, quoi de mieux qu’une bonne cure détox pour commencer la nouvelle année ? Qu’est ce qu’une cure détox ? Une cure détox est une période de remise en forme pendant laquelle on « détoxifie » son corps, c’est-à-dire qu’on le purifie, notamment en mangeant sainement, […]
Depuis quelques années, quand il s’agit des huîtres, nous entendons souvent parler d’huître triploïde en opposition aux huîtres diploïdes. Qu’est-ce-qu’une huître triploïde ? Dans le cycle naturel de l’huître, la reproduction a lieu une fois par an, en été. C’était ainsi, et les ostréiculteurs avaient pris l’habitude de ne pas […]
Quant il s’agit d’épices, notre référent c’est Max Daumin ! Il revient pour vous faire découvrir ou redécouvrir la Coumarine et la Fève Tonka ! ⭐
Le saumon gravlax, voici une bien belle idée recette pour les tables de fêtes, mais aussi à déguster toute l’année. Retrouvez dans cet article, toutes nos idées pour le préparer, le déguster et le présenter ! Merci à Hugues Le Bourlay pour ces précieux conseils. Recette Danoise traditionnelle Il existe […]
Encore une fois, quant il s’agit d’épices, notre référent est Max Daumin, producteur passionné qui partage son savoir sur les épices et leurs usages ! Aujourd’hui, il revient pour vous faire découvrir les épices de Noël, leurs histoires, origines et usages !