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Curry d'agneau

Curry d’agneau

Vous saviez que vous pouvez partager vos plus belles recettes avec nous ? Cette semaine, on dĂ©guste le curry d’agneau de Martine Vauquier. Elle nous avait dĂ©jĂ  rĂ©galĂ© avec son goulash au boeuf il y a quelques temps. Un dĂ©lice ! En tout cas, c’est toujours un plaisir de dĂ©couvrir vos recettes gourmandes… Et si c’Ă©tait vous la semaine prochaine ?

Quelle cuisson pour l’Ă©paule d’agneau ?

L’épaule d’agneau convient Ă  toutes les cuissons : braisĂ©e, rĂŽtie (avec os ou sans os quand elle est “roulĂ©e”), grillĂ©e, en sauce ou en brochettes quand elle est dĂ©coupĂ©e en cubes. Optez pour une cuisson lente si elle conserve son os
 En effet, Ă  la maniĂšre d’un gigot de sept heures, vous ferez des ravages auprĂšs de vos convives !

Si elle est dĂ©sossĂ©e puis roulĂ©e, cuisinez-la au four ou en cocotte, comme un rĂŽti. Vous commencez par la dorer sur toutes ses faces, puis vous continuez la cuisson au four, Ă  180 °C pendant 45 minutes environ. Pensez aussi Ă  l’arroser rĂ©guliĂšrement.

La recette du curry d’agneau

Martine nous a prĂ©parĂ© un curry d’agneau ultra parfumĂ© : on se rĂ©gale avec toutes ces saveurs ! L’Ă©paule cuit pendant 1H30, ce qui donne un rĂ©sultat fondant Ă  souhait. Pour l’accompagner, prĂ©parez du riz blanc ou mettez quelques pommes de terre dans la cocotte quelques minutes avant la fin de cuisson. Il ne vous reste plus qu’Ă  mettre les pieds sous la table et vous rĂ©galer ! Un grand merci Ă  Martine.

Curry d'agneau

Curry d’agneau

L'agneau s'invite pour le repas dans un merveilleux curry d'agneau ! Savoureux et tendre, il va vous faire craquer 😋
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures
Type de plat Plat principal, Plats
Cuisine Indian, Indien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 Ă©paule d'agneau de Dordogne de Nature Viande
  • 20 g de beurre
  • 2 c. Ă  s. d'huile
  • 300 g d'oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 12 cl de bouillon
  • 400 g de tomates pelĂ©es (fraĂźches ou en boĂźte selon la saison)
  • 200 g de yaourt
  • 2 c. Ă  c. de gingembre
  • 2 c. Ă  c. de cumin
  • 2 c. Ă  c. de coriandre
  • 1 c. Ă  c. de paprika
  • 2 c. Ă  c. de menthe
  • 2 bĂątons de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper la viande en cube.
  • Dans un saladier, mĂ©langez le sel, le poivre, le gingembre, le cumin, le paprika, la menthe, la cannelle et la coriandre.
  • Servez-vous du mĂ©lange d’épices pour frotter les morceaux de viande.
  • Mettez les oignons Ă  colorer et l’ail.
  • Mettez la viande Ă  cuire doucement dans la cocotte jusqu’à ce qu’elle brunisse.
  • Ajoutez les tomates.
  • Ajoutez le yaourt, mĂ©langez bien, couvrez et laissez mijoter Ă  feu trĂšs doux pendant 1h30. C’est prĂȘt !
  • Bon appĂ©tit !
Mot Clé agneau, curry, viandes mijotées
Vous avez testĂ© cette recette ?Dites-nous comment c’Ă©tait ?

A propos de Nature Viande – Domaine de Coutancie

Nature Viande

Nature viande et le Domaine de la Coutancie, c’est l’union de deux familles de paysans. HervĂ© Maury fils et petit-fils d’éleveur uni Ă  Nicole Brichese, fille et petite-fille de vigneron.

“Eleveurs depuis 3 gĂ©nĂ©rations, notre Ă©levage est composĂ© de limousines et de blondes d’Aquitaine (connues pour leur longĂ©vitĂ©, leur docilitĂ© et leurs qualitĂ©s maternelles). Ce sont des races Ă  viande, la viande dite “de boeuf” provient de vaches ou de gĂ©nisses.
Nos animaux sont nourris uniquement à base d’herbe de notre fourrage et produits bio.
Les veaux Ă©levĂ©s au pis sont nourris du lait de leur mĂšre. Ensuite, ils passent Ă  l’herbe et au foin selon la saison (donnant une viande couleur rosĂ©e)”.

Etienne Maury


Le Domaine de Coutancie : c’est en 1836 le Domaine de Coutancie dĂ©buta avec un petit vignoble pour faire du vin de Bergerac. De gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration, la passion pour la vigne perdura dans la famille, qui agrandit peu Ă  peu le vignoble
 Mon pĂšre Jules commença Ă  commercialiser sur les marchĂ©s locaux, vendant son vin en bouteilles et amĂ©liorant la qualitĂ© du produit.
J’ai repris l’exploitation Ă  la mort de mon pĂšre, et me suis jetĂ©e avec passion dans cette aventure. Je me suis battue pour relancer l’appellation “Rosette AOC”, qui est aujourd’hui le fleuron de notre production. Enfin, depuis 2012, le domaine est menĂ© en Agriculture Biologique, afin de prĂ©server l’environnement, notre santĂ© et celle des gĂ©nĂ©rations Ă  venir. Tout en amĂ©liorant la qualitĂ© de nos vins bien entendu !
Aujourd’hui, j’ai transmis cette passion à mon mari et à mes enfants qui m’aident au quotidien, de la taille à la vente.

Nicole Brichese, Ă©pouse d’HervĂ© Maury et mĂšre d’Etienne
 
Résumé
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Nom de la Recette
Curry d'agneau
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Temps de préparation
Temps de cuisson
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