L’agneau de Pâques alsacien n’est pas un agneau comme les autres. En effet, le Lamala ou Agneau Pascal, est un biscuit génoise cuit dans un moule en forme d’agneau. Ce plat traditionnel d’Alsace, est généralement consommé au petit déjeuner ou au goûter le jour de Pâques.
Cette tradition date du XIXème siècle. Cette pâtisserie a été créée pour se débarrasser des stocks d’œufs accumulés lors du carême. Dans la recette, le moule est très important, car il lui donne sa forme d’agneau. Autrefois réalisé dans des moules traditionnels en terre cuite, il existe aujourd’hui des moules en fer plus accessible.
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Agneau de Pâques alsacien (Lamala)
Instructions
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
- Ajoutez la farine, la maïzena et quelques zestes de citron, puis mélangez.
- Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte.
- Enfournez environ 40 min à 180°
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez un petit ruban pour la décoration !
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