Suite à notre rencontre avec l’Herbandine, elle nous a parlé de son produit phare, la pistou ail des ours, ou le “Pist’ours“. Ce produit est réalisé à partir d’ail des ours, un ail sauvage, un légume sauvage à l’arôme puissant. Pour réaliser ce pistou, l’ail frais est mixé avec de […]
Résultats de recherche pour "viande"
Gyoza au poulet
Pendant le nouvel an chinois, nous vous proposons de découvrir les gyozas. Ils sont un classique de la cuisine asiatique. Les Gyozas ce sont des ravioles cuites à la vapeur garnies de viandes, de poissons ou de légumes. Il existe une multitude de déclinaisons de gyoza, au porc, aux crevettes, […]
Ris de veau, nos idées recettes !
Le ris de veau fait partie de la famille des abats ou produits tripiers. Il se trouve dans la gorge de l’animal, à l’entrée de sa poitrine. C’est une glande, appelée “le thymus”. Le ris de veau est un aliment rare de la gastronomie française, souvent réservé aux repas festifs […]
Comment cuisiner le poisson en hiver ?
Quand on pense poisson, on pense souvent ceviche, poisson à la plancha ou au barbecue ! Mais le poisson se cuisine aussi en hiver, et il existe mille et une façons de le sublimer ! Enquête sur les poissons de saison pour que vos choix dans l’assiette soient écoresponsables, et sur la façon de cuisiner […]
L’oie d’Anjou IGP
L’oie d’Anjou IGP est la seule oie à bénéficier d’une Indication Géographique Protégée dans toute l’Union Européenne. Treize éleveurs au total se partagent aujourd’hui son élevage, qui requiert un savoir-faire unique, se transmettant de génération en génération depuis le XVe siècle. Le cahier des charges de l’oie d’Anjou IGP L’IGP […]
Chutney de mangue – La recette
Voici un article qui vous donnera toutes les astuces pour réaliser un délicieux chutney de mangue, à associer par exemple avec un foie gras maison ! C’est quoi un chutney ? Le chutney est une préparation aigre douce à base de fruits, utilisée comme condiment et originaire de la cuisine […]
Charlotte à la crème de marron
Voici une idée de recette qui sera idéale pour traverser l’automne en toute gourmandise… Une recette maison de charlotte à la crème de marron ! Et parce qu’on est sympas, on vous donne aussi une recette maison de crème de marron ! La recette de la charlotte à la crème […]
Que faire avec des châtaignes ?
Le saviez-vous ? Un producteur de châtaignes s’appelle un castanéiculteur… En voilà un terme à connaître pour faire le fier lors de vos prochaines soirées 🙂 Et vous serez en accord avec la saison, car l’automne est LE temps des châtaignes, celui où il fleure bon dans les rues le délicieux […]
Comment faire du confit de canard ?
Le confit de canard ! Un plat emblématique de la cuisine du Sud-Ouest de la France qui est souvent dégusté pendant les fêtes. Ce plat a une technique de conservation qui existe depuis l’Antiquité avec l’objectif de pouvoir conserver la viande pendant des semaines et même des mois. Pour réaliser […]
Que faire avec du fromage à raclette ?
Les températures baissent ce qui nous fait redécouvrir les plaisirs des repas gourmands à faire entre famille et amis… Quoi de meilleur qu’une raclette ? Un repas réconfortant et délicieux avec du bon fromage coulant sur des patates accompagnées d’une bonne charcuterie ! Ce fromage est originaire du Valais en […]