Menu de la semaine : du 08/07 au 14/07 par Pourdebon

• Épluchez le pomelo et découpez-le en tranches ou en quartiers, selon vos préférences.
• Tranchez finement le bulbe de fenouil, en utilisant une mandoline si vous en avez un.
• Mettez les tranches de fenouil dans un saladier, puis les badigeonnez d'huile d'olive et de jus de citron.
• Torréfiez les pignons de pin dans une poêle sèche sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soyez attentif à ne pas les brûler.
• Disposez le fenouil et le pomelo sur le plat de présentation. Ajoutez la burrata coupée en morceaux.
• Saupoudrez la salade avec les pignons de pin torréfiés.
• Pour la vinaigrette, épluchez et hachez l'ail, puis mélangez-le avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
• Servez votre salade avec la vinaigrette et savourez.
• Régalez-vous !

• Commencez par couper en cubes la carotte, la courgette et en 2 les tomates. Emincez l’oignon finement.
• Épluchez et émincez le gingembre finement.
• Faites chauffer de l’eau avec le bouillon de cube. A ébullition plongez la polenta et laissez gonfler en remuant (10 min environ). Ajoutez ensuite du beurre pour la rendre crémeuse.
• Faites chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olives. Puis ajoutez-y l'oignon, la carotte et la courgette. Incorporez ensuite le gingembre. Faites revenir tous les légumes et ajoutez à la fin la sauce soja sucrée. Poursuivre la cuisson encore 5 min.
• Une fois les légumes cuits, ajoutez les crevettes crues et laisser cuire 5 min.
• Pour le dressage : faites un lit de polenta, ajoutez-y par dessus les légumes et les crevettes. Parsemez à la fin de coriandre fraîche.
• Bon appétit !

• Coupez très finement tous les ingrédients. Hachez-les bien en vous aidant d'un grand couteau de cuisine.
• Salez, poivrez et ajoutez le yaourt grec. Coupez votre baguette dans la longueur en faisant attention de ne pas la couper jusqu'au bout.
• Mélangez bien votre garniture et garnissez votre sandwich.
• Régalez-vous !

• Faites tremper les lentilles jaunes dans un grand volume d’eau pendant au moins 3h. Mixez les lentilles dans un blender avec l’eau. Ajoutez du sel et du poivre et re-mélangez.
• Faites chauffer la poêle (à crêpe pour plus de facilité) à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et répartissez-la dans toute la poêle, même sur les bords, à l’aide d’un essuie-tout.
• Une fois la poêle bien chaude, versez 1 grosse louche de préparation (voire 1,5 à vous de juger) et bien la répartir partout dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que le dessus du wrap soit sec (environ 3 à 4min).
• Retournez le wrap avec précaution pour ne pas le casser puis faites-le cuire encore 2 min sur l’autre face (ou plus selon l’épaisseur). Réservez.
• Astuce : pensez surtout à huiler la poêle entre chaque wrap. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de préparation.

Préparation de la garniture pour les wraps

• Coupez finement le chou rouge et le crottin en petits morceaux. Ajoutez le paprika et les herbes sur le crottin et mélanger délicatement. Réservez.
• Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dans un bol, battre les œufs (œufs brouillés) et le fromage frais. Versez dans la poêle chaude et mélangez en permanence avec une spatule jusqu’à ce que les œufs deviennent “baveux”. Les répartir dans les wraps puis les étaler.
• Ajoutez sur les wraps la roquette, le chou rouge puis les morceaux de chèvre. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Répartissez le tout sur les wraps.
• Régalez-vous !

• Découpez la viande en morceaux.
• Dans une cocotte, mettez fondre le beurre.
• Écrasez l’ail et émincez finement les oignons.
• Faites revenir la viande à feu vif.
• Quand la viande commence à être dorée, ajoutez le paprika, le cumin,

  le sel, le poivre et mélangez.
• Ajoutez la bière brune.
• Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 3h (plus c’est

  mieux), et c’est prêt !
• Régalez-vous !

• Préchauffez le four à 180°C. 
• Lavez les épinards.
• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez les épinards ainsi que la moitié du chèvre émietté. Mélangez délicatement.
• Placez la pâte brisée dans un moule et piquez-la. Versez le mélange dans la pâte à tarte. (vous pouvez couper la pate qui dépasse)
• Ajoutez le reste du chèvre en tranches sur le dessus de la tarte. Enfournez la quiche à 200°C pendant 40 minutes.

• Commencez par éplucher et ciseler finement les échalotes.
• Faites-les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 mn sans coloration.
• Versez la sauce blanche (réalisée avec du bouillon de volaille) et la crème fraîche et porter à ébullition tout en fouettant, puis retirez du feu.
• Dans un bol, ajoutez les jaunes d’oeufs et le jus de citron, mélangez le tout.
• Versez le contenu du bol dans la sauce et laissez épaissir sur feu doux toujours en mélangeant.
• Ajoutez le persil haché.
• Goûtez et assaisonnez selon votre goût.
• Servir chaud avec une volaille ou un poisson blanc !
• Bon appétit !